獐子菌的做法与禁忌

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　　獐子菌对人体有诸多好处，但在食用时也要注意它的食用禁忌，因为獐子菌是一种野生菌，有时会受到污染也有时会粘染一些有毒物质，人们不小心食用了这样的獐子菌就会出现中毒反应，必须尽快采取相应的解毒措施。獐子菌中还有一些易过敏成分，那些过敏体质的人在食用獐子菌后可能会出同过敏反应，对身体健康会产生不良影响。

　　1用牙刷洗净獐子菌上的泥沙。

　　5锅烧热，稍稍冒烟（可以有效防止食材粘在锅底上），放入适量食用油，烧至七成热，放入切好的獐子菌，炸6—7分钟。这时候獐子菌奇异无比的香气扑鼻而来，这种香气真的非常难以形容，只好等我想到合适的词汇再来添加上去。

　　6待锅中的油变得清凉（说明菌子中的水分已经少了），放入红辣椒片和适量盐（菌子不费盐的）。

　　7继续炸10—13分钟，期间一定要用锅铲不停翻动，否则底部的菌子很容易糊锅。好了一盘简简单单的油炸獐子菌就完成了。

　　主料：净黄獐子菌200克，大白菜或卷心菜125克，粉条75克，香菜15克，熟白芝麻10克。

　　调料：1）味好美牌花椒末3克，干红辣椒10克，紫苏红油15克，鼎丰宴会酱油8克，精盐3克，四川豆豉20克，育兰菌王精4克，菌王红汤300克。2）豆油10克。

　　（1）獐子菌，大白菜均斜批成**。粉条用沸水泡发。

　　（2）白菜用豆油加菌汤煸熟，倒入汤碗中。

　　（3）用净锅，入紫苏红油，熬红辣椒至香，下豆豉粒煸炒，烹酱油，再放入调料1）、菌片、粉条，烧开，倒入放白菜的汤碗里，撒上香菜和芝麻。

　　獐子菌是干的，事先泡发好。煮熟的腊肉切片，锅里先放腊肉，差不多的时候就放獐子菌，蒜瓣和蒜苗，加盐。