煮粥用的梗米是什么米？

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　　所谓梗米，即为如果我们从「米质的特性」来作为分类的标准，我们常吃的米大概可分为3种，一种是梗米，一种是籼米，另外一种是糯米。

　　梗米和籼米的主要成分是淀粉，这两种米由于「直链性淀粉值」的含量不同，因此吃起来的口感就有些不同，一般来说，「直链性淀粉值」越高，米饭吃起来就会感觉硬梆梆的，「直链性淀粉值」越低，米饭吃起来就会感觉越软，所以米饭要好吃，直链性淀粉值还要恰到好处才可以喔。

　　梗米也有人称作「蓬莱米」，它的样子是圆圆短短的，吃起来的口感软硬适中，所以我们一般吃饭的米大多是属于这种梗米。

　　梗米的直链性淀粉值大约在在16-21之间，由于软硬度适中，因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。