酸菜鱼的酸菜是什么菜

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　　酸菜鱼中的酸菜是芥菜，是芥菜经过腌制而成。其味微酸，色泽黄绿色。

　　为促进种子发芽，在育苗期间，必须定期对芥菜喷洒杀菌剂，以消灭病菌。

　　酸菜鱼中的酸菜是芥菜，是去根后腌制或浸泡的蔬菜。

　　但除了芥菜，卷心菜也被用作腌制酸菜的原料。

　　播种芥菜时，先用温水浸种，待其变白后，将芥菜籽捞出，沥干水分，然后撒在疏松透气、营养丰富的土壤中。

　　定植后，浇水一次。让种子吸收水分并尽快发芽。

　　芥末对光的需求很大。养殖过程中，应置于阳光充足的环境中，让植株进行光合作用。

　　芥菜怕晒。光照太强时，可在植株顶部盖上黑色遮阳网。

　　芥菜在生长过程中，容易发生根肿病或软腐病，导致茎腐烂，植株死亡。

　　在栽培时，要定期向芥菜上喷洒生石灰，以消灭病菌，每半个月喷一次。一次性使用硫酸链霉素可以提高植物的抗病能力。

好文探索：超详细版人气美食·酸菜鱼

　　1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。

　　好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。

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　　3，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。

　　不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。

　　4，腌渍鱼片，放好所有的料，用手**抓一会。

精选问答：

　　1、酸菜鱼里的酸菜到底是什么菜啊？

　　芥菜。酸菜鱼里的酸菜是使用芥菜制作的，因为芥菜稍微带有苦味，单独炒的话会有苦味口感也不好，所以常常是被用来晒成菜干或者腌制，用来腌制酸菜是做法最普遍的。腌酸菜也很简单

　　2、酸菜鱼调料的酸菜是什么菜做的？

　　主料：草鱼1条

　　辅料：酸菜鱼配料包（李记乐宝）1袋、葱姜蒜适量、干辣椒适量

　　酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法步骤

　　1. 草鱼一条，2斤多，鱼肚子里的血、黑色的膜都要洗掉。

　　2. 鱼腮下面切一刀，找到鱼线，一只手捏住鱼线，一只手用刀背轻拍鱼背，慢慢拉出鱼线。鱼的身体两侧都有，翻面再取出另一根鱼线。

　　3. 取出的两根鱼线。这一步很重要，祛掉了鱼线，鱼就不腥了。

　　4. 刀和鱼身呈45°角，片下鱼肉。

　　5. 片好的鱼片和鱼骨。

　　6. 调料包—这个牌子和“好人家”的味道都不错。

　　7. 鱼肉片成薄片，倒入蛋清和料酒拌匀。鱼骨加料酒和调料包里的腌鱼料腌制。

　　8. 豆腐皮放入开水中煮一会儿，祛掉豆腥味儿。

　　9. 炒锅放油，烧热，倒入葱姜蒜炒香。

　　10. 放入酸菜翻炒3分钟。再放入调味酱翻炒2分钟。加适量开水（调料包很咸，所以放了很多水），放入调味料、豆腐皮（豆腐也可以）、鱼骨，炖10分钟。鱼片一定要等到出锅前再放（要不然就煮碎了），小火煮两分钟就好了。

　　11. 出锅前放入提前泡好的干辣椒。一道香喷喷的酸菜鱼就做好了！