世界上最辣的辣椒辣度

世界上最辣的辣椒辣度，一直是吸引辣食爱好者研究的焦点之一。辣度高低不仅影响到口感，还与健康效益有关。那么，到底哪种辣椒是世界上最辣的呢？

在探讨哪种辣椒最辣之前，我们需要了解辣度是如何测量的。辣度的测量方法主要有两种：Scoville热度单位法和HPLC高效液相色谱法。Scoville热度单位法是一种比较传统的测量方法，通常使用品尝者的口感来判断辣度。而HPLC高效液相色谱法则是利用仪器来测量辣椒中辣椒素的含量。

经过多次测量和比较，目前认为世界上最辣的辣椒是“卡罗琳娜·里波”（CarolinaReaper），其辣度高达200万至250万Scoville热度单位。它是由美国南卡罗来纳州的辣椒品种“红魔鬼”（R***Habanero）和“巴基斯坦辣椒”（NagaMorich）杂交而成。这种辣椒的外形呈现深红色，形似灯笼，尖端稍微弯曲，其辣度比普通的墨西哥辣椒高出400倍以上。

除了“卡罗琳娜·里波”，还有其他的辣椒也非常辣。例如，“幽灵辣椒”（GhostPepper）的辣度在100万至120万Scoville热度单位之间，“史高维尔”（Scoville）的辣度在800万至100万Scoville热度单位之间，而“巴基斯坦辣椒”（NagaMorich）的辣度也在100万至120万Scoville热度单位之间。

辣椒中的辣椒素是影响辣度的主要成分，它不仅可以刺激味觉，还有一些健康效益。例如，辣椒素可以促进新陈代谢，增加能量消耗，从而帮助减肥；它还可以增强免疫力，预防感冒；辣椒素还可以降低血压，预防心血管疾病。

1.Scoville热度单位法：是一种衡量辣度的传统方法，由美国化学家威尔伯·林德哈特·斯科维尔（WilburScoville）发明。这种方法是利用品尝者的口感来判断辣度，即将辣椒的提取物与糖水混合，不断稀释，直到品尝者感觉不到辣味为止。辣度的单位就是用稀释的糖水来表示。

2.HPLC高效液相色谱法：是一种利用仪器来测量辣椒中辣椒素含量的方法。这种方法可以准确地测量辣椒中辣椒素的含量，但相对于Scoville热度单位法来说，比较复杂和昂贵。

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45.辣椒素的营养与保健[J].食品科技,2024,38(10):

相关问答拓展:

世界上最辣的辣椒Top1：卡罗来纳死神

卡罗来纳死神是目前世界上最辣的辣椒，并且在2024年11月被吉尼斯世界纪录认证机构确认，由来自美国南卡罗来纳州的农夫历时10年培育出。

卡罗来纳死神的史高维尔指数为：1,569,300-2,200,000。

世界上最辣的辣椒Top2：特立尼达蝎子布奇T辣椒

特立尼达蝎子布奇T辣椒是黄灯笼辣椒的一种，在澳大利亚悉尼以北的莫里塞特小镇中被培育出。

特立尼达蝎子布奇T辣椒的史高维尔指数为：1,460,000。

世界上最辣的辣椒Top3：那伽

那伽毒蛇由英国人历时五年而培育出的辣椒，这种辣椒的出现让很多饕客好奇，并尝试使用，但是仅少数人能过吃过带有那伽毒蛇的食物，甚至很多人因此而被送进***。

那伽毒蛇的史高维尔指数为：1,380,000。

世界上最辣的辣椒Top4：印度魔鬼椒

印度魔鬼椒产于印度东部，是曾经的辣椒界吉尼斯记录者，其辣度是一般的辣椒酱的401.5倍，而这种辣椒常被用来制作催泪弹。

印度魔鬼椒的史高维尔指数为：1,041,427。

世界上最辣的辣椒Top5：哈瓦纳辣椒

哈瓦纳辣椒是传统黄灯笼辣椒的栽培变种，在个头和辣味上进行了培育，哈瓦那辣椒被作为香料添加物，食用这种辣椒有益于健康。

哈瓦纳辣椒的史高维尔指数为：350,000-580,000

世界上最辣的辣椒Top6：苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒

苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒分布于马尔代夫群岛及非洲西部等地，这种辣椒的外形与帽子相似，这种辣椒辣度极高，常被用作辣酱，在非洲很多国家中常以这种辣酱烹调。

苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒的史高维尔指数为：100,000-325,000。

世界上最辣的辣椒Top7：鸟眼辣椒

鸟眼辣椒也被称作泰国辣椒，分布于南洋多个国家，常被用来当做咖喱的原料之一。

鸟眼辣椒的史高维尔指数为：100,000-225,000

世界上最辣的辣椒Top8：牙买加辣椒

牙买加辣椒有从气味上有点像水果味，常被当地人用来做辣酱，是一种非常辣的辣椒。

牙买加辣椒的史高维尔指数为：100,000-200,000。

世界上最辣的辣椒Top9：美国卡罗莱纳·卡宴辣椒

美国卡罗莱纳·卡宴辣椒的史高维尔指数为：100,000-125,000。

世界上最辣的辣椒Top10：巴哈马辣椒

巴哈马辣椒起源去巴哈马群岛，是当地的主要农作物，巴哈马辣椒可以成长为很多颜色，包括***、橙色、红色、绿色。常被当地人用于辣酱的制作。

1、云南涮涮辣

云南涮涮辣产于中国云南，其辣味非常强，据说以前有个大象用鼻子不小心碰到了这个辣椒，鼻子被辣得疯狂甩动，也正因为如此，这种辣椒也被称做象鼻辣。又因这种辣椒一般人根本不能鲜食，只能将果实弄破，在水里涮几下取其辣味而得名“涮涮辣”。

2、魔鬼椒

魔鬼椒属于变态辣级别的，这么辣的辣椒一般不适合烹饪用，而是用于军事领域上，比如制作手榴弹、生物隔离，有类似于烟雾弹的效果。市场上卖的魔鬼椒都是经过改良减少辣度的。

3、小米辣

小米辣产自云南贵州，辣度高、辛烈、香味不明显，长的小能量大，印证了一句话，浓缩的都是精华，非常辣。常用于泡菜，吃过泡椒凤爪的都领教过它的火辣。

4、印度鬼椒

我们知道印度人非常喜欢吃辣，几乎所有印度人都要吃辣椒，而印度产的印度鬼椒被吉尼斯评委世界上最辣的辣椒。据说这种辣椒刚吃的时候没什么辣味，入嘴后几秒辣味才会越来越强，印度鬼椒还有个别名叫做“印度断魂椒”。

5、卡罗来纳死神

卡罗来纳死神曾经的世界最辣的吉尼斯纪录保持者，它是超级辣椒这还真不是吹的，这款辣椒的辣度达到了惊人的度，这样的辣度估计没人可以挑战成功吧。

6、龙息辣椒

龙息辣椒被称为世界上最辣的辣椒，辣度为248万SHU，比卡罗来纳死神辣椒还要辣，其辛辣程度比美国军用辣椒喷雾还要威猛，因为目前没有一个人吃过，而且也没有人愿意挑战。

中国是世界上辣椒种植面积最大的国家，达1500万亩，辣椒品种五花八门。

第一是重庆石柱朝天红。重庆石柱是“中国辣椒之乡”，据称也是“我国现有文献记载中最辣的辣椒之一”。

第二是云南象鼻涮涮辣。产于云南德宏、保山及***北部的亚热带山区，以德宏的辣味最强。据称辣度是印度魔鬼椒的4倍，普通辣椒的10倍以上!辣到你断魂，号称新版“世界第一辣。

第三是贵州遵义小米椒。遵义号称“中国辣椒之都”，遵义小米椒自称辣度更胜朝天椒一筹，号称“辣椒之王”。

第四是海南黄灯笼。椒色金黄，状似灯笼，故名黄灯笼，是海南岛珍稀地方品种，分布于海南岛东南、西南沿海，号称“海南辣王”。

第五是福建三明的“神椒一号”(暂定名)。培育这种辣椒用了10年，去年刚培育出来，据说是因为沙县的小吃火爆，催热辣椒需求而研发的。

1、卡罗来纳死神1,569,383-2,200,000SHU

2、印度魔鬼椒1,569,383-2,200,000SHU

3、云南涮涮辣1,569,383-2,200,000SHU

4、特立尼达蝎子1,569,383-2,200,000SHU

5、福建“神椒一号”1,569,383-2,200,000SHU

6、白哈瓦那辣椒1,569,383-2,200,000SHU

7、朝天椒1,569,383-2,200,000SHU

8、云南小米辣1,569,383-2,200,000SHU

9、鸡心椒1,569,383-2,200,000SHU

世界最辣的辣椒是龙息辣椒，辣度。248万单位

世界辣椒辣度排名:

1、龙息辣椒，辣度是SHU，它的出现刷新了辣椒的辣度。

2、卡罗纳死神，辣度是SHU，分布在南卡罗纳州，曾创造出SHU的纪录。

3、特立尼达蝎子布奇T，辣度是SHU，绝对不能因为其黄灯笼样的外表而小看了它的辣度

4、那伽毒蛇，辣度是SHU，产自英国，花了五年培育出来的辣椒品种，取代了印度魔鬼椒最辣辣椒的地位。

5、印度魔鬼椒，辣度是SHU，又叫"断魂椒"2024荣获世界最辣辣椒。

6、多塞特纳加，辣度是SHU，原名叫纳加·久洛奇亚辣椒，除了辛辣还富含多种对身体有益的维生素和微量元素。

7、沙维那红辣椒，辣度是SHU，产自墨西哥。

8、哈瓦那辣椒，辣度是SHU，产自亚马逊流域，1994年吉尼斯世界纪录认定的地球上最辣的辣椒

9、斯科奇·伯纳特辣椒，辣度是SHU，

10、鸟眼辣椒，辣度是SHU，产自泰国，小个头却非常的辣。