夏季蔬菜有哪些夏季时令蔬菜品种大全 图

番茄（fānqié）：番茄又称西红柿，是茄科番茄属的一年生草本植物，其成熟的果实可以食用。番茄营养丰富，富含丰富的营养成分，包括番茄红素、维生素C、维生素E等，有很多的健康功效。

黄瓜（huángguā）：黄瓜是葫芦科植物黄瓜的果实，是一种营养丰富的蔬菜。黄瓜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、镁等，有清热解毒、润肺止咳等功效。

茄子（qiézi）：茄子是一种热带、**带蔬菜，是茄科植物茄属的一年生草本植物。茄子富含多种营养物质，如维生素C、维生素E、钾、镁等，有降低胆固醇、预防****等功效。

豆角（dòujiǎo）：豆角是豆科植物的嫩荚，是夏季的蔬菜之一。豆角营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质等，有利**消肿、健脾开胃等功效。

辣椒（làjiāo）：辣椒是一种常见的调味品，也是一种很好的蔬菜。辣椒富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，有增强人体免疫力、促进**循环等功效。

相关问答拓展:

夏季的时令蔬菜有很多:

冬瓜，黄瓜，苦瓜，角瓜。有西红柿，芸豆，茄子，大头菜，芹菜，小白菜，小菠菜，香菜，辣椒，西红柿，多种多样。可以任意挑选换样吃

夏季蔬菜有很多种，一些常见的夏季时令蔬菜包括：

1. 茄子：夏季是茄子的旺季，因为天气炎热，茄子生长迅速。茄子可以炒、煎、烤等，做成很多道美味的菜肴。

2. 黄瓜：黄瓜是夏季非常常见的蔬菜，清爽爽口，可以用来做沙拉、凉菜，也可以做热菜。

3. 西红柿：夏季的西红柿非常美味，可以用来做沙拉、热汤、番茄炒蛋等。

4. 青椒：夏季的青椒颜色鲜艳，口感爽脆，可以炒、烤、凉拌等。

5. 南瓜：夏季南瓜也是特别好的时令食材之一，可以做成南瓜粥、糖水、甜品。

夏季时令蔬菜还包括草莓、西瓜、哈密瓜等水果。这些时令蔬菜水果都是夏季饮食中不可或缺的组成部分，它们可以给人们带来健康和美味。

1 适合夏天吃的蔬菜有很多种。2 夏季气温高，人体易出汗，造成身体内水分的丢失，需要通过食物来补充营养。夏季时，适合食用清热解暑、生津止渴、降火除热的蔬菜。其中，像黄瓜、西红柿、冬瓜、芹菜、苦瓜、草莓、西瓜等都是非常适合夏季食用的蔬菜水果。3 夏季也是许多蔬菜水果的丰收期，市场供应充足，价格相对较低，所以大家可以多选择一些时令蔬菜水果食用，对身体健康有很大的好处。

一、豌豆

豌豆，被称为“五月第一鲜”，无论和谁搭配都好吃，豌豆也是立夏节气大量上市时候，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此夏天多吃豌豆好。

这才是豌豆和牛肉最下饭简单的做法，分分钟钟搞定，牛肉还嫩的不行

主料：牛肉、豌豆粒、青尖椒、小米椒

辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、胡椒粉、葱姜、辣妹子、料酒

做法：1、把牛肉去筋切末、用胡椒粉、味极鲜、香油、淀粉拌均匀腌制入味

2、辣椒洗净切末、葱姜切末，豌豆解冻

3、热锅凉油下葱姜炒出香味，下辣妹子炒出红油，下牛肉末快速炒散开

4、翻炒出水分，加料酒翻炒，加豌豆、盐翻炒一会

5、下辣椒丁、味极鲜翻炒均匀

6、加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。

二、莴笋

莴笋，立夏前后开始大量上市了，不仅叶子好吃，而且莴笋肉更是脆嫩爽口多汁，它含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，可治疗**。凉拌，炖、煮、炒都是好做法，好多地方还有吃莴笋叶饭的习惯。

这次的莴笋炖腊肉，就是那种自然风干的腊肉，不太咸也太干。就采用了炖。每年吃莴笋的季节，我家最受欢迎的莴笋吃法。莴苣的脆中爽脆用腊肉炖出来，把莴笋炖的软绵香浓，也把腊肉的自然香味吸收进去，炖的香味四溢，满房子都是香味浓浓。

主料：莴笋1个、腊肉600克

辅料：姜5克、老抽3克、

做法：1、把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时去掉咸味，在用温水清洗，在温水里加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了，腊肉洗净切成块，姜切成片

2、把锅烧热，加入切好的腊肉快速翻炒扁出油

3、把油倒出，加姜片、老抽大火翻炒均匀

4、加入凉水，大火烧开，倒入煲里

5、大火烧开，改小火炖30分钟左右，莴笋去皮洗净切滚刀块，莴笋

6、加少许盐，小火炖15分钟左右即可

三、黄瓜

立夏时节也是黄瓜大量上市的季节，特别的鲜嫩多汁可口，也是夏季补水的最佳食物，经常食用黄瓜，清热利**又下火。而且价格特别便宜，最适合吃的就是凉拌，爆炒等。做法超级简单，下饭又好吃。而且还可以和多种食材搭配，经济又实惠。

做法也是很简单，拍几下切切，加些大蒜、香葱，用花椒粒、辣皮子和热油直接泼下去。那椒香的味道，简直香味四溢，吃一块麻辣爽口，又脆又香，简直是最好的下酒菜，也是大米粥的好搭档。

主料：黄瓜

辅料：菜籽油、盐、辣皮子、花椒粒、大蒜、香葱

做法：1、把用淡盐水泡泡，拍几下切块

2、黄瓜装碗

3、大蒜切末，辣皮子用凉水泡泡切末，香葱洗净切末

4、把生抽、香醋、盐加小碗里拌均匀

5、加白糖拌均匀腌制2分钟左右（这样黄瓜脆、嫩、鲜），加调味汁 ，加葱末、大蒜末

6、 热锅凉油，油热7成下辣皮子和花椒粒，榨出香辣味

7、直接浇在黄瓜上即可

四、空心菜

空心菜，它所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素，能促进肠蠕动、通便解毒，空心菜性凉，外用还可以起到消肿、祛毒火的作用。夏季如经常吃，可以防暑解热、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

主料：空心菜梗、虾皮

辅料：植物油、盐、红辣椒、鸡精

做法：1、 把空心菜洗净切段、红辣椒洗净切丁丁

2、虾皮用漏勺冲洗

3、热锅凉油，油热7成，下虾皮翻炒出香味

4、加空心菜梗翻炒均匀

5、加红辣椒翻炒均匀

6、加盐翻炒均匀

7、加鸡精翻炒均匀即可。

五、蚕豆

蚕豆又称为立夏豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。我们这里立夏也是要吃蚕豆的，一般都是炒着吃，或者直接煮着吃，有益气健脾、利湿消肿等功效。蚕豆的做法多种多样，可炒、炸、焖、煮等等，一般最常见的做法就是炸，加入不同的调味品，可以做出不同的味道，可以作为下酒菜更可以作为零食。

主料：新鲜蚕豆、鸡腿肉、老干妈

辅料：植物油、盐、姜、料酒、头道酱油、胡椒粉、面粉

做法：1、新鲜蚕豆去壳洗净，鸡腿肉切丁，用胡椒粉、料酒、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟

2、热锅凉油油热8成热下姜末，鸡丁翻炒变色，加蚕豆翻炒均匀

3、加盐少许翻炒2分钟，加老干妈翻炒均匀，加少许水焖5分钟左右，翻炒到蚕豆熟透即可盐不要加的太多，因为老干妈有咸味蚕豆一定得翻炒熟透

六、苋菜

苋菜，夏天最能有提现红色的蔬菜了，红苋菜是立夏时的时令蔬菜，也是小时候的最喜欢的菜了，汤汁还可以泡米饭，红红的米饭特别的喜气，讨的是“红”运当头的彩头。

主料：红苋菜、新鲜面条

辅料：植物油、盐、鸡精、白胡椒1克、姜适量

做法：1、把新鲜的红苋菜洗洗，根部一段切除后再切成均匀的段后用清水洗净后捞起控水小时候记得****从不用刀切，直接用掐成一段段的，每一段都有一片叶子，特别好，我也这样做了。

2、把臻米升降火锅里加水，加蒸网，加两大勺菜籽油，加几片姜，启动“火锅”程序，有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省时间，大火烧开，不要担心菜籽油没有烧热，有异味，煮一煮就好了，还更健康。3、加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。

4、把蒸网加进火锅里，下新鲜面条煮

5、继续启动“火锅”程序里面的大火，很快汤汁煮沸腾以后，撒上红苋菜继续煮到变软，出红色的汤汁以后，面条就熟透了。

6、加少许盐搅拌均匀以后，爱吃鸡蛋或者肉类的，可以添加

7、加少许的鸡精和胡椒粉，就可以出锅吃了

8、再把火力调至“文火”；摁“上升”键，将蒸网升上来,这道红苋菜面条就做好了，吃面条不用捞，吃蔬菜不用捞，直接夹着吃

9、如果想味道更浓一些，或者在吃的过程中，菜有些凉了，可以再次按下降，把蒸网降下去，这样可以把菜、面条加热了，还可以继续加菜一起煮，特别方便。

时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理（或野生），采收后新鲜上市的蔬菜。这些蔬菜最大特点是采收时间与春、夏、秋、冬四季密切相关，所以消费者把它们称为时令蔬菜。

如1.春季(1~3月)

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

2.夏季(4~6)

蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。

3.秋季(7-9)

蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。

4.冬季(10-12月)

蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。

这些都是应季蔬菜，根据节气生长。