哪里的风干鸡正宗啊？

　　本篇农资知识会给全国农友们说明一下“哪里的风干鸡正宗啊？”的内容进行详细，但愿对农资人们有所收获，现在让我们一起来看看吧！

　　湖北的风干鸡比较正宗。这种美味的风干鸡，得益于荆州古城10公里处，是江汉平原的腹地，是一个传统的农作物生产重镇。

　　这里的土鸡体型较大，由于用谷类等饲料喂养，肉质松软厚实。说到鸡干，你的嘴就会流口水。

　　它是湖北省的一种著名食品。它是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的一种传统名吃。

　　风干鸡又称刘大叔鸡，有很多优点：易保鲜、醇厚、柔软、老少皆宜，深受当地人喜爱。正宗，当然是荆州当地的正宗，不仅有正宗的味道，还有文化传说。

　　相传在三国时期，孙权为了联合刘备拒绝曹操，把妹妹孙尚香嫁给了刘备，刘备夫妇在荆州城外的十里铺定居。没有鸡，就没有宴席。

　　在中国传统文化中，鸡被称为“文武双全”的五德良禽，它头戴王冠，称文。脚踏远方，称武。临敌敢战，称勇。见食称仁。守时不失，称信。在周口，鸡一直扮演着不可或缺的角色，是家宴、宴会、祭祖的主要菜品。

　　说到“吃鸡”，周口的瓜子有自己的选择，但周家口的花椒鸡绝对有一席之地。它的做法很独特，先腌制后风干，经过低温杀菌三次清洗，0-6摄氏度低温腌制五天，再经过几个小时的腌制，热风吹干，口感锁鲜，独特的工艺“卤水得心”。

　　小鸡吃了两个月的饲料的就吃五谷杂粮，这算不算土鸡。

　　贵妃鸡主要优点就是外观独特，靠外观吃饭的，蛋的品质还行。

　　劣势主要有：鸡蛋和成鸡体型都很小，抗病力差，肉质很一般，随着日龄的增加，日龄比较大的时候，口感会很柴，很难咀嚼。

　　乌鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。

　　它的三黑特点使其在烹饪方面不如其他的土鸡品种受众广，多数只适合于滋补膳和药膳。

　　近年来由于媒体宣传追捧，认为野鸡属于野味，能迎合现在人们的口味，饲养野鸡的利润高、周期短、见效快，这些宣传令很多养殖户盲目跟风养殖野鸡。

　　由于斗鸡毛短而稀（减少鸡毛被对方咬住的机会），卖相相对较差，斗鸡蛋个头比土鸡蛋小，炒鸡蛋的话口感硬，作为休闲农业的特色餐饮可能也走不远，选择要相当谨慎。

　　比如北京油鸡，山东琅琊鸡，汶上芦花鸡，河南固始鸡，江西崇仁麻鸡，泰和乌鸡，湖北江汉鸡，广东清远麻鸡，怀乡鸡，杏花鸡等等，大概有100多种。

　　这些鸡，活动能力强，耐租饲，只适合放养，都是真正意义的土鸡。

　　改良杂交的品种，只能算半土鸡。

精选问答：

　　1、风干鸡是什么地方特产？

　　风干鸡是是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃，这种冬天腌制的风干鸡还便于携带，因此如今不仅是在湖北荆州一带流传着，在全国也广为流传。

　　风干鸡的盐味很重，因此吃的时候先用清水浸泡一下，依据个人口味来决定浸泡时长，如果喜欢口味淡一点的就浸泡时间长点。同时还能恢复风干鸡的水分，使口感变得更好。

　　食用时如果觉得还是咸，建议剁成小苦熬放在煮开的水中煮两分钟，再次去除盐味，然后冲洗干净即可炒着吃、或者清蒸、放入火锅中食用。

　　2、红烧风干鸡正宗做法？

　　食材

　　鸡腿（适量）

　　猪油（适量）

　　椒盐（适量）

　　盐（适量）

　　步骤1、 我们要把鸡腿洗干净。

　　步骤2、要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈。

　　步骤3、之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。

　　步骤4、把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。

　　步骤5、同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊…… 其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。

　　步骤6、抹好以后，我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以，只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。

　　步骤7、把棉线捆在鸡腿上，然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些，既要保证它能够被风干

　　步骤8、晾好以后，我们要把鸡腿拿下来，用水把外面的椒盐和盐洗掉，它会开始吸水鼓起来，很好玩～用温水最好了。洗好就放进蒸锅，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的。

　　步骤9、大火开蒸，上气以后15-20分钟即可，

　　步骤10、我们要把鸡皮剥掉，一是不太干净，二是这样弄完以后它的口感会很奇怪，还粘粘的，不要了。

　　步骤11、剥掉皮以后，可以用“晶晶亮”来形容，有种晶莹剔透的感觉哦～看起来十分的有感觉啊!完成