清蒸排骨用哪个部位

　　本篇经验总结会给大家说明“清蒸排骨用哪个部位”的内容进行周密诠释，但愿对广大农资人有所收获，别忘了收藏哦！

　　绿豆芽或者金针菇可加可不加。

　　新鲜的排骨加入两勺淀粉，一点点水，用手抓洗，再用清水多清洗几遍至排骨肉发白，（更好的去掉排骨的血水。）。

　　清洗干净之后，用手挤干甩干水分，再加入四片姜，一点点胡椒粉，一点点盐，一勺淀粉，两勺蚝油，一勺料酒。

　　抓匀，再加入一点点食用油抓匀，放在一旁腌制20分钟。（如果喜欢更入味更嫩滑的，腌制的时间可以延长至两个小时。

　　关于蒸的排骨，我之前腌制**再拿来蒸，我觉得蒸出来的排骨没那么鲜了。关于入味，我觉得腌制和蒸的过程，味道已经足够了。

　　这只是个人的浅见，做菜嘛就是按照自己喜欢的方式来就好……）（盐和蚝油不用加太多，这里只是让排骨有个底味，后面还有蒸鱼豉油，所以别加太咸了。）。

　　葱切丝泡在水里打卷备用。

　　（也可以直接切葱花或者葱段不用泡水放在一旁备用。）。

　　听说有点油腻，我之前没太注意过。

　　试了一下，加了一把绿豆芽一起蒸，就可以了。把绿豆芽的尾部去掉，清洗干净平铺在盘子里，或者金针菇也可以，根据自己的喜爱来增加。

　　（如果只是清蒸排骨，不加绿豆芽或者金针菇的直接忽略这一步……）。

　　腌制好之后，用筷子把排骨夹到蒸盘里。（姜丝我垫在盘底。

　　如果加了绿豆芽或者金针菇的话，就把排骨平铺在绿豆芽上方。

　　锅里加入适量清水烧沸腾之后，中火隔水蒸20分钟左右。

　　关火，不要马上打开盖子，大概20秒左右再打开。（我每次基本上就蒸20分钟左右，口感：排骨肉是嫩滑中带着肉丝的咬劲，鲜嫩可口，我个人觉得刚刚好。

　　之前没有备注，如果喜欢更软嫩一点口感的，蒸的时间延长至30～50分钟，但是注意锅里的水添足，蒸东西最容易忽视掉水蒸干了。）。

　　取出来，如果觉得油腻的可以把蒸出来的油倒掉，再加入葱丝。

　　锅里加入一勺食用油烧至微微冒烟，泼在葱丝上方，再倒入两勺蒸鱼豉油。

　　排骨鲜嫩可口，喜欢吃辣的可以拌着油辣椒一起吃，非常不错的味道。

　　烹饪豆豉蒸排骨的最佳步骤是什么。

　　排骨用最好的猪肋条，切断，用水稍作浸泡。

　　加水大火煮开小火收汁，大概35分钟左右。

　　原料：排骨、蒜头、豆豉、陈皮、葱、生姜、花生油、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、芝麻香油、淀粉、白糖。。

　　第1步、排骨冷水浸泡2个小时，冲洗掉血水，多洗几遍。

　　第2步、准备食材。蒜头剁碎，豆豉稍微切碎一点，排骨捞出来沥干水分。

　　第3步、拿一个大碗，倒入排骨，加1勺生抽，1勺料酒，半勺白糖，加入陈皮丝，适量白胡椒粉。倒1勺蚝油。

　　加入蒜末、姜末、葱白和豆豉。

　　第4步、用手抓拌均匀，让每块排骨都能入味。

　　放冰箱冷藏腌制半个小时，也可以腌制更长时间，会更加入味。

　　第5步、腌制好加适量淀粉和少许芝麻香油。

　　再次抓匀，让每块排骨裹上淀粉，这样会让排骨肉更嫩。

　　第6步、把排骨均匀的铺在盘子里，尽量不要叠加，避免受热不均匀。

　　第7步、锅里烧水，水开后放入排骨，中火蒸30分钟。家里有老人或者小朋友的，可以再蒸久一点。

　　小茴香、孜然、花椒和盐一起放在铁锅内炒香。

　　找个大盆，放入料酒、生抽、刚炒香的混合盐、葱姜蒜、洋葱苹果香菜、当然还有最重要的羊肋排。按按揉揉捏捏，进冰箱，24小时。

　　肋排取出包锡纸进烤箱，所有的腌料都可以扔掉了。包着烤190度50分钟。

　　取出掀开锡纸，倒掉羊油，加孜然粉辣椒粉，进烤箱**烤200度40分钟。

　　推荐理由：秋季天气干燥，推荐多食用润燥滋养的食材，比如莲藕、山药、银耳等都是不错的选择。

　　莲藕、山药与排骨炖煮成汤，汤汁**白，自然鲜美，补充营养，最适合秋季滋补。

　　莲藕：一根，山药：一根，排骨：1斤，生姜、料酒、食盐、香叶、桂皮、大料：适量。

　　1、排骨放入冷水，加入适量料酒、生姜片，焯水洗净备用。

　　2、莲藕去皮切厚片，山药切段备用。

　　3、排骨、莲藕、山药放入电高压锅，倒入适量料酒，放入适量生姜片、香叶、桂皮、大料、五香粉等一起烹饪。

　　4、加入适量水，关盖，选择“炖肉”功能运行一个程序。

　　5、出锅前，放入适量食盐调味即可。

　　推荐理由：光吃排骨太单调，不如加点时令食材板栗一起炖，美味升级，好吃停不下来。

　　板栗仁：10颗，肋排：1斤，各种调料：适量。

　　1、准备好板栗仁、葱白、姜片、蒜泥适量。

　　2、肋排洗净，放入冷水中，加入姜片、料酒焯水洗净备用。

　　3、小火将锅预热至7分热，加入适量食用油和冰糖，小火熬至糖完全融化，成焦糖色。

　　4、放入排骨，翻炒均匀裹上糖色。

　　5、放入葱白、姜片、蒜片、八角翻炒出香味。

　　7、加入适量老抽、生抽，翻炒均匀。

　　8、将板栗排骨移入砂锅内，加一小碗清水，大火煮开，转小火继续炖煮半小时。

　　9、最后大火收汁，尝一下汤汁，加盐调味即可出锅。

　　10、美味诱人、开胃下饭的板栗炖排骨就做好了，喜欢就做起来吧。

　　我怎么在杂货店买到上等的肋排呢。

　　4、烧开水，把板栗煮约一分钟。

　　6、把玉米洗干净切块，切好姜片。

　　7、把所有材料放入汤锅中，大火烧开，改小火煲1至15小时。

　　9、一道香浓美味的汤做好啦，快来跟我一起享用吧。

　　玉米中含有大量的营养保健物质，维生素含量非常高，玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

　　板栗是一种补养治病的保健品，有养胃健脾、补肾强筋的功用，也是冬季很好的滋补养脾肾的食材。

　　此款养生汤羹可健脾胃，强筋骨，滋阴润燥，是非常适合冬季的一道养生滋补汤。

　　要准备的材料有：排骨、板栗、玉米、生姜、盐、鸡精、油、淀粉、开水一壶。

　　把排骨先冲洗干净后用清水再泡10分钟，把排骨里面的血水给泡出来，中途最好换一次水，泡好后再用清水冲洗干净后沥干水分。

　　要让排骨更入味就先把排骨腌制一下，加少量的盐入底味，少量的鸡精提鲜，1勺油让排骨更有油性，口感不会柴，1大勺淀粉让排骨更滑嫩，全部加好后搅拌均匀。

　　把腌制好的排骨倒进高压锅内，倒的时候预留开一个角来，把开水倒在预留的地方，这样倒开水的时候就不会把排骨上的淀粉给冲掉。

　　那不加开水加冷水可以吗肯定不行的，加冷水的话，排骨上的淀粉就会溶解在水里，这样排骨就失去了淀粉的保护。

　　而加开水的话，开水可以让淀粉立马凝固附在排骨上，就好比给排骨上的肉穿上了一层保护，有保护，排骨上的肉就不容易炖老，肉里面的水分也不容易流失，这样的肉会又嫩又鲜美。

　　把生姜放进去，把玉米和板栗倒进去，加半勺油进去。

　　你要考虑你要喂养多少人。

　　我的经验法则是每人一根肋骨，所以如果我有4个人，我会找一根4骨肋骨，这是超市冰箱里常见的尺寸。如果你想要完整的7根肋骨，你可能要问屠夫，但他们通常不会反对。

　　我要看看牛肉的等级。大多数标准的北美超市都会供应美国农业部精选/加拿大AA**牛肉，这是可以的，但我通常会寻找优质或更好的牛肉。

　　Prime和better将花费你$$$，因为北美所有加工牛肉中只有2%是Prime和better，而且你更有可能在肉店或高端超市买到。但只要你知道你在做肋排的时候在做什么，CHOICE/AAA绝对适合家庭，你可以以一个相当合理的价格买到。

　　接下来，看看牛肉本身。你想要牛肉是好的，红色的，脂肪看起来是白色的牛**。

　　你想要那种脂肪，理想情况下还要有相当数量的大理石纹。如果你看上面的，你可以看到更多的脂肪大理石纹在优质肉比精选/AAA整齐，但仍然有很多额外的脂肪。

　　在任何情况下，你都不希望大块的脂肪被切掉。接下来是老龄化问题。

　　更有超市里的肉是14天湿熟的。陈年的干肉会贵很多，但味道更好。

　　这完全取决于你和你的预算。如果你愿意花两到三倍的钱，干烤熟是一件非常值得享受的事情。

　　另一种选择，如果你有时间和使用真空封口机，挑选一些UMAI干老化袋，自己在家里干老化至少21至30天。这比从屠夫那里买到干熟的肉要便宜得多。

　　我只是想告诉你，如果你决定尝试这个，你以前从来没有干熟牛肉，你会失去一些牛肉，因为它将不得不削减一些。(我现在冰箱里有一小块已经风干了4个月的骨烤肉，准备在除夕夜享用……)。

　　上等肋排是一种非常美味的美食，我每年都会让自己做两次(尽管我确实会吃很多牛排，偶尔也会吃一些自助餐)。

　　但因为我很少这样做，所以我故意把它做成一件精心制作的事情。这是一个小的工作，但它是值得与家人和朋友……或者偶尔只有我一个人，因为我的妻子不在家，没有人在附近监视我。

精选问答：

　　1、蒸排骨选前排还是中排？

　　前排好

　　前排是靠近猪脖子和前腿附近的4根排骨，脆骨比较多，骨头是扁的，分别有软边前排和硬边前排，软边前排的软骨比较多，也比较大。前排比中排、后排也要短。

　　前排肉的颜色要比中排、后排要红润、细腻，因为活动多，所以嫩肉嫩鲜滑、肥瘦相间，肉质摸上去是软软的。

　　卖肉的告诉我前排有一层油膜，肉香嫩滑，前排第二、第三条最嫩滑，怎么蒸都不会老。

　　如果你喜欢吃蒸排骨，或者给小孩子吃，首选前排排骨，会更加的美味。

　　2、清蒸排骨用前排还是后排？

　　清蒸排骨用前排。喜欢把排骨用来清蒸，红烧或者是用来烧烤的话，我们就要首选前排的排骨。这样做出来的排骨口感，就会更加的美味。

　　前排的排骨是很容易熟透的，在进行食用的时候，还有着易脱骨的特点。这个时候来上一碗排骨汤，就能对我们的身体起到很好的滋补，从而起到增进食欲作用。