鲳鱼有几个品种

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　　银鲳、金鲳、中华银鲳、红鲳、刀银鲳、黑银鲳、灰银鲳、刺银鲳、斑银鲳、雪银银鲳、条纹银鲳、黄鳍银鲳等15个品种。在热带和**带地区具有食用和观赏价值的中型鱼类。

　　主要分布于中国沿海、**中部、朝鲜和印度东部。

　　鲳鱼的品种很多，已知的有15种，分别是银鲳、金鲳、中华鲳、红鲳、刀鲳、黑鲳、灰鲳、刺鲳、斑鸡鲳、雪花鲳、鸡笼条纹银鲳、黄鳍鲳、银鲳最为常见。

　　鲳鱼身体短而高，极扁，略呈菱形，长约20厘米，头小，吻短，钝，下领前稍突出，小嘴，微斜，齿细，体色银白，略上部蓝灰色，大部分鳞片上有细黑点。

　　鲳鱼常栖息于水深30-70m的缓潮海域。

　　属于海中的一种中下层鱼类。主要以小鱼、水母、硅藻等为食。

　　分布于中国沿海、**中部、朝鲜和印度东部。

　　养殖鲳鱼，使用水透明度大于30厘米的池水。

　　池塘中应适当投放发酵鸡粪或猪粪，以促进浮游生物繁殖，提供天然饵料。饲料的每日投喂量应控制在鱼体重的4%-5%，宜在上午和下午投喂。

好文探索：鲳鱼有多少种？如何挑选？做法有哪些？

　　鲳鱼多少种一向懒惰的我，竟然集中精力来一次恶补。到底是开卷有益，看到了鲳鱼世界的斑斓，也解开心里头多年的小困惑，更庆幸这次做的鲳鱼没出丑，蒙对了。

　　印象里最深刻的，好多年前坐长途公交到武汉。从信阳到武汉。

　　如今高铁53分钟，那时的公交6个小时。还要武胜关通畅，遇上冬天结冰，夏天下雨，多少里的漫长陡坡就爬不过去。

　　在武汉玩几天，旁的新鲜事不说，第一次见到海鱼，新奇的不得了。我认识武汉赫赫大名的武昌鱼，我们那也有，叫扁鱼。

　　还不是鳊鱼的鳊，是压扁的扁，看它体态就是被压扁的样子。

　　我们信阳光山从没海鱼，至多是在课本和报刊里看到过，但是没留下什么印象。因为本地没有，留意也没用。

　　这下可是眼睁睁看到，还可以用手去摸到。当时就不由自主的惊叹：“这么大的四昂皮子。”卖鱼人小惊诧下，是因为我的声音比较大，又是突然发声。

　　随即就淡然一笑，没听懂我说的什么。光山土话本来是古语占多半，百里之外基本都听不懂。

　　四昂皮子，是光山对一种小鱼的叫法，它学名叫鳑鲏，塘湖堰坝，有水就有它，还很多。唯一毛病长不大，最大不上两，从没见过单条到一两的四昂皮子。

　　所以，猛一见到这么大的，一斤多的大家伙，说实话不是惊诧，是惊吓，有点吓到了。我网上下来图片，各位看看，鳑鲏和鲳鱼，尽管不是一个重量级，也不是一种水域里生长，就是长得相似，很像。

　　当然很快就知道真相，鲳鱼是鲳鱼，鳑鲏是鳑鲏。

　　别看鲳鱼长得像个瓦片，却可能是鱼类里种类最多的鱼。

　　以我恶补来的有限知识，鲳鱼科属品种，多到当属第一无悬念。海洋、内陆湖泊都普遍存在，譬如淡水的食人鱼、武昌鱼、鳊鱼，都应该是鲳鱼一族。

　　我还坚持认为，鳑鲏也是鲳鱼一属，不仅外形像，肉质一样鲜美，营养成分比过一般的鱼。如果有鱼类学家看到这里，有兴趣考查下它们的祖先血脉，一定会有交集点。

　　所以，真要说鲳鱼有多少种，查遍能找到的资料，没人告诉我。我也不想当生物学家，就以吃货眼力劲，分享几种常见常吃的鲳鱼。

　　淡水鲳属就不说了，尽管很美味，只是肉刺太多，吃鱼的兴致一般都被挑刺消磨掉。哪像海鲳，就中间一根骨刺，肉还弹性韧劲，吃着感觉完全不一样，吃鱼的好兴致可以从头保持到尾。

　　●排名第一当属银鲳鱼。这货在鲳鱼家族里，典型的林黛玉型，娇气的不得了，一言不合就三天不吃东西，稍受到惊吓还果断死给你看。

　　据渔民介绍，银鲳鱼离水就死，可是味道却是鲳鱼里最好的。据鱼类养殖专家介绍，银鲳鱼太娇气了，想养殖也行，可是做不来适应它生长的环境。

　　三大特点决定养球不成：一是长得慢，三年长一斤，金鲳鱼半年都能长到一斤。二是胆小气性大，放个小炮仗就能吓死。不是装死，是真的翻白肚死翘翘。三是那么细小的鳞片，不小心刮掉几片就会大概率感染，而且感染就死。

　　所以，银鲳鱼都是野生捕捞，关键还在营养美味，就成为海鲳鱼里的贵族，卖价最贵，好点就要100好几，差些也要好几十元一斤。

　　如果拿红楼梦的林黛玉比做银鲳鱼，那么金鲳鱼就像多姑娘。不仅好繁殖，而且好养活，更是长的贼快。

　　这货吃相凶猛，食肠宽大，半年长到一斤，可以上市卖钱了。据不完全统计，仅三亚一家养殖公司的2023年数据，产量就高达80万吨，可见其主流水产品的位置。

　　既然这么大量，价格就会亲民。当下我这里实体店的价格22元每斤，网上不到20元，基本还包邮。

　　●白鲳鱼。白鲳鱼是鲳鱼种族里比较一般的品种，十来块一斤。

　　为什么要把它提出来和银鲳、金鲳并列，本来都不是一个级别是因为市场存在用白鲳鱼混淆银鲳鱼的现象，便宜的白鲳鱼卖了死贵的银鲳鱼价钱。当然这套做法瞒不过海边人，沿海城市也没谁敢作这个弊，除非大脑不够用。

　　可是在广大内陆就有可乘之机，很多人跟我一样傻傻分不清，看着都是白的，外形也一样。一些不良饭店也会狸猫换太子。

　　其实鉴别还不是很难，只要不是色盲，能分清白色和银色，基本都会认清楚。

　　鲳鱼的做法和鲳鱼的种类，有着鲜明的对比。

　　种类多到数不清，主流做法却很少，分享三个菜谱：。

　　红烧鲳鱼，简单到极致。刮鳞剖腹，抠鳃去肠肚，清洗干净。

　　然后煎到两面金黄，放入葱姜、甜酒酿、生抽、盐、加水似要淹住，大火到底，收汁关火出锅装盘。

　　如同前面的处理，把鲳鱼收拾干净后，放入蒸盘，蒸锅水开后把蒸盘放入，加盖蒸10分钟左右。

　　蒸的时间根据鱼的大小，一斤的大约10分钟。关火端出来，浇上生抽，撒葱花姜丝，再烧一勺花生油到起烟，趁热浇到葱花上。

精选问答：

　　1、黄海鱼品种？

　　黄海的生物区系属于北太平洋区东亚亚区，为暖温带性，其中以温带种占优势，但也有一定数量的暖水种成分。海洋游泳动物中鱼类占主要地位，共约 300种。主要经济鱼类有小黄鱼、带鱼、鲐鱼、鲅鱼、黄姑鱼、鳓鱼、太平洋鲱鱼、鲳鱼、鳕鱼等。

　　 还有金乌贼、枪乌贼等头足类和鲸类中的小鳁鲸、长须鲸和虎鲸。浮游生物，以温带种占优势。其数量一年内出现春、秋两次高峰。

　　2、雪花鲳鱼是海鱼还是河鱼？

　　鲳鱼属于海鱼，主要分布在我国的沿海地区，是近海中下层鱼类，它们会栖息在水深30-70cm潮流缓慢的海区内，一般会吃小鱼、硅藻、水母等。鲳鱼是一种中小型鱼类，身体呈扁平状，光滑，卵形，所属亚种有银鲳鱼、金鲳鱼、中国鲳、红鲳鱼、刀鲳鱼、乌鲳、灰鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳、条纹鸡笼鲳、黄鳍鲳等。