茶树和茶叶的区别

2024-03-03 投稿人 : 懂农资网围观 : 795 次

　　这篇知识总结刨释一下“茶树和茶叶的区别”的内容进行精确剖析，但愿对你们有一点帮助，关注下本站哈！

　　茶树：是自然界中的一种植物，属于山茶科，山茶属灌木或小树，其叶可制茶（不同于油茶树），种子可榨油，木材可雕刻。

　　茶：是一种由茶叶制成的健康饮料，只有在优良的加工条件下，才能生产出优质的茶叶。

　　1、茶树是自然界中的一种植物，属于山茶科、山茶科灌木或小树。

　　叶子可以做茶(不同于油茶树)，种子可以榨油，木头可以雕刻。茶树可分为树型、小树型和灌木型。根据叶子的大小，可分为大叶、大叶、中叶和小叶。

　　2、茶树的叶革呈长圆形或椭圆形，一般长4-12cm，宽2-5cm。

　　首先是钝的或锋利的，基部是楔形的，叶子上方是闪亮的，叶子下面没有柔软的头发或初始柔软的头发，侧脉5-7对，边缘有锯齿，叶柄长3-8mm，没有柔软的头发。

　　茶是一种由茶叶制成的健康饮料。制茶，即通过各种加工工艺加工工艺制成各种半成品茶或成品茶的过程。

　　只有在优良的加工条件下，才能生产出优质的茶叶。

　　现代茶叶生产利用的茶树有两种：地方群体种植和育成品种。一种茶一般有三个层次的含义：一种是树种名(取决于茶树的原料)。二是茶名(取决于使用的生产工艺)。三是商品名(取决于茶商想要赋予的商品价值)。

好文探索：如何定义茶树，茶叶，茶类？

　　中华茶文化博大精深，广义的来说，凡是泡了水能喝的东西，不论红茶、绿茶、菊花茶、桑叶茶、柚子茶、凉茶，我们平常都把它们叫做“茶”。

　　对于茶人来说，真正的“茶”是指山茶科山茶属的茶树的芽叶制成的饮料。

　　除了正宗的茶叶树以外，“茶树”的叶子多半不能做茶。

　　茶树在植物学上的定义是山茶科山茶属茶组植物，在茶组之下又可以分为秃房茶系、五柱茶系、五室茶系、茶系，而我们大部分利用的茶树是属于茶系植物。

　　而茶系又可以细分为普洱茶、毛叶茶、茶等，绝大部分中小叶种茶树都属于茶，即Camelliasinensis(L。)O。

　　Ktze，例如龙井43、乌牛早、祁门种等等。一部分大叶种茶树属于普洱茶，例如用来做普洱生茶和普洱熟茶的原料，都是属于这个品种——Camelliaassamica，而可可茶是属于毛叶茶Camelliaptilophylla，叶背多茸毛，不含咖啡碱但含有大量可可碱。汝城毛叶茶Camelliapubescens与毛叶茶很相近，但是没有大量的可可碱，还是和平常的茶一样，有较多的咖啡碱。

　　值得注意的是，还有一种叫白毛茶的植物，并不是毛叶茶，而是茶里面的一个变种，如韶关的仁化白毛、乐昌白毛等，都是属于此列。

　　不同类型的茶各有特点，下面列举一些用不同树种做的绿茶，大家可以尝试一下它们之间的区别。

　　茶变种涵盖了中国绝大部分茶类，包括江浙一带的茶叶、徽茶、川茶、闽茶等等都是属于此类。

　　柿大茶品种是安徽太平猴魁的原料，属于大叶种，其绿茶滋味鲜醇可口，兰花香明显。

　　普洱茶是制作云南茶的主要原料，包括普洱生茶、普洱熟茶、云南红茶等都是用了该种茶树。

　　而常见的品种有云南大叶种群体种，还有经过培育形成的云抗十号、英红九号等。此类茶含有较高的茶多酚，滋味浓强，回甘强烈，但也容易苦涩。

　　这个比较很少见，主要的代表是可可茶，是从南昆山毛叶茶中选育出来的。因为不含有咖啡碱，含有大量的可可碱，茶味较淡，不会影响睡眠，但目前市面上很少见。

　　这类茶叶也比较少，主要包括韶关的仁化白毛茶、乐昌白毛茶、乳源白毛茶等。此类茶茸毛多，多酚较高，滋味也较为浓强，但有些白毛茶花香比较明显。

　　茶是从食品上定义的，是以山茶科山茶属茶组植物的鲜叶为原料，通过一定工艺加工而成的饮品。当然“茶”一词有其他意思，可以泛指一切可以冲泡饮用的植物饮料，如花茶、草药茶等。也可以是一种饮食文化，例如“下午茶”、“早茶”、“茶歇”等。

　　茶的分类是依据不同的加工工艺并且结合一定的生化规律来划分的，由陈椽先生提出的六大茶类分类系统被目前茶叶界广为接受。依据不同的初制工艺，大概可以将中国的茶叶划分为六大类。

　　苏点点：【经验贴】六大茶类各有什么特点（收藏版）初制工艺为：鲜叶、杀青、揉捻、干燥。属于不发酵茶。绿茶最大的特点就是”三绿“：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。

　　滋味鲜醇回甘，清香馥郁。

　　初制工艺为：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。属于轻发酵茶。

　　黄茶最大的特征是”三黄“：干茶黄、茶汤黄、叶底黄。滋味甘醇，火功香（包括板栗香、炒米香、锅巴香等）明显。

　　初制工艺为：鲜叶、萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥。属于全发酵茶。红茶最大的特点就是红汤红叶，即茶汤红、叶底红。

　　滋味醇厚，甜花香明显。

　　初制工艺为：鲜叶、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥。属于半发酵茶。

　　乌龙茶最大的特点是叶底的绿叶红镶边。滋味甘醇，香气类型多（各种的花香、果香、蜜香、木香等），香气馥郁多变。

　　初制工艺为：鲜叶、萎凋、干燥。属于轻发酵茶。白茶最大的特点是叶片多毫毛，干茶没有重揉捻，是自然舒展的状态。

　　滋味醇爽，有豆浆味，香气以毫香、清香为主。

　　初制工艺为：鲜叶、杀青、揉捻、渥堆、干燥。属于重发酵茶。

　　黑茶的最大特点是原料较为粗老，常带有茶梗，干茶色泽黑润，汤色偏暗。滋味醇和不**，以陈香为主。

　　茶叶的命名五花八门，有以干茶的形状命名的，例如银针、雀舌、瓜片等。有以颜色命名的，如安吉白茶、竹叶青等。有以鲜叶的形状命名的，如佛手、毛蟹等。有以地方命名的，如西湖龙井、霍山黄芽、黄山毛峰等。也有一些是以多个概念组合在一起进行命名的，例如前面提到的黄山毛峰，是以地方名字和干茶的外形进行命名的。

　　因为茶叶命名上的混乱容易出现一种茶叶有多个名称，或者一个名称可以指代多种茶叶，因此就必须要有一个系统的分类。

　　例如银针，有君山银针、白毫银针，一个属于黄茶，另一个属于白茶。这样就能进行比较系统和清晰的分门别类，更好管理。

　　白茶采摘一般是纯手工采茶，纯手工采摘的优点是采摘精细，可以剔除原料中的非茶类夹杂物以及不合格的鲜叶，从而提升白茶的纯净度。

　　在品品香的茶园里，经过有机管理培育，茶树生长较旺，芽叶质量好，特别适合手工采摘优质茶叶。

精选问答：

　　1、蒸汽煮茶与水煮茶的区别？

　　饮用方式的不同蒸茶是水沸腾后将干茶叶放入蒸茶壶中,通过水蒸气来熏蒸放在茶漏里的茶叶,让干茶叶吸收水蒸气变得柔软,慢慢的茶叶吸收水分会逐渐渗出茶叶内的物质来,形成点点滴滴的茶水;而煮茶不同,现代工艺下的煮茶已经不像古时那么繁琐了,只需要将适量的茶叶投放进煮茶壶中,然后饮用即可。

　　茶与水的比例不同蒸茶出来的茶汤,芽叶较为完整,汤色透亮且较为干净,没有多少茶渣,但如果蒸茶的时候想要喝到更加浓厚的茶汤,那么就需要放入更多的干茶叶才行,比如400毫升的水则需要5克左右的干茶叶才行;而相同的水量煮茶只需要放入3克左右的茶叶即可,超过这个茶叶量就会导致茶汤太浓,影响口感。这是由于煮茶的时候茶叶能够与沸水直接接触,从而够释放出更多的茶质。