大麦小麦燕麦，有何区别

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　　小麦的形态特征，小麦属禾本科，共5个种，小麦籽粒生产上叫种子，为一不开裂，含有单粒种子的颖果，籽粒颜色有红、白两种。

　　小麦果实成熟时，其单粒种子的种皮与果皮紧密相连，不易分离。

　　粒形卵圆，一侧较平，其背面光滑，朝向内稃的一面有内陷的腹沟。

　　籽粒顶端有短而坚韧的果毛。

　　胚着生于果实背面基部，长度约为籽粒长的1/4-/1/3，位于腹沟相对的一侧，外为明显皱缩的籽实皮所覆盖。腹沟两侧叫做果颊，一般为圆形隆起状态。

　　大麦属禾本科大麦属，该属有近30个种。

　　大麦包括有壳大麦（皮大麦）和**大麦，通常说的大麦系指有壳大麦。

　　大麦多数品种的籽粒皮在成熟时可分泌一种粘性物质，将内、外稃紧密结合，以致成熟后不能与籽粒分开，故常叫有壳大麦，而少数品种的籽粒皮不分泌粘性物质，籽粒与内外稃分离，故叫**大麦。

　　燕麦又叫莜麦、油麦、玉麦等，属禾本科燕麦属。燕麦属有16个种，。

　　我国栽培最广的为普通燕麦中的有壳燕麦（AvenaSativaL）和**燕麦（anucaL）。

　　前者颖长而硬，后者颖短而软。一般所谓莜麦即为**粒燕麦，其蛋白质含量可高达21%。

　　燕麦籽粒除**燕麦外，内、外颖紧包子实，但去壳比皮大麦容易。

　　籽粒长椭圆形，表面有茸毛，其内部构造大致与小麦同，其糊粉层有两层细胞，而小麦只有一层。

　　这是农业品种问题。大麦、小麦、燕麦都属于麦类，但植物种类不一样。

　　燕麦和莜麦中国西部吃的莜面的原料）是一种植物的不同品种，莜麦也叫**燕麦。燕麦的种子就是燕麦粒，像拉长一点的小麦粒的样子。

　　燕麦粒非常难煮，普通锅要煮一个半小时才能彻底柔软。为了便于食用，就用机器把它压成片，这就是燕麦片了。

　　燕麦片经过加热，就做成了速食燕麦片。燕麦片和其他谷物，如大米、小麦、玉米等，再加入其他配料，做成一冲即食的产品，叫做早餐麦片。

　　但有的“早餐麦片”中根本不含有燕麦片。