辣根 辣根是啥东西

辣根作为一种常见的根茎蔬菜和草药植物，在烹饪和药用领域都有着广泛的应用。了解辣根的起源、种植、营养和药用价值，可以帮助我们更好地利用它的功能和价值，提高身体健康和生活品质。

相关问答拓展:

1、买了点辣木籽，我想知道一下怎样种植?用花盆种植？

种植前用30度左右的温水浸泡10小时，育苗的时候可以用花盆种植，等长到筷子高时进行移植栽培。等到辣木的枝干较为粗硬时，可适当采叶。我是**辣木籽PMK1的，我培育的时候都是这么种植的，希望对你有所帮助

2、辣木籽的吃法？

1、泡水

辣木籽剥壳后泡在水中，一次2粒到4粒，一天1到3次，可根据个人情况增减；一开始的时候少泡一点，后面可以适量的增大剂量。

2、嚼食

将辣木籽剥开以后，然后直接嚼碎服用，不是说直接干吃，应该配一定量的白开水服用。

3、冲服

辣木籽用机器完全搅碎，用300毫升以上的白开水冲服。

4、直接食用

直接食用辣木籽可以知道辣木籽的所有营养成分有没有被身体所吸收掉；辣木籽榨取的油也可做食用油食用、烹饪。

3、什么是辣木籽？

辣木树因其根部具有辛辣味又称为辣根树，辣木籽就是它的种子。辣木树全世界约有14个品种，在海拔高度0_2000米，年降雨量800--3000毫米的热带或**带气候中可在室外自然生长。

4、辣木籽长什么样？

辣木籽外壳是灰黑色三角形的，果仁是白色圆形的

5、辣木籽是什么植物？

辣木籽是指辣木树的果实种子，属于多年生落叶乔木，主要分布在热带地区。辣木籽富含营养成分，具有助于改善免疫力、预防**、降低血压等多种功效，是一种备受青睐的健康食品。

拓展好文：山葵、芥末、辣根，你了解多少？

　　原创刘少伟教授少伟教授话饮食

　　本文专家：娜音图，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

　　刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

　　山葵，又名山萮菜、瓦莎荜。虽然山葵是中国与**的原产植物。然而栽培种源目前都是由**唯一的野生种驯化而来。在**，山葵有着悠久的栽培与食用历史。在**的早期文献中，山葵曾被称作“山姜”。第一次出现“山葵”这个汉语名称，是918年**药典《本草和名》，中。由此可见山葵最早是药用。再到后来，山葵就逐渐变身成为调味料了。14**，《四条流庖丁书》中记载了鲷鱼刺身配生姜醋，鲤鱼刺身配山葵醋，花鲈刺身配蓼醋的搭配。

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　　山葵氨基酸、维生素丰富，并且当山葵研磨成粉，或者切碎从而致使细胞破裂时，其组织内部的硫苷在芥子酶的作用下发生酶促水解，释放出极易挥发的异硫氰酸酯，该物质具有极强的辛辣味。并且山葵的种植自然环境条件非常苛刻，产量极低，因此它是一种稀有的辛香绿色蔬菜。其不同部位的主要营养成分及矿物质元素是不同的，根茎所含有的风味成分及含量最多，全株营养成分属根茎最高。山葵中的挥发性物质赋予了产品具有特殊功效及风味。

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　　据《中国植物志》记载，在世界范围内，山嵛菜属植物有16种，当前，我国已经挖掘野生资源山葵达10个品种，主要分布在我国西南地区和西北地区。近年来我国也开始种植山葵。

　　那芥末和山葵，有什么区别呢？

　　我们常说的芥末，是芥菜籽的主要成分，是一种在全世界都广受欢迎的调味料，主要用于增强食品风味，经常用作香料混合成分、卤汁、沙拉酱、香肠等产品。它是十字花科芸薹属草本植物，芥末的种类主要有黄芥末（也称白芥末）、棕色芥末、东方芥末、黑芥末等。根据我国的记录，芥菜种子的流通可以追溯到公元前3000年，成为最早种植的作物之一。黑芥末主要在中东和亚洲的部分地区种植，棕色芥末和东方芥末起源尚不确定，黄芥末起源于地中海地区，在世界各地广泛种植。东方芥末籽具有辛辣的气味，粉末主要用来生产芥末酱和辣的食用油，而黄芥末与其他品种相比是比较温和的，适用于更大范围的应用，包括面粉、干磨或湿磨芥末糊，研磨整个种子做混合香料。芥末中主要含有芥子油、蛋白质、碳水化合物及硫代葡萄糖苷等许多微量成分。芥末油是植物油的主要之一，芥末也是世界上最大的油料作物之一。它的辣味非常的强烈，能**胃液和唾液的分泌，而且具有开胃的功效，能增强人的食欲；芥末具有很强的解毒功效，能解鱼蟹蓄积的有毒物质，生吃三文鱼等生鲜食品的时候，人们经常会配上芥末。

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　　辣根是何物？和山葵、芥末有什么区别？

　　辣根，别名西洋山俞菜、山葵萝卜、马萝卜、青芥。它属十字花科，是以肉质根供食的多年生宿根植物，肉质根具有特殊强烈的辛辣味，其根状茎含有烯丙基硫氰酸,甙类物质。辣根还富含有辣根过氧化物酶、丰富的维生素及墨芥酸钾物质，具有很好的保健功能,我国自古药用。辣根原产于欧洲东南部，后来引种到**、中国，在东欧和土耳其已有2000多年栽培历史，是一种调味的原材料，与山葵、芥末虽然都是十字花科，但是并不是一回事。

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　　由于山葵稀有，价格较高，我们常吃的“Wasabi”其实是辣根。

　　你还知道哪些具有辛辣风味的十字花科蔬菜呢？

　　①芥菜：是十字花科中的一种一、二年生草本植物,原产于中亚,分布于中国、南洋、**、印度、非洲、中亚细亚等世界各地,是重要的蔬菜、油料和调料作物。,形成多种形状的肉质茎;叶芥菜有大叶芥、花叶芥、瘤芥、包心芥、分蘖芥等多种类型;籽芥植株高大,分枝多,种子研末供调味用。

　　②根芥：最典型的是大头菜,又叫辣疙瘩、芥菜疙瘩等,其辣味较重,鲜食品质不佳,适宜腌制后

　　食用。

　　③叶芥：湖北的冲菜、四川的冬菜和芽菜、雪里蕻、梅菜等都是叶芥菜。

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　　④茎芥：榨菜就是典型的茎芥制品。

　　⑤籽芥：籽芥可以分为黑芥、褐芥、黄芥、白芥,其种子可用于榨油、制芥末。白芥原产我国,不含挥发油,略带甜味,有暖和的辣味,褐芥与黄芥则介于两者之间。我国种植最广泛的为褐芥,欧美则主要为黄芥。