苋菜的根能吃吗

苋菜的根能吃吗？这是一个值得探讨的问题。苋菜是一种常见的蔬菜，其叶子和茎可以直接食用，具有丰富的营养价值，而根部则一直备受争议。

苋菜的根部并不是垃圾，它们也是可以食用的。根部可以被制成苋菜根粉，富含淀粉、蛋白质、矿物质等营养成分，可以用于制作面食、饼干等食品。

不过，苋菜根部在食用前需要进行处理。由于苋菜根部含有草酸钙，会对人体产生不良影响，因此需要进行淀粉化处理，将草酸钙溶解掉。处理方法有多种，可以用盐水浸泡或用热水煮熟，但需要注意的是，处理时间不宜过长，否则会影响苋菜根部的营养价值。

需要注意的是，苋菜根部的品种不同，营养成分也会有所不同。例如，紫苋菜根部富含蛋白质和矿物质，而青苋菜根部则含有较多的淀粉和纤维素。

苋菜的根部是可以食用的，但需要进行淀粉化处理，且不同品种的根部营养成分有所不同。

相关百科拓展：

• 草酸钙（cǎosuāngài）：是一种有毒物质，会对人体肠胃产生**和伤害。草酸钙主要存在于植物的根、茎、叶、果实等部位中。
• 淀粉化（diànfěnhuà）：是一种将淀粉转化为可溶性糊精的化学处理方法，可以使淀粉更易于消化吸收。
• 营养成分（yíngyǎngchéngfèn）：指食物中所含的各种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

相关问答拓展:

苋菜的根能吃吗？

能吃。苋菜的根要去除一部分保留一部分，带须根下面的部分要去掉，然后上面的部分保留。如果遇到苋菜根过老的现象，可以将老根的表皮剥掉然后保留嫩茎的部分食用。

苋菜根部需要切掉吗？

不需要切掉，可以吃。

因为苋菜是一种全株可食用的蔬菜，包括根、茎、叶和花等部分。

苋菜的根部含有丰富的淀粉和蛋白质，口感爽脆，营养价值很高。

并且，苋菜的根部可以用来煮汤或者炒菜等食用方法。

除了根部之外，苋菜的叶子也是非常营养的，富含维生素和矿物质，可以促进身体的新陈代谢和健康的成长发育。

苋菜叶子可以用来烫、炒、清炒等多种烹饪方法。

所以，苋菜是一种非常健康可口的蔬菜，可以多吃一点。

苋菜根怎么做好吃？

苋菜根需要先处理一下，可以用手把表面的纤维先撕掉，再折成小段就行。这样处理过的苋菜根才会又脆又嫩。再放锅里简单炒一炒，几分钟就能上桌，清香开胃脆嫩爽口。炎炎夏日没胃口，来一盘这样的清香脆嫩绿色蔬菜，是不是给肉都不换呢？吃苋菜不吃苋菜根，实在是太可惜了。一起来看看苋菜根的美味做法吧！

【清炒苋菜根家常做法】

所需食材及调味料:红苋菜根、生姜、大蒜、青红辣椒、盐、白糖、生抽、香醋

制作过程:

别人买的一大把红苋菜，只留了嫩叶子，我捡的根茎，没花一分钱。

最下面根须部分太老的就只能去掉了。剩下的用手先折断，再轻轻撕去表面的老的纤维，最后掐成小段。

青红辣椒切成丝，生姜和大蒜切好备用。

锅里放食用油烧热，放入生姜、大蒜炒香。

接着下入青红椒丝翻炒，加盐和生抽调味。

下入苋菜根翻炒均匀。

放一点点白糖提鲜，淋点香醋更爽口，起锅装盘吧！

这道清炒苋菜根就做好了，做法超简单，清香开胃，脆嫩爽口，妥妥的下饭菜。

米苋的根怎么处理？

处理方法：

1、将苋菜根须根下面的部分去除掉，可以试下，如果在折断的过程中不容易段，说明苋菜根较老，要将其外表皮剥掉留嫩茎食用。

2、然后将苋菜根清洗干净后掐成段状，多洗几次可以将根部的泥沙清洗干净。

3、将清洗干净的苋菜根加入到盘中进行腌制5分钟左右。

4、将腌制好的苋菜根加入烧热的油锅中，然后直接炒熟即可，要注意因为是炒制腌制的苋菜根，所以在烹炒的过程中不要再加盐了。