荸荠含淀粉吗

2024-01-03 投稿人 : 懂农资网围观 : 478 次

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　　菱角含有淀粉。菱角口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷、碳水化合物等营养物质不仅可用于烹饪，还可用于制作淀粉。

好文探索：荸荠有营养，但不要生吃

　　荸荠，也称马蹄，水生植物，果肉雪白，吃起来脆嫩清甜，且营养丰富。可你千万要注意了，荸荠最好不要生吃。

　　生吃荸荠，有可能会感染寄生虫，还可能会让你肠黏膜发炎、出血甚至溃疡……儿童感染就更可怕了，可能会导致发展迟滞、智力减退。

　　这并非危言耸听，虽然荸荠本身没有毒，但它却很容易自带一种寄生虫。

　　荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。

　　荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，很容易附着在水生的荸荠表面。

　　而人如果误食姜片虫，它们会寄生在人的十二指肠内，导致一种姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

　　除了寄生虫，荸荠皮上还容易携带一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

　　荸荠千万不要带皮生吃，最好煮熟吃。如果实在喜欢鲜食的口感，不妨在洗净去皮后，再用淡盐水冲洗干净，然后再吃。

　　根据荸荠的底部形状，可以分为凹脐和平脐，一般凹脐荸荠可溶性固形物和水分含量高、渣少、味甜，而平脐荸荠肉质较粗，淀粉含量高、渣多，较耐贮藏。

　　荸荠本身富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多。

　　比如荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中最高的，磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是**白中多种生物酶的重要组成成分。荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。现代医学研究还发现，荸荠具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金**葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑制作用，而且还有降低血压的作用。有学者发现，荸荠还对食道、肺部和乳腺的癌肿有防治作用。

　　荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。

　　通常在1℃或者5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度。而在10℃的条件下，球茎还会变得更甜。如果带泥一起贮藏可放更久，但因荸荠外皮中可能携带寄生虫，如果要放入冰箱冷藏，建议单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放。

　　生猪肉可能带有寄生虫，存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等**的风险。一定要煮熟才能吃，尤其在涮火锅的时候，别急在一时。

　　淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时，它们就可能进入人体内，导致肝管炎、肝管结石等肝脏**。一旦感染，有的寄生虫甚至可以在人体内存活20-30年。

　　淡水鱼虾一定要煮熟。

精选问答：

　　1、一百斤马蹄能出多少淀粉？

　　一百斤马蹄能出60斤淀粉。荸荠淀粉又叫马蹄淀粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的，含丰富的维生素B和维生素C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。荸荠粉中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。