香菇肉片香菇焯水吗

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　　香菇在食用之前尽量不要焯水，香菇如果焯水，会将香菇里的氨基酸破坏，会降低香菇中含有的营养物质。鲜香菇焯水会破坏口感。

　　1、用冷水将香菇表面清洗干净，然后用剪刀去掉根部。

　　2、将香菇表面朝下放到清水盆中，加一点盐浸泡约10～30分钟。

　　这一步可以起到消毒杀菌的作用。

　　3、干香菇要浸泡2～3个小时，等到香菇变软，表面全部张开后，用筷子顺着同一个方向搅动，让香菇表面的杂质脱落在水中，就可以使泥沙沉入盆底。

　　4、再次用清水多次清洗干净以后，就可以烹饪食用了。

　　材质：香菇。瘦肉。生姜。鲍鱼汁盐。玉米淀粉。

　　方法1将瘦肉切成薄片，与盐和玉米淀粉充分混合，腌制10分钟。

　　将草菇切成两半，烧开一锅淡盐水，加入草菇并烫发2至3分钟，捞起并挤干以除去水分，然后用自来水冲洗并沥干水分。

　　2加热油锅，炒姜丝。倒入瘦猪肉片，用高火炒，直到颜色改变为止。倒入开水，倒去草菇，然后炒均匀。倒入适量的鲍鱼汁，然后均匀搅拌。

　　提示：香菇可口，但有腥味，有些人会不习惯。

　　实际上，这种腥味可以消除。该方法非常简单。

　　将草菇在淡盐水中烫一下，然后榨干以除去水分。然后用流水冲洗。

　　　　猪肉(瘦)200克，香菇（鲜）200克。

　　　　猪油（炼制）75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。

　　教您香菇炒肉怎么做，如何做香菇炒肉才好吃。

　　　2肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。

　　　3用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。

　　　4炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开。

　　　5待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

　　　　香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。

　　香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在**，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。

　　香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物593克，钙124毫克，磷415毫克，铁253毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

　　干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低**中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖**病都有效。

　　近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

　　　香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。

　　如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。

　　夹心肉300g鲜香菇300g。

　　黄瓜1/2根葱姜十三香适量。

　　3肉切片，加盐，生抽，胡椒粉，水淀粉抓匀腌制30分钟，热锅冷油油热至5成放入肉片稍微变色后放入葱花煸炒出香味。倒入香菇两分钟后加蚝油，白醋。

　　快出锅前一分钟倒入盐，黄瓜。翻炒后加麻油，出锅。

　　香菇、猪肉、葱、姜、蒜、小米椒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、食盐、食用油、木姜子油。

　　1、将食材清净，去掉香菇根蒂，一切为二，瘦猪肉切成薄片，小葱切碎，生姜切碎，大蒜切成薄片，小米辣切碎。

　　2、往肉片中加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、姜末，抓拌均匀，倒入少量食用油和木姜子油，再次抓拌。

　　3、往锅中倒入清水，把香菇焯一下，捞出。

　　4、往锅中少许食用油，油热了，就下入猪肉片。用小火将肉片炒散。

　　待肉片变色后，葱姜蒜。

　　5、下香菇和小米椒椒，开大火。

　　放入盐、生抽，快速翻炒。装盘。

　　香菇能够健脾开胃。因为香菇本身含有非常芬芳的物质，通过**味蕾，进而能够让挥发性的香味在调理脾胃方面的作用会更加明显。

　　香菇的有效活性成分——香菇多糖，具有免疫增强作用，其提取物制成的香菇多糖药物，是一种抗**药，对鼻咽癌、胃癌、乳腺癌等有不同程度的抑制作用。

好文探索：原创香菇肉片怎么做才好吃？掌握这两个技巧，好吃到停不下来

　　在日常生活中，肉可以与很多菜肴搭配，今天给大家分享的是一道家常菜：香菇炒肉片。香菇炒肉片是一道很常见的美食，香菇与猪肉搭配在一起，经过烹饪菌香味十足，且香菇还能吸收猪肉中的油脂，吃起来鲜香味美，口感爽滑。

　　香菇香味独特、口感鲜嫩，香菇的营养价值是牛肉的4倍，向来有着“山珍之王”的美誉，香菇中含有丰富的钙、铁，脂肪酸，不但可以提高免疫功能，还能缓解消化不良**等作用，对于**的人群来说特别适合。香菇中还含有麦角甾醇，可预防佝偻病，并治贫血。

　　猪肉中含丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品，香菇和猪肉是绝配。

　　香菇炒肉片虽然是一道很家常的美食，但是想要做出一道美味的香菇肉片还是有一些小细节需要注意的，方法不对的话，可能你炒出的肉片比较干硬，香菇没味。

　　下面是香菇炒肉片的具体做法，希望大家喜欢。

　　食材准备：香菇、五花肉、蒜、葱、生抽、料酒、老抽、鸡精、白糖、盐、食用油。

　　1、将所有食材清洗干净，将所有的香菇切成均匀的4瓣，带皮的五花肉切成薄片，大蒜用刀拍一下去掉外皮切片，葱切成葱段，装盘备用。

　　2、锅中倒入适量清水，大火烧开，水烧开后下入切好的香菇，大火煮5分钟左右，去除上面的灰尘和杂质，等观察到香菇变软、表面略微透亮时捞出，沥干水分装盘备用。

　　香菇焯水不能太久，以免鲜味散失。

　　3、热锅，往锅中倒入少量的食用油，油热下入切好的五花肉片，中小火慢慢的煸炒，煸炒至五花肉发白变色，炒出五花肉中的一部分油脂，这样的五花肉吃起来肥而不腻。

　　4、五花肉煸炒出一部分油脂后，淋入适量生抽、少量料酒、老抽上色，快速翻炒均匀，使得五花肉能够均匀的上色，再下入切好的葱段、蒜片，再次翻炒爆香。加入料酒可以有效去除五花肉的腥味，也能有效去除香菇本身的气味。

　　5、炒出香味后，直接下入焯好水的香菇，转大火快速充分的翻炒均匀，然后加入适量盐、鸡精、白糖提鲜，再次充分的翻炒均匀，将调料化开，最后撒上一些葱叶增香，再次翻炒均匀，就可以关火出锅了。

　　6、盛入盘中，这道家常香菇肉片就完成了，看起来特别的有食欲，吃起来也是特别鲜香入味，五花肉肥而不腻，非常下饭。

　　1、香菇在烹饪前，需要先焯水，有效去除香菇上面的灰尘和杂质，焯过水的香菇便于后期的烹饪，吃起来的口感会更好，但是不要焯水太久，以免鲜味散失。

　　2、烹饪中加入少许料酒不仅可以去除猪肉的肉腥味，还可以有效去除香菇本身的气味。

　　3、猪肉选择五花肉比较好吃，五花肉煸炒出油脂肥而不腻，使得整道菜更香。

精选问答：

　　1、香菇为什么要焯水？

　　在烹炒香菇前，将其浸泡在沸水中焯一下水，这样可以杀菌消毒、去除苦涩味、提高口感，同时促进人体吸收营养。

　　而且，在焯水之后，可以将香菇做成各种美食，比如烤香菇、鲜菇蛋炒饭等，不仅美味可口，而且还富含营养，适合各个年龄段的人食用。

　　2、香菇炖汤要不要焯水？

　　香菇在食用之前尽量不要焯水，香菇如果焯水，会将香菇里的氨基酸破坏，会降低香菇中含有的营养物质，反而会影响身体对营养成分的吸收。

　　一般使用清水将香菇表面清洗干净，然后再用清水充分浸泡4-5个小时，即可烹饪食用。