47种最常用的摆盘花草 摆盘的花草种类

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　　鲜花和绿植不仅会出现在家居和绿化中，也会出现在餐桌上。每道菜上菜前，厨师都会在旁边放上相配的花草作为点缀，彰显菜品的精致。

　　那么，47种最常见的餐桌上的花草有哪些感兴趣的朋友快来了解一下吧。

　　以叶排列的花草有铜蛤、薄荷、韭菜、小葱、网草、斯卡纳、紫苏叶、酸膜、芝麻菜、西洋菜、萝卜叶、地月季、芹菜、金莲花、微型生菜、罗勒叶、迷迭香、长寿花、百里香、巴西叶、大花蕙兰叶、白三叶草。

　　花瓣排列的花草有海棠、文心兰、绣球花、迷你玫瑰、康乃馨、荷花、舞兰、桂花、三色堇、睡莲、黄瓜花、金莲花、琉璃苣、星光花、娇花三色堇和金纽扣，其中迷你玫瑰花形较小，一般搭配枝条使用。

　　插苗的花草有玉米、甜菜苗、萝卜苗、小麦苗、安娜苗、火红苗、白菜苗、萝卜苗、香椿苗、芹菜苗、香菜苗、福星、辣椒苗、藤豆苗苗、芝麻菜苗、洋葱苗、苜蓿芽、珊瑚芽、紫甘蓝芽、豌豆芽等。

　　其中玉米苗呈**，紫甘蓝芽呈紫色。

　　与水果搭配的花草有哈密瓜、樱桃萝卜、无核黑橄榄、手指萝卜、石榴、甜橄榄、红柚、金桔、红醋栗、四季豆、蓝莓、白菜头、火龙果，其中金桔小大小不等，颜色呈绿色或**，一般切成两半作调味用。

好文探索：47种最常用的摆盘花草，拯救你的摆盘画风！做厨师的一定要知道！

　　为什么别人做的菜总是比你的好看而且旺销那是因为你没有掌握正确的摆盘装饰方法。降低了菜品的颜值。

　　用可食用的花草装饰是西餐常用的摆盘手法，这几年中餐摆盘也开始借鉴运用，各种新鲜的可食用花草摆放在餐盘上立马让菜品鲜活起来，增加生气和美感，与主菜和酱汁一起构成摆盘的点线面，切割画面空间，给人以美的享受。

　　 是不是所有的花草都可以放在菜式上搭配并且食用的呢并非如此，除了好看，菜式的花草还要能吃好吃。

　　最近，有多位厨友在后台问“那些摆盘很好看的是什么花草啊”“它们叫什么名字啊”“能买到吗”。

　　于是，今天，小编整理了一份摆盘围边花草图集，以供大家对照。

　　要买的话，把这篇图集发给采购，按着名字去**就可以了。点击图片即可放大观看。

　　盘子：主菜选用白色大盘子，大空间更容易摆造型。

　　颜色：一个菜式含有2种中性颜色和2-3种亮色食物时会更引人注目。

　　食材纹理和材质：软对应硬，粗糙对应顺滑，干燥对应粘糯。

　　按时钟决定角度：碳水化合物的主食（米饭、意面、面包等）朝向11点方向，而蔬菜朝向2点钟方向，淀粉和蛋白质食物朝向6点钟方向。

　　聚焦点：叠得最高或体积最大的食材尽量放在碟子后半部分，堆得最低的食物不要放在中心位置。

　　分隔摆盘：将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中。

　　立体式摆盘：在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

　　平面式摆盘：重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。

　　圆柱摆盘：与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。（如：九转大肠）。

　　放射状摆盘：有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。

　　怎么样你学会了这些摆盘技巧和摆盘花草吗赶紧收藏分享到朋友圈吧。

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