铁观音属于哪种茶

2024-01-29 投稿人 : 懂农资网围观 : 945 次

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　　铁观音属于乌龙茶，是中国传统名茶之一。原产于福建省安溪县。

　　茶叶会经过冷却、杀青、油炸、扬叶等工序，铁观音要保存，应放在干燥通风的环境中。

　　因原产于福建省安溪县，故又称安溪铁观音。茶汤微黄，味道浓郁，深受大众喜爱。

　　根据发酵程度，铁观音可分为淡香型、浓香型和陈香型三大类。其中，淡香型铁观音口感清淡，色泽翠绿，花香明显。浓香型铁观音口感醇厚，回味甘甜。

　　陈年铁观音茶叶呈黑色，茶汤无味。

　　制作铁观音时，应摘下成熟新梢的二至三片叶子，然后放在阳光下晒绿。

　　茶叶失去光泽后，应进行绿化和摇动。水丢了，成品铁观音就完成了。

　　铁观音怕潮湿。存放时，用密封良好的容器盛茶叶，然后置于低温环境中，使温度保持在五度左右，或将茶叶装入食品袋中，充入氮气。

　　将其密封，使铁观音在无氧环境中保存。

好文探索：铁观音属于什么类型的茶，铁观音有几种？

　　铁观音是半发酵茶，属于六大茶类中的乌龙茶类（也叫青茶），其发酵程度介于红茶和绿茶之间，兼备了红茶的甘醇以及绿茶的鲜爽，铁观音茶性中平，一年四季都适合饮用，选购铁观音的话，以春秋品质最好，春茶茶水好，秋茶香味佳同时好储藏。铁观音原产于福建省泉州市安溪县，发明1725年前后。

　　清香型铁观音清新雅韵，口感鲜爽。清香型要鲜爽有鲜爽，要醇厚又有醇厚，要回甘也有回甘，通常品质越好的清香型，喝起来口感就越顺滑，几乎感觉不到苦涩感，同时非常鲜美，滋味很清纯，不带杂味，那种类似于兰花香的味道沁人心脾，这也是很多人打心底喜欢铁观音的原因。

　　清香型铁观音是九十年代初期，感德茶农首先模仿台湾乌龙制法，也叫“台式乌龙”。一经推出，便迅速火爆祖国大江南北，得到了市场的充分肯定，到目前为止，仍然代表着市场的主流。

　　清香型铁观音根据制作工艺的不同，实际上还分为三个细分类，依次为：正味（也叫正炒）铁观音、消青铁观音、拖酸铁观音三种。

　　这三种工艺从采青、晒青、做青等环节没有太大的区别，其最大不同之处在于，其炒青的时间不一样。

　　通常鲜叶采摘回来次日的12点之前炒青的就叫正炒，次日的12点到黄昏18点这段时间炒青的叫消青，18点以后炒青的统一叫拖酸。

　　干茶的颜色上，正炒的相对墨绿些，色泽稍暗，消正的鲜亮些，而拖酸最青绿。在滋味上，正炒的比较鲜度一些，消青相对熟化一些，而拖酸香味更高昂一些。耐泡度上，正炒的茶水最绵长，消青次之，拖酸排最后。香气上，正味比较细腻一些，消青略高一些，成功的拖酸香味最高昂，而且带有些许的酸感，尤其是茶干闻着就有酸味。口感上，正炒最好，消青次之，拖酸排最后。

　　这三种工艺各有利弊，品质也有高有低，品质高的，哪种工艺的茶，口感指标都很好，很香。选购时，可根据自己的口感喜好来决定。

　　条索肥壮，重实圆结，干茶外形色泽翠绿润，砂绿明显，颗粒匀整洁净，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。

　　浓香型实际上包含了传统工艺浓香型和碳培浓香型两种。

　　传统工艺浓香型，是九十年代之前的安溪铁观音的制作技法，口感浓郁香味高。近年来随着传统工艺的回归，传统浓香型铁观音也再度走进人们的视野。

　　传统浓香型铁观音，与清香型铁观音最大的区别就是，前者是采用自然天气制作的，而后者是使用空调人工干预制作的（俗称空调茶）。相对而言，传统工艺的成功率低于现代工艺，但传统工艺的香味千变万化，同时也比较浓郁，每一道茶的味道都不一样，最最高端的茶叶往往是传统工艺炒制的。

　　优质的传统制法铁观音，颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐亮。色泽乌黑发亮，红点明显。香气浓郁，音韵明显，带兰花香。口味醇厚，回甘持久。汤色呈橙**，有的偏深。叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。

　　碳培浓香型，口感浓郁香味高，且茶香中带有明显的火香味。

　　真正的碳培浓香型铁观音是在传统浓香型铁观音的基础上，捡梗精制后经过5~7小时长时间的培火而成，其品质的高低除了火功技术之外，最直接的影响因素是茶坯的好坏，通常品质越高的茶坯，培火后品质就越高。同理，品质低的茶坯，烘培的茶叶品质就低。

　　碳培浓香型外型色泽经过高温作用，叶绿素破坏，颜色变得乌油润，色泽变暗。由于水分的完全去除，条索稍轻，（在烘焙过程中，会失不少水分，或几乎无水分）。

　　香气清纯，醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香，炒米香等特别香型，口感醇厚甜味感强，回甘强，也俗称“熟茶”““熟铁”。

　　陈香型铁观音，也就是陈年老茶，口感温顺爽滑度极高。

　　是在碳培铁观音的基础上，经过长时间的科学储藏与管理，使其慢慢陈化而得。陈香型铁观音每五年为一个陈化期，一般10年~28年这段时间内的陈年老铁品质最好。

　　陈年老铁品质高低，除了需要科学管理与储藏外，与茶坯的品质直接关系，通常茶坯品质越高，多年以后的老铁就越好喝，因此有的年份低的老铁价格反而更高。

　　陈香型铁观音根据制作工艺不同，可以分为陈年铁观音茶砖、铁观音茶饼摆件、铁观音茶饼挂件、铁观音蜜茶、铁观音苦瓜茶等。

　　优质的陈年老铁，干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，还有降压、降脂、助消化等效用。

　　茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，促进其后熟作用及一系列变化，沉香凝韵，绵甜甘醇。

　　铁观音作为我国著名的产地茶，公共品牌，那么些品牌值得推荐，哪个品牌好呢。

　　好的品牌很多，如暖莘茶，小罐茶，天福茗茶等等都是目前比较不错的全品类中国茶。

　　特别介绍一下比较不错的现代中国茶品牌，暖莘茶，小罐茶，看看你喜欢哪个。

　　小罐茶的广告语，小罐茶。**作。

　　暖莘茶的广告语：暖莘茶。茶友造。

　　都是好茶的代表。小罐茶**给人感觉高端大气接地气，而暖莘茶则是茶友造给人感觉暖心亲近而更懂你。

　　所以你是喜欢**作，还是茶友造呢。

　　暖莘茶，茶友造，懂你的茶，暖莘好茶，好茶暖心。

　　暖莘茶致力于将中国各原产地优质茶的“产品优势”转化为“品牌优势”，打造世界级中国茶，以品牌强农，共创共赢。

　　暖莘茶现身北京农频电视台主题品牌强农会场。

精选问答：

　　1、铁观音百科？

　　中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖**病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。