五花肉荔浦芋头的做法

五花肉荔浦芋头的做法

准备材料

五花肉（500克）、荔浦芋头（500克）、青辣椒（3个）、红辣椒（2个）、葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、生抽（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、糖（适量）、鸡精（适量）、清水（适量）。

步骤一：处理材料

1、五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用；

2、荔浦芋头去皮，切成小块，用清水洗净备用；

3、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜切成末备用。

步骤二：烹饪过程

1、锅中倒入适量油，倒入五花肉块，煸炒至表面微微焦黄，肉香四溢；

2、倒入青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜末，炒香；

3、倒入荔浦芋头块，继续翻炒；

4、加入生抽、料酒、糖、盐、鸡精、清水，煮沸后转小火炖煮30分钟左右。直到荔浦芋头烂熟入味即可。

拓展百科知识

荔浦芋头（Lìpǔyùtóu）是广西壮族自治区桂林市荔浦县的特产，也是中国地理标志产品之一。它是一种淀粉含量高、膳食纤维含量丰富的食材，富含多种维生素及矿物质，有助于促进肠胃蠕动，改善***等问题。

五花肉（Wǔhuāròu）是指猪的腹部肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩，口感丰富。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，适量食用可以增强体力、促进消化吸收。

参考来源：

1、《中国菜谱大全》

2、《荔浦县志》

相关问答拓展:

特地用了荔浦芋头，好吃到停不下来！

用料

五花肉350克

芋头1个约1斤

葱姜5片

生抽2勺

老抽1勺

八角桂皮香叶花椒少量个

盐10克

冰糖10克

荔浦芋头炖五花肉的做法步骤

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步骤1

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

芋头削皮，五花肉洗净控干水

步骤2

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

芋头切块，五花肉切大块，葱姜切片

步骤3

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

起锅热油，下五花肉小火煸炒出油

步骤4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

待五花肉出油，表面金黄后加入葱姜和一点料酒

步骤5

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

翻炒一分钟加入香叶，八角，花椒，桂皮

步骤6

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

香料炒香以后肉拨到一边，小火熬冰糖，熬成棕色的糖色，和肉翻炒搅匀上色

步骤7

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

加入两勺生抽，一勺老抽

步骤8

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

倒入芋头块翻炒搅匀

步骤9

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

然后关火，倒入高压锅，加入没过食材的开水，压15分钟。汤汁多的话可以收一下汁（用炒锅的话要中火炖煮40分钟以上）

食材:五花肉250g，芋头200g，冰糖8颗，蒜头2瓣，生姜1片，老抽适量，盐1g

做法步骤

步骤1

五花肉洗净切小块。厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。

步骤2

冷水入锅。

步骤3

加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。

步骤4

沥干待用。

步骤5

芋头洗净去皮，切成小块。

步骤6

小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不会油腻。

步骤7

把五花肉夹起。

步骤8

利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。加冰糖主要是为了炒糖色，如果想减少糖份可以不加。

步骤9

炒出糖褐色后，加入蒜头炒香。

步骤10

接着倒入五花肉继续翻炒。

步骤11

加入老抽和盐，倒入适量温水，没过食材。尽量用温水，如果是冷水的话会让肉质收缩，吃起来口感会有点柴。

步骤12

盖上锅盖，煮开后转小火，煮20分钟。

步骤13

加入芋头，盖上盖子继续煮15分钟。也可以换成板栗，做成板栗红烧肉同样很美味。

步骤14

汤汁基本收干，即可盛起端出。

步骤15

撒一点葱花，美哉

蒸三十分钟左右，做法如下：

1、主料：五花肉500克、荔浦芋头1个；调和油、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、冰糖、五香粉、玫瑰腐乳、八角、香叶、姜片、葱；

2、五花肉洗净后，放入锅中加点姜片焯水，煮沸后转中小火煮10分钟；

3、把煮至变色的五花肉捞出；

4、用叉子在肉皮上扎些孔；

5、再把老抽均匀地涂抹在肉皮上，多抹几次，然后放在架子上晾一会；

6、锅中倒入少许油，把肉片朝下煎一会；

7、这是煎好的样子，注意当心爆锅；

8、接着把肉块放入冷水中浸泡一会儿，使它的皮变得蓬松；

9、接着把泡好的五花肉捞出，用厨房纸巾吸干水分后切成薄片；

10、把荔浦芋头去掉外皮洗净后，切成薄片；

11、起油锅，把芋头块放入煎至边缘泛金***；

12、然后按照一片芋头一片五花肉，摆放在碗里；

13、炒锅中加入少许油，爆香姜片、葱结、八角、香叶后，加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、玫瑰腐乳、冰糖、五香粉和适量清水煮沸；

14、把煮好的汁水均匀地淋在芋头和五花肉上；

15、放入电炖锅中，隔水蒸至1个半小时；

16、把蒸好的芋头五花肉里的汤汁倒回锅中，煮至浓稠，淋上少许香油；16、把芋头和五花肉倒扣出来，再把烧好的浇汁淋上，撒上少许葱花即可。

材料

"五花肉半斤","芋头一颗","蒜头数瓣","八角两颗","绍兴酒1大匙","冰糖1大匙","酱油5大匙","白胡椒粉1大匙"

做法

1:猪五花肉切块后，放入锅中不加一滴油干煸至猪油出来，猪肉外表变得有点焦香。

2:蒜头冲一下水后拍碎，皮留着。之后将猪肉块空出一块位置爆香蒜头与八角。

3:蒜头与八角香味出来后，加入冰糖炒到冰糖变成咖啡色后，依序加入绍兴酒、酱油与白胡椒粉续炒，让猪肉块都裹上颜色

4:芋头切大块后放入锅中与猪肉块一起拌炒。

5:炒好后将所有材料放入电锅内锅后，加水至9分满。外锅放约3杯水闷煮一个小时后，即可盛盘上桌。

食材:五花肉250g，芋头200g，冰糖8颗，蒜头2瓣，生姜1片，老抽适量，盐1g

做法步骤

步骤1

五花肉洗净切小块。厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。

步骤2

冷水入锅。

步骤3

加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。

步骤4

沥干待用。

步骤5

芋头洗净去皮，切成小块。

步骤6

小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不会油腻。

步骤7

把五花肉夹起。

步骤8

利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。加冰糖主要是为了炒糖色，如果想减少糖份可以不加。

步骤9

炒出糖褐色后，加入蒜头炒香。

步骤10

接着倒入五花肉继续翻炒。

步骤11

加入老抽和盐，倒入适量温水，没过食材。尽量用温水，如果是冷水的话会让肉质收缩，吃起来口感会有点柴。

步骤12

盖上锅盖，煮开后转小火，煮20分钟。

步骤13

加入芋头，盖上盖子继续煮15分钟。也可以换成板栗，做成板栗红烧肉同样很美味。

步骤14

汤汁基本收干，即可盛起端出。

步骤15

撒一点葱花，美哉