扁豆苦是怎么回事

　　此篇农资文章内容会给广大农资人分享一下“扁豆苦是怎么回事”的内容进行具体解释，期待对网友们有所收获，不要忘了收藏本站喔！

　　扁豆的苦味可能不是油炸的，或者在油炸食品之前没有漂白，但如果苦味很重，但也有软腐烂和其他现象，表明扁豆已经恶化，不能食用。扁豆可以在油炸前放入沸水中漂白，取出后沥干水分，然后放入锅中油炸，直到煮熟，使油炸扁豆新鲜无苦。

精选问答：

　　1、为什么有的甘蓝炒完发苦？

　　甘蓝有紫甘蓝和绿甘蓝两种，紫甘蓝的话基本上都是水洗后生的用来做蔬菜沙拉的。绿甘蓝才会用来进行炒，但是绿甘蓝属十字花科类蔬菜，炒之前，都需开水煮5分钟洗净再炒，否则，会很苦的。所以建议下次炒的时候记得一定要在开水里面煮个5分钟。同样需要煮的蔬菜有包菜，豇豆，扁豆，荷兰豆，四季豆，梅豆。

　　2、为啥做出来的酸菜发苦，发苦？

　　表示你的 酸水已经坏掉了。已经进入了很多的杂菌并且是杂菌占了上风。导致你泡出的酸菜是苦的。

　　制作泡菜的秘诀是：

　　1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）

　　2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

　　3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。

　　4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。

　　5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。

　　6、封口处一定要放水。

　　7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片