酥炸虾腿的做法？

　　这篇知识总结会给农友们刨释一下“酥炸虾腿的做法？”的内容进行诠释，期望对广大农友有一些帮助，下面一起来看看吧！

　　孩子不吃虾、不吃鱼、不爱吃红萝卜把材料拌一拌，炸成小棒腿，保证小朋友们吃得开心又营养。

　　鱼浆250g马铃薯250g虾仁250g青葱段2支红萝卜1/3根姜泥1小匙盐1小匙玉米粉2小匙蛋液1颗面粉半杯面包粉1杯泰式甜辣酱适量。

　　虾仁洗净去肠泥后切碎成小块，马铃薯洗净去皮后磨成泥，再与其他馅料的材料搅拌均匀。

　　平盘上铺保鲜膜，舀一匙馅料再放上一根竹叉再补上半匙馅料，用汤匙背面稍微将馅料整成楕圆形。

　　再轻盖上保鲜膜，放入冷冻库2小时以上至定形。共可做约15份。

　　冷冻好的虾腿棒，依序沾上面粉--蛋液--面包粉，稍微放置5分钟，或用手稍微将面包粉轻压紧实。

　　热浅油锅，中火将两面煎炸至金黄，约8至10分钟即可起锅沥油。

　　沾酱是泰式甜辣酱，吃起来非常有虾饼的fu。不吃辣的朋友可依个人喜好改沾蕃茄酱或黄芥末酱。

　　厚实、松软、又弹牙的鱼虾浆，搭配酥脆的面衣，料好实在，可以大口吃个过瘾。

　　直接将馅料用平底锅煎成金黄的虾排，也可以用来做早餐吐司唷。

　　淡水虾一般长着一双很显眼很长的钳，且头部占身体的比例较大（图下）。

　　咸水虾头占身体比例较小，肉比较多，且没有大钳。

　　一般海水虾的枝节比较大，色泽比较深。而河虾的身子就比较通透修长。（图上）。

　　2、价格区别：虾的种类有很多，对应的价值也就各不相同了。

　　海水虾的营养价值要远大于淡水虾，其最主要的原因就是生活环境的水质影响。

　　淡水虾生活的水受到污染，会有重金属超标等情况，而海水虾就要好一些，尤其是野生海水虾。

　　并且在养殖的时候，海水虾的成本远大于淡水虾。

　　体形细长，长15~3cm，整个身体由头**和腹部两部分构成。

　　**各节接合，由胸甲或背甲覆盖背方和两侧，头**粗大，后部逐渐细且狭小，额角位于头**前段中央，上缘平直，末端尖锐。

　　背甲前端有剑状突起，上缘有11~15个齿，下缘有2~4个齿，体表有坚硬的外壳，整体由20个体节组成，头部5节，**8节，腹部7节，有步足5对，其2对呈钳形，后3对呈爪状，第6腹节的附肢演化为强大的尾扇，起着维持虾体平衡，升降及后退的作用。

　　长可达15公釐(06吋)。头部有一无节幼体眼和有柄的复眼，**有一列叶状附肢，腹部细长而无附肢。

　　游泳时腹面朝上，足有节奏的击水。

　　基围虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合**、老年人和儿童食用。

　　辅料：米、油、盐、酱油、料酒、姜片、葱花、香菜。

　　3、选择新鲜的膏蟹、濑**虾，过过热水、七八分熟。

　　4、这么大的濑**虾膏平时也不一定常常能吃到的，今天太幸运了。

　　5、白粥煮开后、就可以把食材一一放进去煮，煮到差不多后就可以放盐调味、撒上点葱花、香菜，海鲜已经够鲜味的了，除了油、盐，其它调味品一概不加、不需要。

　　**汁蒜蓉虾的做法详细介绍菜系及功效：美容菜谱。

　　**汁蒜蓉虾的制作材料：主料：明虾，蒜蓉，炼**，盐，生粉。

　　教您**汁蒜蓉虾怎么做，如何做**汁蒜蓉虾才好吃1、明虾先去触须、脚和黑肠，晾干水，加少许盐和姜汁拌匀。

　　2、后备蒜蓉、炼**一匙，少许盐，生粉少许。

　　3、烧热锅，加五大匙油，虾加生粉拌匀，后将虾整齐地放在锅里用中火煎香。

　　再利用锅中剩油将蒜蓉爆香，加炼**放虾炒匀，生粉水打芡，上碟，围上高汤焯熟的菜心或西兰花伴边。

　　菜系及功效：家常菜谱****食谱**菜谱补阳食谱壮腰健肾食谱。

　　主料：基围虾400克辅料：大蒜（白皮）50克，香菜15克调料：植物油50克，盐4克，味精2克。

　　教您蒜蓉开边虾怎么做，如何做蒜蓉开边虾才好吃。

　　1九节虾从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断。

　　2净锅烧热，放油50克，下蒜蓉用小火略炒。

　　3炒出香味后盛在小碗内，加盐、味精搅和。

　　4将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中。

　　5把蒜蓉放在开边虾肉的表面，然后放进蒸笼里约蒸4分钟，熟后取出。

　　6在开边虾上放几根香菜装饰即成。

　　小帖士-食物相克：基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

　　如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物**肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　1对虾（学名：中国明对虾，俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾）。

　　3基围虾（学名：刀额新对虾，俗称：花虾、虎虾、红爪虾）。

　　4南美白对虾（学名：凡纳滨对虾，俗称：白虾，青虾，白对虾，基围虾）。

　　5竹节虾（学名：**对虾，俗称：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾，基围虾）。

　　6草虾（学名：斑节对虾，俗称：大虎虾、黑壳虾、牛形对虾）。

　　7立虾（学名：鹰爪虾，俗称：鸡爪虾，红虾，沙虾，厚壳虾）。

　　8罗氏虾（学名：淡水长臂大虾，俗称：泰国虾，泰国长臂大虾，马来西亚大虾，罗氏沼虾，金钱虾）。

　　9河虾（学名：**沼虾，俗称：青虾、江虾，湖虾、沼虾）。

　　10太湖白虾（学名：秀丽白虾，俗称：白虾，水晶虾，米虾，白米虾）。

　　11**甜虾（学名：北国赤虾，俗称：甜虾，**赤虾，喷火湾甜虾）。

　　12北极虾（学名：北方长额虾，俗称：北极甜虾，元宝虾）。

　　13磷虾（学名：美丽磷虾，俗称：南极磷虾）。

　　14南极深海螯虾（学名：南极深海螯虾，俗称：南极虾，南极深海小龙虾，新西兰小龙虾，新西兰深海螯虾）。

　　15挪威海螯虾（学名：挪威海螯虾，俗称：挪威深海螯虾，挪威小龙虾）。

　　16牡丹虾（学名：高背长额虾，俗称：**牡丹虾，富士山虾）。

　　17温哥华牡丹虾（学名：温哥华斑点虾，俗称：加拿大斑点虾，阿拉斯加虾，加利福尼亚斑节虾）。

　　题主，我看出来了，你还真是一枚资深吃货，题目寥寥几句，就覆盖我们日常生活常见的几乎所有虾，这个坑那是相当的大。

　　不过你放心，我纵横虾海30年，生的熟的炒的煮的哪一种虾没有吃过（答：还真有，龙虾。有想请我吃的请热情私信)。

　　而且在吃虾的生涯里，我早就练就了一张巧嘴簧舌——吃任何虾都不需要动手，只用舌头牙齿即可完整剥落虾壳（包括多刺的皮皮虾）——说这些，是为了体现我的专业性。

　　一些品种的虾在外观和体型上差距并不明显，要区分它们主要依靠外壳上不同色泽、形状的花纹。

　　但虾壳中含有大量虾青素，一旦加热，虾壳都会变成红色而掩盖原有的花纹。还有一些虾，死亡之后外壳会迅速的变色（比如变成黑色之类的），这都让辨认工作变得非常困难。所以，辨别虾的品种最好是看活虾的外观，你们拿着一盘熟虾过来让我辨认，我是拒绝的。

　　辨别虾是一项繁重的工作。

　　虾的品种之多倒还在更要命的是——我们日常生活中很少以虾的学名正确的称呼它们啊。而是给它们起了各种奇奇怪怪的俗称啊。而且每个地区的俗称还不一样，甚至好几种完全不同的虾共用一个俗称啊。我说一个**你们感受一下：在我生命长河的前20年，我一直把某种虾叫做“虾姑”，后来去外地上学，才发现他们那里管它叫“虾婆”啊，一夜之间就姑娘熬成了婆啊。这还不算完，我后来又去外地工作，发现他们那里管它叫“虾虎”啊，你看，不光是熬成了婆，还是母老虎黄脸婆啊。这还没完呢，后来我走遍四海，发现他们管它叫“皮皮虾”“撒**虾”“虾爬子”……简直要报警了。所以，在这个帖子里我会尽量用学名或者被广泛接受的名字称呼某种虾，同时会列出一些俗名，如果和你们当地的俗称不同，也请你们理解。

　　日常生活中我们统称的“虾”和生物分类上的“虾”是不一样的。我们常常归类为“虾”的许多生物，其实都并不是虾，比如我刚才说的皮皮虾，不过为了方便，我也一概论之，你们也别较真，我会在这几种“虾”的名字后边特殊标明。

　　1对虾（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科）。

　　俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾。

　　对虾的学名是中国明对虾，俗名那就非常多了，广为人知的包括：中国对虾、东方对虾、明虾、黄虾、青虾。其中黄虾是指雄性虾，因为雄虾发黄，青虾是指得雌性虾，因为雌性发青灰色。

　　我国北方一些海区所说的海捕大虾也基本可以等同于野生对虾。还有许多地方，干脆就把所有的个头大的海虾都称为对虾，这种命名方式是不可取的。

　　如果我要在这里说一句：对虾可能都算不上真正的虾……你们会不会直接喷死我。

　　但事实确实如此……我们知道大多数虾、蟹和寄居蟹都属于节肢动物门-软甲纲-真虾总目-十足目，十足目的意思是说它们都有10条腿。在十足目之下，又分了2个亚目，分别是腹胚亚目和枝鳃亚目。

　　腹胚亚目的最显著特点是雌性产卵后会把卵粘放在自己的腹部，也就是俗称的抱卵，所有的蟹、寄居蟹和绝大多数的虾都属于腹胚亚目。但对虾偏偏不属于这个范畴，它所属的枝鳃亚目，因为枝状的鳃而得名，且完全没有抱卵行为，产卵全部直接丢在水里自行孵化。

　　从分类学角度上来看，对虾和其他虾之间的亲属关系，还不如其他虾和蟹之间的亲属关系更近。

　　对虾个头真的非常的大，尤其是雌虾，有的能长到二三十公分，半斤多沉，雄虾个头一般十几公分，大的也能有一两多沉。

　　当然这个价格也是越大越贵，海捕的野生大对虾都是按个卖的，一个卖几十块钱并不新鲜。那么养殖虾会不会便宜一些呢并不会。

　　上世纪五六十年代我们国家就掌握了对虾养殖技术，但是对虾对养殖水体、底砂要求都比较高，再者就是养殖密度，如果密度过高，对虾甚至会自相残杀，相对于其他虾来说，对虾的养殖成本也是比较高的，这也是它价格一直居高不下的主要原因。

　　市面上有好几种虾很容易和对虾混淆，尤其是南美白对虾简直和咱中国对虾一模一样，挑选的时候可以掌握这几个原则：虾头上那根刺（学名叫额剑）很长超过虾嘴的、虾须很长的、个头比较大的，基本就是中国对虾了。

　　对虾最适合各种浓油赤酱的烹调方式，油焖、盐焗、烧烤和油炸是经典做法，切两片姜加点盐清水煮也是不错的选择，肉质紧弹又有嚼头，煞是过瘾。

　　2毛虾（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-樱虾总科-樱虾科）。

　　毛虾是毛啊肯定有人这样问。

　　市场上很少见到的毛虾，其实一点也不神秘：吃过虾皮吧吃过虾酱吧那就是毛虾做的。

　　毛虾和对虾一样属于枝鳃亚目（某百科写成十足目真是**了），和对虾一样，它也不是严格意义上的虾（真虾）。

　　它的体型非常小，最大不过3公分，不过产量是很高的，大部分都用来晾晒虾皮，或腌制成虾酱。晾晒虾皮非常简单，渔民把毛虾捕捞上岸后，就地支起大锅用海水煮，然后在地上铺上席子，把虾平铺席子上，两三天暴晒之后就是虾皮了。

　　虾酱的做法有很多种，我做的是最简单的一种，就是生毛虾直接洗干净，放在坛子里，撒上盐，然后用蒜臼子捣几下，封口自然发酵十天半月就好了。

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　　3基围虾（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科）。

　　告诉你它的学名是——刀额新对虾，你一定一头雾水。

　　跟你说它还有俗称——花虾、虎虾、红爪虾，不知能有几人识。

　　提起它在江湖上的名号——基围虾，天下谁人不识君。

　　基围是什么意思呢其实“基围”是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝系统，在基围中养殖的虾就统称为基围虾。现在我们常说的基围虾，一般就是指刀额新对虾，那是因为现在广东一带养殖刀额新对虾比较多，如果有一天他们在基围里养龙虾了，那龙虾也可以被称为基围虾……。

　　刀额新对虾生命力很旺盛，从虾池捞到市场售卖的时候基本都不会死，卖相比较好。

　　除此之外，刀额新对虾作为一种海虾，居然在淡水中也活蹦乱跳的，很适合在内陆地区养殖，免去了物流的成本。这都是基围虾价格低廉、火遍全国的原因。

　　刀额新对虾很容易和对虾、南美白对虾混淆，区分它们第一要看体型，刀额新对虾比较小，一般十公分到十五公分左右，比对虾小了一大圈。其次要看腿，基围虾的腿末梢有一点点红色。最后还是要看虾头上的那根刺（还记得叫什么吗没错，额剑）。

　　和对虾不同的是，基围虾的额剑只有上边有锯齿，下边是光滑的，这也算是它学名的由来——剑是两面有刃，刀只有一边开刃，所以叫刀额新对虾。

　　基围虾的皮比较薄，肉质很嫩，适合白灼、煲汤，串串烧烤味道也是极好的。

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　　4南美白对虾（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科）。

　　俗称：白虾，青虾，白对虾，基围虾。

　　南美白对虾的学名是凡纳滨对虾，俗名有白虾、青虾（注意，和对虾的俗名冲突）、白对虾，北方部分地区也叫它基围虾（注意，和刀额新对虾的俗名冲突，多见于华北地区）。必须要承认的是，它在外观上和中国明对虾差别非常小，我是没有把握每次都准确区分二者的。

　　细微的差别是在额剑和虾须的长短上，但这都是相对的，很容易走眼。最大的区分方法可能就是价格了（大雾），南美白对虾便宜的时候可能只有十几元一斤，只是中国对虾的几分之一，可是你也要提防无良的商贩拿白对虾冒充野生中国对虾，毕竟白对虾也有一些能长到二十多公分。

　　为什么南美白对虾这么便宜呢一切都要从上世纪九十年初说起。在那之前，国内是没有南美白对虾的养殖技术的，国人吃虾，主要是吃海捕野生虾，或者产量有限的养殖中国对虾，一度洛阳虾贵，吃大虾是一件很奢侈的事。

　　92年的时候，中科院海洋研究所从美国引进了南美白对虾这个大宝贝，简直好养到逆天，和基围虾一样淡水海水都能养，还不挑食，产量贼拉高不说，个头还比基围虾大一圈，更可爱的是，它不仅长得和中国对虾很像，口感也相差无几，所以很快就成了国内养殖量最高的虾之一，我们可以说，多亏了基围虾和南美白对虾的养殖技术，才让我们平头老百姓可以饱享这些海珍美味。

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　　5竹节虾（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科）。

　　俗称：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾，基围虾。

　　竹节虾因为身上有一节一节的花纹而得名，它真正的名字是**对虾，在**又叫车虾，在咱们国内又叫花虾、斑节虾、花尾虾、基围虾（和刀额新对虾、南美白对虾俗名冲突，多见于华东地区）。

　　这种虾并不是只有**才产，相反，它分布极为广泛，在印度洋和太平洋沿岸都有发现。随着苏伊士运河的开凿，**对虾甚至进行了一次雷塞布迁徙（指生物通过苏伊士运河在红海和地中海之间迁徙）进入了地中海海域。

　　虽然竹节虾外貌很独特，但它还是很容易和同样带有斑纹的九节虾（虎斑虾）、草虾（斑节对虾）混淆，区别的特征主要是看竹节虾的尾巴，尾巴上有一抹销魂的黄、蓝色小包边的那就是竹节虾无误了。

　　你们不是沿海城市的也可以每天吃到新鲜的海鲜吗。

　　烤大虾是我国东北地区的一道名菜，很多人都喜欢吃。

　　它讲究保证虾的营养不变和原汁原味，虾的色泽要红润光亮，肉质要细嫩鲜美。我们大家都知道，虾的营养价值很高，有壮阳补肾的功效。

　　多吃虾能够强身健体，为大脑补充营养，使人长时间保持精神集中。但是很少有人会用烤箱烤大虾。

　　和大家分享用烤箱烤大虾的秘诀。

　　原料：大虾18只、盐2g、料酒5ml。

　　调料：葱末、蒜末、橄榄油15ml、盐2g。

　　1)先用剪刀剪掉虾枪和虾脚，用剪刀沿着虾背剪开，去除虾线后，用刀将虾背片开。

　　2)将虾背展开后，用刀轻轻的剁几下，这样做可以使虾身更舒展，而且在腌制时容易入味。

　　3)在虾肉上均匀地撒上盐（2克）和料酒腌渍10分钟。

　　4)将葱蒜末放入碗中，调入盐（2克），和橄榄油，搅匀后放置5分钟。

　　5)烤箱broil方式预热200度。

　　6)将虾放入铺有锡纸的烤盘中，并将拌好的葱蒜末用勺子平摊在虾背上。

　　7）放入烤箱的中层，用200度的温度，烤约10分钟即可。

　　这道菜的准备材料和做法都很简单，做出来也好吃，吃惯了油炸和炒虾的各位小伙伴们可以试一试换这种做法。

　　刚开始可能会因为不熟练，做出来的不好吃。多试几次，掌握了技巧之后做出来的味道绝对不会差。

　　快点和家人一起分享这道让人流口水的美食吧。

　　你好当然吃不到了，像我们这种不是沿海城市只能吃冰冻的海鲜很少能吃到新鲜的冬蟹，其实是冬天的三疣梭子蟹，是中国最大的一种蟹类。

　　寒冷的冬天吃冬蟹再好不过了，鱼和虾都进入了休眠期，冬蟹就是冬天吃海鲜最好的选择，而且这时候的冬蟹很是肥美，味道很好，很受吃货们的欢迎。肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。

　　广东人和福建人口味清淡，较喜欢吃清蒸冬蟹。

　　青脚蟹，即远海梭子蟹，因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹（远海梭子蟹的雄性个体）。

　　青脚蟹也是不多见的野生好蟹，肉质鲜甜，壳薄。很好吃哦，女生们最喜欢吃了。

　　葱爆青脚蟹也是较受食客喜欢的一道美食。

　　红星梭子蟹又称三点蟹、三眼蟹，是梭子蟹类中较为便宜的一种螃蟹，红星梭子蟹味道鲜美，营养丰富。

　　已交尾、卵巢成熟、但未产卵的梭子蟹营养价值更高，蛋白质、脂肪和维生素的含量更丰富，可和秋冬的河蟹媲美。在潮汕地区，有一道生腌三眼蟹，保证第一次见了不敢吃，而吃了之后就停不下来。

　　红花蟹红花蟹，也叫六月白，学名锈斑蟳、斑纹蟳，全身都有红褐色及暗褐色的斑纹，是最醒目的特色。在胃区两侧有突出形成十字形的条纹，好像背着十字架，因此又有人称之为十字蟹。

　　九节虾，即斑节虾，壳比较硬，肉质清爽且富于弹性，钙含量较高。

　　斑节虾是市场上较常见的虾类之一，大小规格不等，价格也差异不小。

　　野生捕获的斑节虾体型普遍都很大，捕获的方式以底拖网为主。