紫色洋葱怎么挑选 挑选洋葱的方法

　　此篇知识文章会给农友们分享一下“紫色洋葱怎么挑选”的内容进行详细，期待对广大农资人有几许帮助，别忘了收藏哦！

　　1、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。

　　2、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。

　　3、洋葱表皮颜色有橘**和紫色两种，橘**皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。

　　4、而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。

　　5、相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。

　　据我所知，洋葱大概有三五个品种，每个品种味道都略有不同。

　　颜色特别深的，就是深紫色洋葱，最有营养，价值最高。颜色白色的，皮脆，适合爆炒。还有一种介于两者之间的，能保持好的色泽。

　　紫皮洋葱，颜色太深，烹饪时千万不要加酱油、色素，否则菜品难看，不入美食家之眼。

　　现在的蔬菜，每一个菜名，至少有好几个品种。

　　比如：红薯就有白心、紫薯、南瓜色，而味道最好的就是白心，南瓜色的太软，紫薯仅仅是满足色泽需求，食品安全上略有问题。

　　1、营养方面：白色的洋葱在营养方面比紫色的洋葱要好一些，特别是一种长形的白色洋葱，号称“保健洋葱”。

　　2、口感方面：白色的洋葱没有紫色的洋葱那么辣，吃起来要更稍甜一些，肉头也要厚一些。

　　3、保存方面：由于白色的洋葱相比紫色的洋葱肉头厚所以相对要难保存一些。

　　4、用途方面：白色的洋葱更适合做凉拌菜，吃起来不辣且有甜味，紫色洋葱适合炒吃，特别是与牛肉、柿子椒一起炒，再有在做烧烤时放入一些紫洋葱也很好吃。

　　5、元素含量：洋葱本身含有的微量元素硒，是很强的抗氧化剂，能够增强细胞的活力，延缓衰老紫色洋葱的表皮中还含有花青素，具有很好的抗衰老功能。

　　洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。

　　洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。

　　对高血脂、高血压等**患者尤益。

　　1、选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好。从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

　　2、洋葱有橘**皮和紫色皮两种，橘**皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆。紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。

　　1、营养方面：青洋葱在营养方面比紫色的洋葱要好一些，特别是一种长形的青洋葱，号称“保健洋葱”。紫色洋葱泡红酒是对男性前列腺病有极大的保护和治疗效果。

　　2、口感方面：青洋葱没有紫色的洋葱那么辣，吃起来要更稍甜一些，肉头也要厚一些。

　　3、用途方面：青洋葱更适合做凉拌菜，吃起来不辣且有甜味，紫色洋葱适合炒吃，特别是与牛肉、柿子椒一起炒。

　　紫洋葱怎么保存，对于洋葱相信很多人都不陌生，有不少人都吃过，而且生活中很多人都喜欢吃洋葱，知道它能开胃也能保护**，而且能延缓衰老，下面是紫洋葱怎么保存。

　　首先来了解挑选靓洋葱的方法，有以下5点可以参考：。

　　3、洋葱表面的纹理越密越好，表示没用化肥催大。

　　4、洋葱头（梗）要硬，不是身硬就好，因为洋葱头发霉或长芽会变软。

　　5、白洋葱最甜，糖分最高。黄洋葱甜味次之。紫洋葱辛辣最重，但蕴含的植化素（花青素）最多。

　　洋葱中的硫化物散在空气中，就会**人体眼睛使泪腺分泌，所以许多人切洋葱的时候会流泪。

　　要想防止洋葱催泪，可以这么做：。

　　1、先将洋葱放于冷水中浸5~10分钟，之后取出洋葱切半时，将洋葱的切面贴在砧板上，再沿纹斜切。

　　2、也可以保留根部，因为它含有最多硫化物，会引起散发**性味道。

　　与大蒜一样，发芽后洋葱的辛辣味会减少。一旦发芽会消耗洋葱自身的营养，导致洋葱的外型干瘪，营养价值会降低，但不会产生有毒物质。

　　因此还是趁新鲜吃，营养最多还是最好。

　　虽然洋葱是比较耐存的食品，但有时候买多之后放久也有可能变坏，发芽后也影响营养，下面分享6种保存洋葱的正确方法，有助延长保质期。

　　1、建议新鲜的洋葱不要放入冰箱冷藏，因为冰箱中寒冷潮湿的温度会将洋葱淀粉转化为糖，洋葱容易变软、变湿。另外，洋葱的味道浓郁，会让冰箱里其他食材染上洋葱味。

　　2、洋葱怕闷、怕热，用袋子装起时，不要密封袋口，保持透气，避免使用塑胶袋保存。

　　3、尽量放在竹篮或纸袋里，置于通风阴凉处最理想，避免洋葱因为潮湿而腐烂。

　　4、洋葱不能与土豆放在一起，土豆会导致洋葱加速腐烂或发芽。

　　5、如果一定要用冰箱冷藏，切记一定要把保鲜袋密封，隔绝空气接触及避免水分流失，才能放入冰箱冷藏。

　　6、只要适当保存，可以使洋葱放置长达2~3个月。

　　建议新鲜的'洋葱不要放入冰箱冷藏，因为它的味道非常浓郁，会让冰箱里其他食材染上浓浓洋葱味。改放入竹篮或纸袋中，置于通风阴凉处为佳。因为洋葱害怕闷热，若用袋装，记得袋口不要密封，另外为了保持透气，要避免使用塑胶袋盛装保存。

　　尚未处理的马铃薯一般也是以常温保存，但务必注意马铃薯跟洋葱不能放在一起，因为洋葱会吸附马铃薯的水气，导致洋葱腐坏或发芽。

　　聪明利用。**悬吊保存法：不要的**清洗干净、晾干后，用来保存洋葱非常好用。先于**尾端(脚趾处)打个，将洋葱一颗一颗放入，每放一颗就打一个结，再把整串挂在通风阴凉处，要使用时再用剪刀从尾端剪一颗下来。

　　若想要冷藏已经使用一半的洋葱，除了用保鲜膜将切面包覆后，放入冰箱冷藏之外。不妨先全部切成方便烹饪的大小，加入适量的盐巴混合均匀，再放入保鲜容器中密封冷藏，料理时便能直接使用，非常方便。洋葱切开后，营养素就会开始流失，氧化的速度非常快，可以使用盐巴稍微腌渍，留住洋葱的风味和品质。

　　洋葱切丝或切末，若过程有沾到水可以用厨房纸巾把洋葱稍微压干，再装入保鲜袋中铺平、压出袋内空气后密封，贴上处理日期的标签后送入冷冻库。料理前不必解冻便能使用，且冷冻后的洋葱因为纤维遭到破坏，很快就能软化、煮熟喔。

　　（1）选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。

　　（2）观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。

　　（3）洋葱表皮颜色有橘**和紫色两种，橘**皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感较脆。

　　（4）而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。

　　（5）相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。

　　（1）密封冷冻：尽量不要把洋葱放在冰箱冷藏，因为它很容易吸收水分，冰箱的冷藏环境会让它变湿、变软的速度加快，就会更容易发霉，但切过的洋葱除外，只要把洋葱去皮后切成两半，用沾湿的厨房纸巾包起来，再用食品级密封夹链袋封住，放冰箱冷藏可以存放约2个星期。切碎的洋葱则建议放在密封保鲜盒里冷藏，可以放大约10天左右。

　　其实切碎的洋葱也可以冷冻起来，只要用夹链袋封住并尽量将空气挤出，就能放到3个月。

　　（2）腌渍保存：把生洋葱用腌渍的方式保存，就能使用更久。

　　（3）熟洋葱保存法：如果切碎或切丝的洋葱已经煮熟的话，建议摆在密封保鲜盒里，再放入冰箱冷藏，可保存3～5天。想保存更久的话就用冷冻的方式，先把洋葱放入夹链袋里，挤出空气后密封，摆进冰箱冷冻可保存10个月～1年。

　　紫洋葱和白洋葱哪个营养价值更高。

　　1、紫洋葱和白洋葱的营养成分类似。

　　只要从和白洋葱中都含有碳水化合物、灰份和视黄醇以及尼克酸还有膳食纤维与多种矿物质，成分几乎一样，只是在含量上有一定的区别，白洋葱维生素C和一些天然的消炎成分含量比紫洋葱含量要高一些，它消炎杀菌的功效比紫洋葱更好。

　　紫洋葱中人还含有一种白洋葱所没有的营养成分，它就是槲皮素类物质，这种物质进入人体以后，在黄醇酮的诱导下可以产生一种配糖体，而这种配糖体则有明显的利**消肿作用，可以预防身体浮肿与小便不利。

　　另外这种槲皮素类物质，还能加快身体内脂肪的燃烧，也能促进胆固醇的代谢，对人类的肥胖与高血脂还有动脉硬化都有明显预防作用，但是白洋葱就不具备这方面的功效。

　　3、紫洋葱中蒜素与硫化硒的含量高。

　　紫洋葱与白洋葱含有的微量元素中，紫洋葱中的蒜素与硫化硒的含量都比白洋葱的含量高，这些物质进入人体以后能够抑制致癌物质亚硝胺的生成，也能提高吞噬细胞的活性，可以预防细胞癌变，也能抑制癌细胞再生，紫洋葱的抗癌功效比白洋葱更加出色。