如何做红辣椒酱

　　这篇总结会给广大农资人剖析“如何做红辣椒酱”的内容进行精细分析，期待对农资人们有所收获，下面一起来看看吧！

　　〖做法〗将成熟的鲜辣椒椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

　　　　2鲜辣椒剁细后把鲜辣椒末放入大盆里，按05公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

　　　　3将大蒜剁碎，和尖椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

　　　　4放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

　　　　5在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

　　﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌辣椒酱。

　　　　辣椒酱是一个很多人都喜爱吃的食物，这样的食物含有的营养元素丰富，而且这样的食物对人体各方面，也是有着很好的帮助作用，尤其是它驱寒效果非常不错，对一些居住在潮湿的地方的人，都是要多吃一些辣椒酱，对身体有着很好的'改善作用，那怎样制作辣椒酱呢。

　　﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌辣椒酱。

　　选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。

　　鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾01kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

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　　〖调料〗生姜适量）蒜瓣适量）盐适量）白糖适量）白酒适量）。

　　〖做法〗挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净，不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。

　　2、将红椒对剖后竖切几刀，然后切碎、将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。

　　3、加入盐，少量的白糖和白酒拌匀、装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒，控干水分备用。

　　4、将拌好的辣椒装入瓶中，盖盖放入冰箱保存即可，2、3天后即可食用。

　　﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌辣椒酱。

　　〖材料〗红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克。

　　〖做法〗将辣椒洗干净晾去上面的水分。

　　2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。

　　3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。

　　4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。

　　不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

　　5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

　　6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。

　　8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。

　　如果作为辣椒酱就直接吃，吃得时候可以用勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美。

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　　当辣椒还没有成熟的时候，此时的辣椒需要很多的营养物质，因此它会自主进行光合作用，叶绿素经过光合作用，生成有机物和氧气供自身吸收，这时的辣椒显绿色，叶绿素也相对稳定。

　　但时间一长，辣椒成熟后，不再需要光合作用时，不稳定的叶绿素渐渐被分解出去，辣椒红素的含量超过叶绿素时，辣椒就会显示出红色，青椒就变红了。

　　已经成熟通红的辣椒是否还可以施肥。

　　甜老虎辣椒的外皮颜色是红色的，甜老虎辣椒的外皮颜色是绿色的。

　　甜老虎辣椒红色辣椒的形状是细细的跟小米椒类型一样，甜老虎辣椒绿色辣椒的形状是又大又长，跟绿辣椒的外观是一样的。

　　已经成熟通红的辣椒是否还要施肥的问题这个问题要看题主说的是哪个具体地方，地方不同，辣椒生长时效不同，收割时间也就不同。

　　但是有个原则，就是辣椒在气温低于10摄氏度的时候，辣椒就不会开花了，也就是辣椒停止结果了。那这个问题就回答起来就要分不同情况了。

　　1、新疆等靠北方的辣椒产区，如今气温已经很低了，日照时间就短了，辣椒是不耐寒蔬菜，基本上辣椒停止生长，辣椒树也来说枯死了，树上的红色辣椒满树都是，可以用辣椒收割机统一收割，然后辣椒秸秆也打碎留田了。所有这种情况，辣椒红了之后，收割之后，是不需要继续施肥的，那样施肥作用不大，辣辣也不能继续生长了。

　　2、中部靠南方温度高的地方，辣椒红了之后，是可以继续施肥的，但是辣椒产量已经大打折扣了，因为辣椒耐高温、耐高温，温度低了长势不好，留目前来说，寒露已经到了，天气越来越冷了，气温也越来越低了，再也不会有长时间的30摄氏度的温度了，所有说，从效益来看，还是可以施肥，但是建议不要花钱买化学肥料，还是以家里农家肥为主追施，这样，不花钱的肥，种辣椒，温度低点，辣椒还是会开花，但是辣椒个头会很小了。所有有人说秋辣椒个头小，但是很辣，吃起来过瘾。

　　3、南方辣椒红了，可以继续施肥，因为气温合适，辣椒还会开花结果的。南方常年气温较高，也高湿度，正合适辣椒的生长习性，辣椒可以多次开花，多次结果。

　　只要水和肥追施的量下足就可以了。追肥可以用人**粪，还可以用腐熟的农家肥，甚至草木灰都可以给辣椒追肥。

　　4、辣椒红了，辣椒树状况很不好，叶子都黄了，叶子掉落严重，天气太干旱，辣椒继续生长的可能性不大了，这个时候也就不要施肥了，还是把辣椒采收后，把辣椒树挖掉，种植其他的蔬菜。

　　所有辣椒红了，是否要继续施肥不能笼统的说，要分地区来讲，主要还是看合适的气温是不是能让辣椒继续开花结果。

精选问答：

　　1、长尖椒怎么做辣椒酱？

　　要制作长尖椒辣椒酱，可以按照以下步骤进行：

　　 准备适量的长尖椒并洗净，然后剁碎或切成小段备用。

　　接着，准备一些蒜瓣和姜片，切碎备用。

　　在一个锅中加入适量的植物油，烧热后放入蒜瓣和姜片炒香。

　　随后加入切碎的长尖椒继续翻炒数分钟。

　　接下来，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。

　　 将炒好的长尖椒倒入搅拌机中，搅拌成均匀的辣椒酱即可。可以根据个人口味调整盐和糖的量，最后将辣椒酱装入干净的瓶子中密封保存。

　　2、自制辣椒酱最正宗的做法？

　　第一步：准备一把小米辣，我们做辣酱都喜欢用这种辣椒，够辣，又好吃。还要准备一些姜蒜，洗净沥干水分，一定要沥干哦，最好就是晾晒一会，完全没有水分才可以开始做。

　　第二步：把晾干水分的小米辣和姜蒜全部剁碎，小米辣稍微切碎后，再拿果汁机或破壁机把它打成泥， 你能剁成泥那是更好吃。

　　第三步：以下是我们准备的材料配比，辣椒泥400g，姜蒜蓉100g，盐30g，白糖20g，白醋10g，白酒10g。

　　第四步：把准备好的所有材料倒在深盘中，一起把它们搅拌均匀，对了，深盘不能有水，从第二步开始，所有用的东西和自己的手都不要带有水，一定要擦干，不然做出来的辣酱是放不久的。

　　第五步：搅拌均匀后就可以装瓶了，把它装到无油无水的密封玻璃瓶中，尽量把它铺平，然后在面上洒上薄薄的一层盐，不用太多。

　　第六步：最后面上再加上一点白酒，然后可以把它盖起来了，常温放一个星期左右就可以开吃了