糯米粉和粘米粉有什么区别

糯米粉和粘米粉是两种常见的食用粉，它们在外观、口感、用途等方面有着不同的特点。其中，糯米粉是由糯米磨成的粉末，具有黏性和弹性，一般用于制作糕点、粽子等食品；而粘米粉则是由普通米磨成的粉末，质地较为细腻，适合用于烹饪汤、粥、面条等菜肴。下面就让我们来详细了解一下这两种食用粉的区别。

糯米粉

糯米粉是指由糯米磨制而成的粉末，其主要特点是黏性和弹性十分强，因此在制作糕点、粽子等食品时非常受欢迎。糯米粉中含有较多的淀粉质，因此易于成型，而且在烘焙过程中不会出现脆裂现象，可以制作出柔软、口感细腻的食品。另外，糯米粉在加热过程中会逐渐变得半透明，这也是其在糕点中具有独特口感的原因之一。

粘米粉

粘米粉是由普通米磨制而成的粉末，其颜色较为洁白，质地较为细腻。与糯米粉不同的是，粘米粉不具有强烈的黏性和弹性，因此在制作糕点时需要加入其他成分来增加黏性和弹性。粘米粉中含有较少的淀粉质，相对而言更易于消化吸收，因此适合用于制作面食、汤、粥等菜肴。

总结

糯米粉和粘米粉虽然都是由米磨制而成的粉末，但它们在外观、口感、用途等方面有着不同的特点。糯米粉具有强烈的黏性和弹性，适合用于制作糕点、粽子等食品；而粘米粉则质地细腻，不具有强烈的黏性和弹性，适合用于烹饪汤、粥、面条等菜肴。

相关问答拓展:

糯米粉和粘米粉弄混了怎么分？

用以下两种方式区别

颜色上糯米粉和粘米粉很相似，但在颜色上有细微区别，糯米粉是洁白色的，而粘米粉是白中带灰色，不是纯白色。

成团后的糯米粉更加有粘性，而粘米粉成团后的粘性很小

粘米粉和面粉的区别？

粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

粘米粉可以用什么代替？

可以用面粉及糯米粉一起用3：1的比例代替。

用料

主料：芋头1/2个、腊肠1根、腊肉1块、虾米50克、粘米粉200克

辅料：食用油适量、食盐适量、鸡粉少许、葱1根、白糖少许

1、芋头去皮、洗净沥干水

2、取出腊肉一块，隔水蒸20分钟左右

3、芋头切成条状，腊肠、腊肉切粒，虾米剁碎，葱切小段

4、热锅放油、倒下芋头丝翻炒几下至香气出来，腊肠、腊肉、虾米也要爆炒香

5、所有材料放容器内、加少许盐、鸡粉、白糖、少许清水搅拌均匀，水不能加太多以免蒸熟后不成形，刚浸过芋头丝一半即可

6、不锈钢盆子底部抹点油、倒下拌好的食材

7、隔水大火蒸二十分钟左右

8、蒸熟后冷却片刻

9、成品

为什么糯米粉比普通米粉要黏？

因为糯米粉里面还有很多支链淀粉，而普通米粉里面含支链淀粉很少，因为支链淀粉粘性很大，所以他比一般米粉要黏。直链淀粉成分。要少。糯米几乎全部都是支链淀粉，大米淀粉呢则是以直链淀粉为主的。支链淀粉的形状像一根竖插，很多链条都互相交错，直链淀粉单条链的，所以很疏松。

面粉、糯米粉、粘米粉、淀粉等等可以和面的粉状物，油炸后口感，外表有什么区别？

面粉:油炸后比较硬, 发白糯米粉:..都知道比较粘,在炸的过程中还会炸开,要小心点, 金白淀粉:..不知道单要怎么炸, 不知道面粉加淀粉加鸡蛋:....是很松软的, 金黄