花椰菜要焯水吗

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　　炒花椰菜时，你通常需要烫一下。由于烹调花椰菜时炒菜时间不宜过长，且花椰菜不耐长期高温处理，为防止营养物质流失和花椰菜变软影响口感，一般需要用热水烫一次，或用热水烫后直接加入调味料。

精选问答：

　　1、炒有机菜花需焯水吗？

　　炒有机菜花在做的时候要先把菜花在加盐的开水中焯水,这样不仅可以让菜花变脆变绿,还能使菜花更快炒熟,炒的时候最好用大火煸炒,这样炒出来的有机菜花才会色泽鲜亮,口感清脆,味道香浓。

　　2、花菜焯水几分钟刚好？

　　清炒类菜肴：水沸腾后，焯烫2-3分钟，断生即可，防止菜花过软。

　　凉拌类菜肴：水沸腾后，焯烫3-5分钟，可根据口感选择时间。

　　有机菜花：按以上方法减少30秒钟，因为菜花易熟。

　　作为衬盘装饰：水沸腾后，焯烫3-5秒钟，因为菜品美观，颜色越脆嫩。