香椿和臭椿的区别

香椿和臭椿都是常见的植物，但它们在生长和用途上有很大的区别。香椿是一种落叶乔木，主要分布在中国南方和东北地区，是一种传统的民间食材，其嫩叶和嫩芽可以作为蔬菜食用，具有清香味道和丰富的营养价值；而臭椿则是一种常绿乔木，主要分布在中国南方，其树叶和树皮带有强烈的臭味，不适合作为食材，但其种子可以提取油脂，也可以作为药用材料。

香椿的营养价值

香椿嫩叶和嫩芽富含蛋白质、糖类、维生素C、维生素A、钙、磷、铁、锌等营养成分，尤其是维生素C和维生素A的含量较高。其中，维生素C不仅可以增强人体免疫力，还有助于美白肌肤、防止衰老；而维生素A则对保护眼睛健康、促进生长发育等方面有重要作用。香椿还含有一种特殊的挥发性香气物质，能够增加食欲、促进消化。

臭椿的药用价值

臭椿种子中含有丰富的油脂，可以提取臭椿籽油，是一种高营养、高附加值的食用油。臭椿的树叶、树皮等部位也具有药用价值。据研究，臭椿的树皮中含有一种叫做“臭椿素”的化合物，具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗病毒等多种生物活性，可以用于治疗肝炎、糖**病、**等**。

香椿和臭椿的区别

1.外形：香椿是一种落叶乔木，树皮较光滑，树枝上生长着呈掌形的羽状复叶，叶子嫩绿色，呈卵形或长椭圆形；而臭椿是一种常绿乔木，树皮较粗糙，树枝上生长着呈长条形的单叶，叶子深绿色，呈长椭圆形。

2.味道：香椿叶和芽具有清香味道，有促进食欲和消化的作用；而臭椿的树叶和树皮则带有强烈的臭味，不适合作为食材。

3.用途：香椿主要作为食材使用，可以用于炒菜、凉拌、煎饺等多种菜肴中；而臭椿则主要用于提取油脂和药用，种子可以用于制作食用油，树皮和树叶可以用于药用。

香椿和臭椿虽然同属于植物界，但其生长、用途和营养成分等方面有很大的差异。在食用或药用时，应根据实际需要选择不同的品种。

相关问答拓展:

野香椿和香椿区别？

香椿和臭椿属不同科植。

⑴叶数不同。

臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。

⑵叶子味道不同。

臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。

⑶树干不同。

臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。

⑷果实不同。

臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果

香椿树叶与臭椿树叶如何区分？

香椿树叶与臭椿树叶可以通过以下几个方面进行区分。 香椿树叶呈现出光滑光泽的绿色，而臭椿树叶则偏灰绿色，看上去比较暗淡。 香椿树叶的叶片比较细长，呈现出柳叶形状，而臭椿树叶的叶片较宽，形状更趋于圆形。 从气味上来说，香椿树叶有一种清香的味道，而臭椿树叶则散发出一种令人不太舒适的刺鼻气味。 通过考察叶片的颜色、形状和气味等方面，就可以轻松区分香椿树叶和臭椿树叶了。

香香椿和臭香椿的区别？

1、 味道不同：

用手搓一搓两种植物的叶子，臭椿的叶子，是带着一种奇怪而且难闻的味道，有一些比较鲜嫩的枝叶可能会没有味道，这些都是臭椿的典型形态。而香椿不管再小再鲜嫩，也会有一种沁人心脾的浓香，味道非常特殊，很容易分辨。

2、 叶片不同：

香椿的叶片数全是偶数的，也就是一对一对长出来的，枝条越长，长出来的成对的叶片也就越多；而臭椿它一条树枝上的叶片一定是单数的，在枝头的顶端，会单独长出来一片叶子，所以只要看见椿树枝头的那片叶子孤零零的没有“小伙伴”，那么它就一定是不能吃的臭椿树了。

3、 树干不同：

如果树干比较光滑，感觉油性十足，那么它就是臭椿树。如果树干上的树皮比较干，还能把树皮剥掉，那么它就是香椿树，这时候就可以费点功夫去采摘了。这个是适用于不算太粗壮的椿树，如果是百年以上的椿树，不管是香椿还是臭椿，树皮都会比较粗糙。

4、 果实不同：

虽然香椿和臭椿在外形上很相似，但是开花结果以后就非常好区分了，香椿是楝科，结圆形蒴果，成熟后会裂开，里面是带有翅膀的种子，而臭椿是苦木科，花朵像圆锥一样，果实呈瓦片一样覆盖排列的翅果，风一吹就飘走了。

5、使用价值不同：

香椿的嫩芽是一种珍贵的美味蔬菜，能够食用，而臭椿的嫩芽有微毒不能够食用，所以这点上大家一定要区分开来，可不要误食臭椿嫩芽了。而且香椿一般都是作为具有食用价值的经济作物栽种，臭椿则是作为农具木材使用，两者皆有使用价值。

香椿和椿树是一回事么？

香椿和椿树不是一回事。

首先说椿树，椿树又名臭椿，因其叶基部腺点散发臭味而得名，其在石灰岩地区生长良好，可作为石灰岩地区的造林树种，也可以作为园林风景和行道树。木材黄白色，可以制作农具车辆等；叶子可以饲天蚕；树皮、根皮均可以入药有清热利湿的功效，但是不作为食物来烹饪。

再来说香椿，香椿又叫做香椿芽，叶子呈偶数羽状复叶，圆锥花序，种子可以繁殖，也是园林绿化的优选树种。香椿芽营养丰富，并且具有食疗作用，中国人食用香椿久已成习，经常将其用来烹饪，主治外感风寒、胃痛、痢疾等。

如下图分别为椿树和香椿，图片来源于网络。

椿树

香椿