牛腩是哪部分

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　　牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。

　　牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉。

　　牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。

　　若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。

　　但按中文理解，其实还包括扇面(五花肉)牛腩等。还有以下几块：。

　　坑腩：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁边牛肋条部位的的肉。

　　爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

　　腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。

　　腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。

　　牛腩性温，吃多了容易上火。

　　而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。

　　体寒体热的人都适合吃这道菜。《本草纲目》中有记载，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。

　　牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有**胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。

　　我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用。

　　牛肉上面有一层白色像筋一样的皮那是板筋，是可以吃的。

　　牛板筋可以烤着吃、炖着吃、凉拌、炒菜吃。

　　辅料：葱、姜片、炖肉料、小葱、香菜、生抽、辣椒油、盐、味精。

　　3、锅知中水，放配料，大火烧开，转小火慢煮。

　　4、煮到用筷子可以扎透即道可。

　　8、放在板筋上加生抽和辣椒油。

　　牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。

　　能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

　　有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

　　有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。

　　牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛**大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

　　封门柳是指牛横膈膜最中心的那一条肉。

精选问答：

　　1、牛腩是牛的哪个部分？

　　牛**是牛的腹部，酱牛腩，红烧牛腩都非常好吃。

　　2、牛腩是牛身上的哪个部分？

　　牛腩是牛腹部和肋条的松软肌肉的统称，因为含有肉，筋，油脂，适合红烧，炖，口感好。