石斑鱼分为很多种，哪种石斑鱼口感是最好的？

　　这篇农资总结会给全国农友们剖析一下“石斑鱼分为很多种，哪种石斑鱼口感是最好的？”的内容进行概括性剖析，希望对广大农资人有所收获，快快收藏起来吧！

　　我认为在大马这边有一种海鱼，味道也很鲜美，这种海鱼名叫石鲈科，俗称，厚唇石鲈、小丑石鲈、燕子花旦、朱古力、身体长圆形，侧扁、一通常在百米水深处活动。作为一种深海鱼类，素来以营养价值高、纯天然、无污染而享誉国际市场，并有“海洋黄金”之称，深受消费者的欢迎。

　　吃海鲜要分什么季节吃什么鱼，一鲳二午三马胶等等，民间有吃鱼的俗语。掌握好的话就能吃最美味的海鱼。

　　海鱼好多种，推荐一些比较好吃的海鱼和做法，有鲅鱼炖粉条，糖醋黄花鱼，清蒸多宝鱼，干烧鲳鱼，清蒸海鲈鱼，家焖黄鱼，黑鱼汤，红烧海参斑，红头鱼下面条，黄花鱼丸子汤，清蒸多宝鱼，油炸大棒鱼，刀鱼炖茼蒿，炸带鱼，熏鲅鱼可以试下各种斑鱼，老虎斑，老鼠斑，珍珠斑，红星斑，青斑，东星斑，金钱斑等等等等，太多太多，石斑鱼类各种品种味道都是非常好的，清蒸，红烧，或者是沙姜焗。

　　不仅肉质鲜美，其还有着养血益气的功效，每一百克的鲳鱼就含有15克的蛋白质，营养价值可谓是相当高了。鲳鱼的烹饪方式也很多，最常用的是清蒸或者炖煮。

　　不同的品种分别生长在海洋和淡水里，它有着精神毒素，仅05mg即可致死，我国古代就有“拼死吃河豚”之说，足以见得河豚的肉质鲜美。体呈淡色至绿褐色，头部、体侧及各鳍上具许多隔开的大小不一的圆形黑斑。体侧的一些斑点和奇鳍基部被一个较大的暗斑覆盖。

　　珍珠龙胆又称龙虎斑或珍珠斑，为肉食性鱼类。其肉质细嫩厚实，富有弹性，无肌间刺，味道鲜美，口感比起老虎斑和龙趸更好吃。

　　石斑鱼是近海暖水性名贵经济鱼类。主要分布于我国东海南部、南部诸岛和南海沿岸海域，约有10余个品种已经上市。

　　石斑鱼肉质细嫩，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，是一种高蛋白、低脂肪的上等食用鱼类。石斑鱼深受国内外客商，尤其是港、澳、台客商的青睐。

　　内地许多省市餐饮业也陆续选购鲜石斑鱼。目前在广东省各大中城市市场上货稀价贵。

　　近年来，广东、福建、浙江、海南、上海等沿海各地已开展了人工养殖。据了解，在海上采用网箱养殖石斑鱼效益较高，而且具有生长快、产量高、鱼质好、成活率高等优点。

　　每亩石斑鱼网箱养殖成本主要是鱼苗、饲料、鱼药等，共需13万元左右。养殖期2年，亩产330多公斤，每公斤平均售价100元左右，亩产值达33万元，扣除成本13万元，亩创利润2万元。

　　养殖存在缺口。石斑鱼人工养殖与海捕的产量都十分有限，除供应大中城市的个别大型水产市场和高中档宾馆、酒家外，一般水产市场大都无货，甚至还要进口应市。

　　目前全国石斑鱼的产量大约28万吨，市场需求在40万吨左右，存在12万吨的缺口。

　　品种和价格方面，以近期广州市场为例，鲜活的老鼠斑每公斤为560元–624元，高时达700元。东星斑为180元，高时达360元。金钱斑为160元左右。黄丁斑160元–180元。巨石斑120元。麻斑为100元–110元。

　　暖水性的石斑鱼只适于在南方养殖。

　　4月份投的苗，每尾重50克为宜，6月份投的亩，每尾重约100克为宜，投苗密度控制在667尾/亩内。每次投喂饲料时，应分批缓缓遍洒，等抢食守后再洒下一批，因为石斑鱼不吃沉底的食物。

　　想了解下苏眉老鼠斑还是老虎斑海石斑东星斑海皇斑等等一系列鱼类名称及档次排名。

　　其实是不固定的，因为不同的地区、不同的季节、不同的种类，价格都不一样，好的石斑鱼在酒店能卖几百块钱一斤(像东星斑)。有的石斑在地方上只卖几十块钱一斤，当然野生的肯定比养殖的贵。

　　石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。

　　肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。

　　分布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。

　　赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。

　　青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的，一种是石斑鱼中的上品。

　　石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。

　　成鱼体长通常在20-30厘米。

　　各地方的价格不一样，苏眉最贵约700/斤左右接下去是东星斑约350左右，其他差不多，大约200-280左右，以上价格是大海捕捞的。

　　石斑鱼可分为很多种类：青石斑鱼点带石斑鱼(青斑)，斜带石斑鱼，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑，红瓜子斑，巨石斑鱼。

　　一般情况下，东星斑的价格要比红星斑高一些。

　　1、颜色不同：东星斑的颜色比较丰富，有褐色、**、蓝色等，而红星斑为褐色或者红色，带有条纹和斑点。

　　2、物种不同：东星斑是鮨科鳃棘鲈属的一种鱼类，而红星斑则是硬骨鱼纲鼬科的一种鱼类。

　　3、分布区域不同：东星斑分布在南海以及马来西亚东部的一些地区，而红星斑则主要分布于南美洲和太平洋等地。

　　4、食用口感不同：东星斑肉多并且颜色雪白、口感鲜美，比较筋道，而红斑鱼口感则比较细腻。

　　5、体型不同：东星斑的体型通常要比斑鱼小一些，头部细小，而红斑鱼则体型为中长型、侧扁。

　　6、价格不同：一般情况下，东星斑的价格要比红星斑高一些。

　　东星斑是鮨科鳃棘鲈属鱼类，其颜色较为鲜艳，比较适合养在凶猛鱼的混养鱼缸内。

　　石斑是一个凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞下的鱼类，也会吃掉观赏用的虾以及其他甲壳类动物，不像石斑鱼、炮弹鱼会将整个猎物吞下，而不是咬食。该鱼类不会去骚扰那些它们吞不下的鱼类，能跟其他品种的石斑鱼混养，但也会打架。

　　红星斑是一个很弱的品种，繁殖期很长，生长期也比较长，渔民很难分得清红石斑鱼的年龄，于是在捕捞的过程中就容易误捕很多未长大的鱼类。

　　　　东星斑是石斑鱼的一种，是一种高档鱼类，味道鲜美，具有滋肾延年的功效。

　　生长在100米深海以下的东星鱼，营养价值极高，所以也很稀有，是餐桌上珍贵的美味。

　　　　豹星斑因其霸气的鱼身，所以有着皇帝斑之誉，这种斑鱼分布在从**南部到澳大利亚的海域，体长70厘米。

　　它的身体和头部是橄榄色和红褐色的，它奇怪的鳍和头部覆盖着微小的蓝色斑点，非常显眼。

　　　　海杉斑是一种生长在北极，海底200米的物种，富含胶原蛋白和骨骼中的高钙。

　　它的圆鳍鸡蛋在丹麦菜肴中很常见，通常与烚蛋或其他海鲜一起食用。

　　　　油缒的外观和鳗鱼很像，都像蛇。

　　油缒价格比较高，50多块钱一斤，但是口感评价褒贬不一。

　　　　老鼠斑得名于它看起来像一只老鼠。

　　它的头很长，嘴很尖，身体扁平，全身是白色的，但布满了黑点。除了造型独特，肉质也很嫩，是高级宴会的常客。

　　　　西星斑和东星斑同属石斑鱼，是温润珍贵的鱼类，肉质鲜嫩，西星斑的价格一般在几十到一百多不等，而东斑鱼的价格在三百元左右。

　　　　野生的黄皮老虎斑生活在印尼海域，被许多人视为一级美味。

　　为了保证其味道鲜美，通常有生鱼片和蒸两种方法。吃过一次的人都说永远不会忘记。

　　　　赤点石斑鱼的身体是红色的，在中国人眼里很喜庆。人们总是喜欢红色的食物，所以赤点石斑鱼成了餐桌上的常客。

　　在中国东南沿海地区，红点石斑鱼在高档餐厅非常常见。在**关西的夏天，赤点石斑鱼非常有名，可以和冬天的河豚相提并论，是一种超高级鱼类。

　　　　龙趸是石斑鱼中最大的鱼类，即使在海里，野生龙趸也非常罕见。很多渔民用绳钩和拖网捕捞，特别是150千斤以上的。

　　它是全世界正在探索的顶级食物，目前货源紧缺，价格相当贵。

　　　　蓝瓜子鱼比红瓜子鱼少见。

　　这种鱼来自东南亚，它的皮又厚又油，又嫩又有弹性，蓝瓜子斑比较大，一条鱼重七磅，浑身是宝，它的头和鱼胗可以用来蒸，鱼可以油炸吃，鱼骨可以做汤。