黑豆芽的营养价值有哪些黑豆芽的禁忌

黑豆芽是一种营养价值极高的食品，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等多种营养物质。它不仅可以作为一种美味的食品，还具有多种保健功效。

黑豆芽富含蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源。同时，黑豆芽中的纤维素可以促进肠道蠕动，有助于预防**等肠道**。黑豆芽中含有丰富的维生素C和多种矿物质，如钙、铁、锌等，可以提高免疫力，预防贫血等**。

黑豆芽也有一些禁忌。黑豆芽中含有草酸，容易导致结石等问题。肾病患者应该少吃或避免食用黑豆芽。黑豆芽容易滋生细菌，容易引起食物中毒等**。在食用黑豆芽之前，要先将其清洗干净并烫熟。

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黑豆芽（hēidòuyá）是从黑豆种子中发芽而成的嫩芽。它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，是一种理想的保健食品。黑豆芽富含蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等多种营养物质，可以提高免疫力、预防肠道**和贫血等**。黑豆芽也有一些禁忌，如含有草酸，不宜过量食用，肾病患者应该避免食用，而且在食用之前需要将其清洗干净并烫熟。

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碱面泡豆芽的做法？

食材：

碱面、生抽 、白糖 、蚝油、小葱、 姜蒜、豆芽、芝麻酱

做法：

1. 煮豆芽：烧水，先把备好的豆芽焯水，再捞起待用。

2、煮面：水开，再次放入碱面，适当搅拌，不要煮得太烂，水开捞起，8分熟就好。

3、凉面：把煮好的面捞出来，用冷开水冲洗（面.更劲道些），防止变坨，然后沥干水，放在盘子里待用。

4、 调料汁：锅内热油，把姜蒜末放进去榨，倒入酸辣椒，一起爆炒出香味，这样熬的油香气更足。

5、 将芝麻酱一勺放入碗中，加香油搅拌化开，淋入调好姜蒜油，加蚝油、生抽、糖等用料都装入碗里拌匀做酱汁。

6、把做好的酱汁倒入冷面里面，放入醋，拌匀，倒入装有豆芽的盘子，洒上葱花，最后加两个煎蛋，完美的凉拌咸面就好了。

过年早上吃豆芽是什么意思？

　　中国人讲究吃，也吃的讲究，年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。如吃鱼叫“年年有余”。　　年糕为“年年高升”，红肉叫“鸿运当头”。　　汤圆是“团团圆圆”。吃面为“寿长百年”，　　吃鸡为“百事大吉”，鳝鱼为“善始善终”，　　另外，鳝鱼与鸡还有“龙凤呈祥”之意。白菜为“百财”，豆芽菜、金针菇因形似而取名“如意”，豆腐包为“福袋”，大枣象征“甜甜蜜蜜”，花生代表“生生不息”，百合代表“百年好合”，绿色蔬菜为“翡翠”，南瓜、板栗代表“金”，芋头、萝卜代表“银”，苹果则预示来年的“平安”。

炝绿豆芽怎么做？

方法/步骤

1/6

首先要泡豆芽。

因为从外面买来的豆芽里，难免会存在一些杂质或者灰尘，应该多用水冲洗几遍。

2/6

切青椒丝，目的是搭配颜色，讲究色香味俱全。青椒去头去芯后，冲洗干净，然后切成细丝状，装盘备用。

3/6

然后是开锅。

开火架锅，倒入适量食用油，然后待油温升高后，再放入葱花，爆香。

4/6

直至葱花发糊，再倒入控干水的绿豆芽。然后不停翻炒。

5/6

倒入绿豆芽以后，就应该立即加入适量的醋，这样做法是让豆芽的口感更脆。加入的醋量可以根据个人口味。

6/6

烹饪绿豆芽的时候，一定要让绿豆芽熟透，这样有益健康。可以实时品尝一下，来感受绿豆芽的熟程度。最后加入青椒丝、盐、味精后，搅拌均匀，即可关火出锅。

为什么红豆不能做成豆芽？

红豆也称赤豆，当然可以生豆芽吃。

据说有滋补作用。

但为什么市面上基本以绿豆芽和黄豆芽为主，而红豆芽基本未见，其实是有他的原因的。 是味道并无特色，部份人还认为味道不好。

是红豆芽长得纤细，产量不高，清理困难。

第三，是红豆本身产量不高一般一亩二百公斤左右，而绿豆一般在四百公斤左右。

第四，红豆做成红豆面用来做点心味道更好，所以就没人做红豆芽了。

豆芽长根了还能不能吃？

豆芽长根须了能吃，一般不建议吃。主要是因为根须难以清洗、难消化、缺乏营养等。

1.豆芽根须难清洗：豆芽的根有的甚至比芽苗还长，清洗起来特别麻烦，一般做豆芽菜都会将根部掐掉，带根的豆芽本身是没有什么害处，只是根须难看，会影响豆芽菜的美观。

2.豆芽根须难消化：吃豆芽一般是吃它的杆和叶子，豆芽杆和叶清脆可口，水分充足，豆芽的根则不然，豆芽的根部细菌较多、缺乏水分、难以咀嚼，吃进肚子中也不好消化。

3.豆芽根须缺乏营养：豆芽中的营养成分都集中在杆和叶子上，根部也没营养，只是为杆和叶子输送水分，所以，吃豆芽的时候最好将根部去掉。