芥末是什么植物

芥末是一种常见的调味品，它是由芥菜的根部或者种子加工制成的。它的味道辛辣，能够增强菜肴的口感，因此被广泛使用。除了作为调味品之外，芥末还有很多其他的用途，下面我们就来一探究竟。

芥末的来源

芥末是由芥菜科的芥菜或者芥子加工而成的。芥子是芥菜植株的种子，它们呈圆形或者椭圆形，通常为**或者棕色。芥菜则是芥菜植株的根部或者叶子，它们在加工过程中会被磨碎成泥状物，最终制成芥末。

芥末的用途

除了作为调味品之外，芥末还有很多其他的用途。以下是其中的一些：

• 医用：芥末可以作为一种**性药物使用。它可以**人体的呼吸和心脏系统，从而提高血压和心率。这种作用可以被用来治疗哮喘、支气管炎和其他呼吸系统**。
• 美容：芥末可以作为一种天然的美容产品使用。它含有一些抗氧化物质和维生素，可以增强皮肤的光泽度，并减少皱纹和其他迹象。
• 防腐剂：芥末中的一些化合物可以抑制微生物的生长，因此它可以作为一种天然的防腐剂使用。这种作用可以在食品加工和保存过程中得到应用。

芥末的营养价值

芥末含有很多营养物质，包括维生素C、钙、铁和蛋白质等。这些物质对于人体健康非常重要。研究表明，芥末还含有一些具有抗癌作用的化合物，因此它可能对于预防某些**有益。

芥末作为一种常见的调味品，不仅可以增强菜肴的口感，还有很多其他的用途。它含有很多营养物质，可能对于人体健康有益。由于其辛辣的口感，建议在使用时适量，以免对身体造成不良影响。

相关问答拓展:

蜂蜜芥末和黄芥末的区别？黄芥末酱和蜂蜜芥末酱的配料不同。黄芥末酱使用细磨的黄芥末种子以及着色香料姜黄，与醋和水混合，有时还加入其他一些温和的调料，制成厚厚的可挤压调味汁。因为它的醇香，黄芥末是一种多用途的产品，就像热狗和汉堡一样，它被混合成调料，烧烤酱和腌泡汁。蜂蜜芥末是蜂蜜和芥末的混合物。这通常是一对一的比例，但可以根据个人的口味进行调整。芥末是用芥菜做的吗？

不是。

芥末的品种主要被分为两种，一种是绿芥末，一种是黄芥末，由于其颜色不同，来源也不同，所以他们就存在很大的区别。

黄芥末的由来

黄芥末主要是由芥菜的种子，研磨后而形成的，所以味道会微微发苦，除了可以用来调味以外的同时，他还有很高的药用价值。因其主要用芥菜籽制作，所以才被称之为芥末。

绿芥末的由来

生产绿芥末的国家，主要来源于**，其采用的是山葵根，对其进行研磨后所形成的。与黄芥末进行比对的时候，绿芥末它的口感会更辛辣，而且更冲鼻，黄芥末的味道就相对于平淡很多，不怎么上头。

芥末和芥子的区别？芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；芥子，中药名。为十字花科植物白芥的干燥成熟种子。前者习称“白芥子”，后者习称“黄芥子干的芥末叫什么？

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉(mustard)，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末(青芥辣)源于**，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈**，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈**性辣味，对味觉、嗅觉均有**作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

山葵和芥末一样吗?有什么区别？

不一样

区别

一：山葵

1：山葵：中文学名山萮菜，拉丁学名Eutrema yunnanense，**目、白花菜亚目、十字花科、大蒜芥族、葱芥亚族、山嵛菜属、南山萮菜组 ，是一种生长于海拔 1300~ 2500 米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。

2：山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物，在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大。由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限，现在国际市场上的山葵产品极为稀缺。山葵不但口感好，有丰富的营养成分，还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。

3：叶丛生、圆心形、叶缘有波状锯齿。叶柄长约30cm～35cm。地下茎肥呈圆锥状、长5cm～25cm、直径2cm～4cm、淡绿色、有辛辣味、研磨后味更浓烈。根系为须根，分布于10cm～20cm的土壤中呈水平分布。总状花序、顶生或腋生、花瓣白色、长角果、3～4月开花、5～6月可收种子、种子绿色形同萝卜种子。山葵从栽植到根茎收获需要1.5～2年，根茎产量每亩为320kg～380kg。

4：增进食欲作用。许多香辛料具有增进食欲的作用，主要在于这些香辛料进入消化器官后**消化器官使中枢神经兴奋而促进了**循环，局部充血使消化液快速分泌、消化器官运动加剧、消化能力增强而促进食物消化吸收。适当摄取情况下，胃镜透视胃蠕动增加，胃液分泌越旺盛。

二，芥末

1：芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

2：芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈**，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈**性辣味，对味觉、嗅觉均有**作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

3：芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属（Sinapis）中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它与中国的芥末酱，混为一谈，是因为不了解。**人食用的是西洋山萮菜的根，在鲨鱼皮做砂皮上磨出来的酱；中国人食用的是芥末的种子，经过研磨而成的酱。这完全是两种不同的植物。

褐芥末原产于中国，历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入**。因为**为岛国，吃海鲜的人很多，所以在**得到发展。当今芥末已经是**料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常将山葵的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。

4：功效作用方面，芥末辣味强烈，可**唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防**、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低**黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。