油菜花蜂蜜会结晶吗？

2024-01-01 投稿人 : 懂农资网围观 : 343 次

　　这一篇知识汇总会给全国农友们剖析一下“油菜花蜂蜜会结晶吗？”的内容进行剖析，希望对各位农友们稍微有点帮助，关注下本站哈！

　　油菜蜜为特浅琥珀色，透明、粘稠的液体或结晶体，滋味甜润具有蜜源植物特有的花的香味，略有青草味，极易结晶。花粉**，有粘性。

　　油菜花蜂蜜结晶了是一种正常现象，原因是蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

　　冬春季节气候干燥皮肤易缺水，油菜花蜜中含有的脂肪酶、磷酸酶、蛋白酶、淀粉酶和蔗糖酶等都是人体代谢不可缺少的物质。

　　常食蜂蜜可以使皮肤**光滑，面容红润，还能防裂补血。

　　研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。

　　动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。

　　蜂蜜本身就积累了多种酶和矿物质，这些酶和矿物质可有有效地促进人体对营养成分的吸收，并可以和体内其他物质发生协同作用后，提高人体免疫力。

　　参考资料来源：百度百科-油菜花蜂蜜。

　　参考资料来源：百度百科-蜂蜜结晶。

　　很多人喜欢吃蜂蜜，但是不会挑选鉴别真假。若是能够买到野生蜂蜜，那可是货真价实的宝贝。

　　一般常见的为油菜花蜂蜜，其颜色为浅琥珀色、有淡淡的油菜花香味、口感甘甜适中、极易结晶，是它的优点。

　　结晶后呈白色猪油状，假如其中任何一条不满足则要提高警惕，值得注意的是很多人看到蜂蜜结晶就以为是掺糖作假，事实上结晶是蜂蜜固有的特性，完全不结晶的蜂蜜才有问题。

　　导读：怎样鉴别油菜花蜂蜜的真假。

　　油菜花含有大量的花粉，种植面积也是目前能够采集蜂蜜最大的花种，除了能够产生营养价值很高的蜂蜜，还能高产菜籽油，形成金色花海，还能作为观赏旅游景点。油菜花期受纬度和海拔的影响很大，全国多地有种植，跨越2~8月的花期。

　　东南、西南地区在2-3月份。长江中下游一般在3-4月份，而黄河以北的地区在6-7月份。也就是说这几个月正是小蜜蜂采集油菜花粉的时期，在这些时间段选购油菜花蜜是最佳的选择。

　　真货：如果是油菜花蜂蜜，应该质地黏稠、透明且有光泽，颜色多呈特浅琥珀色。假货：多数都是用糖浆和色素勾兑成的，在色泽上要么就色彩艳丽要么就黯淡无光，事实上单凭色素很难模仿出真油菜花蜂蜜那种自然的色泽，对蜂蜜比较了解的人只需要看一眼就大致能判断出真假。

　　真货：有油菜花特有的清香味，并略有青草的气味，口感甜润且略带有辛辣味(油菜花蜂蜜的辛辣味随着存放时间的延长将逐渐变轻)。假货：其香味主要来源于香精调配，甜味则主要来自于白糖或其他糖浆，因此假油菜花蜂蜜的香味极为不自然且只有单纯的甜味。

精选问答：

　　1、春蜜如何辨别真假？

　　　　(1)看色泽：蜂蜜依蜜源品种不同，其色泽范围呈现水白色(近无色)至深色(暗褐色)。每一种蜂蜜都有固定的颜色，如洋槐蜜为水白色或浅琥珀色，枣花蜜为**琥珀色。过度暴晒、加热或者储存期过长都会导致蜂蜜的颜色加深。蜜色异常鲜艳、浑浊黯淡、有云雾状团块，表明蜂蜜可能造假。值得注意的是，虽然我国根据蜂蜜色泽将其分为7等，但蜂蜜色泽不应作为区别蜂蜜品种优劣的依据。通常来说，浅色蜜的香味和口感更好;而深色蜜含有更为丰富的矿物质和植物化合物，各具特色。

　　　　(2)看发酵：蜂蜜中的嗜渗酵母在较高的水分和温度下容易发酵产生气泡，农家自销的蜂蜜通常未经灭菌处理，如果有胀罐、气泡等现象，表明蜂蜜含水量高，很可能不是成熟蜜。

　　　　(3)闻香味：蜂蜜应有蜜源植物的花香，而陈蜜和深色蜜的花香并不显著。掺糖加水的蜂蜜，花香皆无。有异味的蜂蜜，不应食用。

　　　　(4)品味道：蜂蜜入口甜而微酸，喉感略带麻辣。劣质的掺假蜂蜜口感弱，可能有蔗糖味。

　　　　(5)试性能：成熟蜂蜜可以挂壁，用筷子挑起来可拉起长丝，并可以断头回缩，滴下的蜂蜜在液面上可以层层堆起再慢慢散开;掺假蜂蜜下滴速度快，不会拉丝，也不会形成堆状物。

　　　　(6)查结晶：蜂蜜是否容易结晶是其天然属性，其根本原因是蜜源的差异导致蜂蜜中果葡比的不同。举例来说，果葡比高的洋槐蜜不易结晶，而果葡比低的油菜花蜜结晶迅速。储藏温度、蜂蜜中的结晶核也会有一定的影响。了解不同蜂蜜的结晶性质，有助于蜂蜜真伪的判别。蜂蜜结晶是呈黄白色，细腻、柔软，容易搓碎;假蜂蜜结晶粗糙，较为坚硬，不易搓碎