小麦种子匀浆含有什么，匀浆液和双缩脲反应吗

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　　如果是未发芽的小麦种子，均匀的浆液通常含有淀粉、蛋白质、脂肪和其他三种营养物质，其中淀粉含量最高，其次是蛋白质含量，脂肪含量最低。但随着种子的发芽，淀粉会慢慢水解，产生大量的麦芽糖、葡萄糖和其他还原糖，可以在60岁时使用斐林试剂℃在水浴加热条件下进行检查。

　　1、如果是未发芽的小麦种子，均匀的浆液一般含有淀粉、蛋白质、脂肪等三种营养物质，但随着种子发芽，淀粉会慢慢水解，产生大量的麦芽糖、葡萄糖等还原糖。

　　2、如果在60岁种子匀浆中是否含有麦芽糖，可以添加斐林试剂加入斐林试剂℃在水浴加热条件下，砖红色沉淀，表明均匀浆液中含有麦芽糖。

　　在小麦种子中，淀粉含量最高，蛋白质含量次之，脂肪含量最低。

　　二、小麦种子匀浆与双缩脲反应吗。

　　均匀的浆液中含有蛋白质，在室温下与双缩脲试剂发生紫色反应。

　　(1)双缩脲实际上是一种碱性含铜试液，由1%氢氧化钾、几滴1%硫酸铜和酒石酸钾钠制成，主要用于蛋白质鉴定。其中硫酸铜真正起作用，氢氧化钾只是为了提供碱性环境。

　　（2）双缩脲反应产生的紫色复合物的颜色深度取决于蛋白质浓度（浓度越大，颜色越深），与蛋白质分子量和氨基酸成分无关。在测量过程中，识别反应的灵敏度为5-160mg/ml，反应蛋白质单位1-1mg。

　　(3)双缩脲反应：双缩脲为180分子脲℃在强碱性溶液中，它与二价铜离子形成紫色络合物。

　　(4)双缩脲反应可发生在有两个酰胺基、两个直接连接的肽键或一个中间碳原子连接的肽键上。