山苦荬和功效

山苦荬富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。其中，山苦荬的主要功效包括：

山苦荬含有丰富的多糖类物质，可以清除体内的毒素，有助于清热解毒。同时，山苦荬还有一定的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的伤害。

山苦荬中含有丰富的钾元素，可以促进尿液的排出，有助于通淋利尿。山苦荬还富含多种氨基酸和酶类物质，可以刺激肾脏的代谢功能，有助于维持体内的水盐平衡。

山苦荬中富含的多糖类物质和钾元素，可以有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

山苦荬中含有多种活性物质，如山苦荬素、山苦荬甙等，可以降低血脂，预防心血管疾病。

山苦荬是一种非常营养丰富的蔬菜，其食用方法也非常多样。以下是几种常见的食用方法：

将山苦荬洗净切成丝，加入适量的盐、醋、蒜泥、辣椒油等调料，拌匀即可食用。

将山苦荬洗净切成块，加入适量的葱姜蒜爆炒，加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

将山苦荬洗净切成块，与瘦肉或鸡肉一同加入锅中煮沸，加入盐、胡椒粉等调味料，煮熟即可。

钾元素：是人体内的一种重要的矿物质，可以帮助我们维持水盐平衡，调节心脏、肌肉等器官的正常功能。

山苦荬素：是一种生物碱类物质，具有抗菌、抗病毒、抗***等作用。

山苦荬甙：是一种天然的黄酮类物质，具有抗氧化、抗炎症等作用。

相关问答拓展:

是一样的。山苦荬和苦荬菜本身就是同一种植物，它们都属于十字花科，只是在不同地区人们对它的叫法不同，它们除了叫山苦荬和苦荬菜以外还叫小苦麦菜或者苦麻菜，是一种野生草本植物，也是一种能供人类食用的野生蔬菜，更是一种功效出色的中药材。

苦荬菜又名鹅菜、苦麻菜、苦参、凉麻、野莴苣等。苦荬菜不含毒物，适口性好，利用率高达100%，是奶牛、猪、兔、家禽和鱼类等动物喜食的最优质保健青饲料。用苦荬菜饲喂家畜家禽不仅可防病治病，而且还可降低饲养成本，增加养殖户的经济效益，应大力推广应用。

一、经济价值

苦荬菜茎叶繁茂、鲜嫩多汁、质量好，营养成分丰富，是任何一种饲料作物所不及的。据测定其干茎叶含粗蛋白23.4%（比牧草之王苜蓿高7.4%），粗脂肪7.2%，还富含多种维生素和有益酶，有清鲜爽口、促进食欲、帮助消化、祛火防病、通便、消炎止痛等作用。对提高母畜泌乳力、仔畜增重，提高家禽产蛋率和防病等均有良好效果。据观察，一些病禽在不采食其它青粗饲料情况下，投喂苦荬菜鲜茎叶仍非常喜食，且病情逐渐好转甚至痊愈。经饲喂试验表明，用苦荬菜蛋鸡产蛋率提高11.2%，节省精料12.3%，又节省维生素、矿物质添加剂的开支，降低饲养成本50%以上。***牛、猪、兔效果更佳，尤其喂母畜和种公畜。用苦荬菜养鱼，只需18kg鲜草，即可生产出1kg左右的草鱼。效益十分显著，并总结出种苦荬菜养鹅取得纯效益是种粮食作物的5-10倍以上。苦荬菜又是一种颇受人们欢迎的佳肴，可生食，清新鲜美，在医学上有凉血、止血功能，对妇科病及肝炎、疖肿均有一定疗效。

二、形态特征

苦荬菜为菊科莴苣属一年生或越年生草本饲料作物。花序为头状，花冠舌状，白色或***，每个花序着花20-30朵，种子黑褐色，着附白色绒毛，易于飞散。种子很轻，千粒重约1.2g。整个植株满布乳汁管，有白浆、直根。先为根出叶，后为茎出叶，有叶柄或无叶柄，叶片形状，因品系不同而有差异。

三、生理特性

苦荬菜的适应性强，既耐寒耐荫也抗高热，在微酸微碱等各类土壤中均可生长良好，全国各地均可种植。最适生长温度15-35℃，北方地区种植自早春土地化冻后即可播种，一直利用到10月间；南方地区种植多在冬春播种，夏秋利用。长江中下游地区一年四季都可种植，生长最盛期为4-7月，适宜的温度为20-28℃。苦荬菜对土壤要求不严，喜水喜肥，怕涝渍。由于其叶片多且大，生长快，宜多施有机肥做基肥。苦荬菜再生能力强、产量高，出苗后45d可长到35-45cm，即可刈割利用，以后每隔20-25d可再次刈割，或者每隔10d剥叶一次。一般可亩产青绿茎叶5000-7500kg，产量高的可达kg。在长江中下游地区，苦荬菜一般7月间抽苔，陆续开花，开花期长，一直开到10月左右，因而种子成熟期也不一致，早熟的种子易脱落。

四、栽培技术

1.选地和轮作：苦荬菜不宜连作，应选豆类、麦类和豆科牧草茬地种植。它耐杂草，是多种作物的良好前作。苦荬菜茬种小麦、玉米、大豆、薯类等，都可获得高产。

2.整地施肥：在冬闲季节深耕细耙，翻耕深度约30-35cm，并亩施有机厩肥2000~3000kg，随耕地翻入土内做基肥。苦荬菜的种子比较轻且小，所以在开春播种前要整细耙平土地，墒情要好，并拣除杂物及石块，防止播种后因土块大而影响春播出苗。

3.选种播种：苦荬菜的品种较多，选种要以粒大饱满紫黑色和黑色的大叶晚熟品种为好。播种通常春、夏、秋皆可，但选择在土壤水分充足的早春或雨季最为适宜。长江中下游地区，2月底3月初即可播种，并且可按饲喂计划要求每月播种一次，以保证能不断刈割利用，使青饲料一直供应到10月下旬。北方则以4月中旬~5月中旬为宜，也可夏秋播种；南方全年均可播种；一般亩播量为0.6kg左右。。刈割的有条播与撒播两种方式，采用条播方式便于管理，其行距20-25cm，播种深度约1-2cm，播后用细土覆盖；也可撒播，但播种量要适当增大。剥叶采收的以育苗移栽为好，行距25-30cm，株距10-15cm。

4.除草追肥：苦荬菜前期因气温偏低，幼苗生长缓慢。当苗高3cm左右时，选晴好天气，条播的中耕除草，散播的可拔除杂草。中耕除草后结合浇水追施一次水粪肥或氮肥，促进幼苗生长。

5.虫害防治：苦荬菜生长期的主要虫害是蚜虫，在梅雨季节与秋季最易发生，取氧化乐果1000倍液喷施，或敌杀死、速灭杀丁等杀虫效果均好。要注意的是喷药30d内，不能刈割饲喂动物。

6.刈割利用：苦荬菜早春播种的，一般在5月间当长到40cm左右时即可刈割利用。刈割宜在晴天的早晨或上午进行，雨天或傍晚时不宜刈割，以免因伤口愈合慢、乳汁流失多而影响再生长。刈割时要留茬高3-4cm，以利再萌发生长。以后每隔20-25d，苗高35-45cm时可再次刈割，全年可刈割5-8次。采取剥叶的，当植株叶片达15-20片时即可陆续剥叶，但每次不能剥得太多，且剥后每株要留叶10片左右，利于生长，过10d左右又可剥叶，直到抽苔开花为止。

7.浇水施肥：为提高产量，每次刈割后的2-3d要及时追施一次肥料，随浇水松土时亩施发酵过的粪肥500-700kg或尿素10kg，促使再生。夏秋干旱时，最好在刈割前的2-3d浇一次水，刈割后及时追肥，不仅能提高产量，而且能延长利用期。剥叶的，一般每月要追施一次肥料。

8.采种管理：要选择一块植株稀疏而均匀的地方作为留种区，春播的刈割1~2次后停止刈割，并施加磷钾肥，任其自然生长，抽苔开花结籽。苦荬菜开花期长，种子成熟期先后不一致，早熟的种子易脱落，最好分批采收，或待大部分果实的顶部苞片变黄，露出白絮状冠毛时，立即割下，晒干脱粒，妥善保存。

苦麻菜也叫山苦荬，别名:苦菜、小苦麦菜、苦叶苗光叶苦荬菜、燕儿衣。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部

山苦荬，别名:苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。

全草长20-40cm。茎多数，光滑无毛，基部簇状分枝。叶多皱缩，完整基生叶展山苦荬平后线状披针形或倒披针形，长7-18cm，宽1-4cm，先端尖锐，基部下延成窄叶柄，边缘具疏小齿或不规则羽裂，有时全缘;茎生叶无叶柄。头状花序排列疏伞房状聚伞花序，未开放的总苞呈圆筒状，长7-9mm，总苞片2层，外层极小，卵形，内层线状披针形，边缘薄膜质;瘦果狭披钳形，稍扁平，红棕色，具长喙，冠毛白色。气微，味苦。

黄花败酱与白花败酱两者区别点有三:黄花败酱一是地下根茎节间2cm以下，节生细根;二是叶羽状深裂或全裂，边缘具粗锯齿;三是聚伞花序集成顶生的伞房花序，花***。而白花败酱地下茎节间长3~6cm，节生粗毛;茎生叶不分裂;聚伞花序圆锥状顶生或腋生，花白色。两者均有败酱气，同等入药。

苦丁菜

药食兼具多年生草本植物。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。