荷兰豆和荷兰有什么关系

2023-12-31 投稿人 : 懂农资网围观 : 182 次

　　此篇知识总结会给全国农资人分享“荷兰豆和荷兰有什么关系”的内容进行周密讲授，希望对各位农友们有一些帮助，开始你的阅读吧！

　　荷兰豆与荷兰无关。它们不是原产于荷兰的。

　　它们之所以被称为荷兰豆，是因为荷兰人把它们从原产地带到中国，所以它们被称为荷兰豆。荷兰豆原产于地中海沿岸和亚洲西部地区。

　　它们主要吃嫩豆荚。它们酥脆芳香，营养价值高。

好文探索：荷兰豆到底是产自中国还是荷兰？

　　介绍一种夏季应季食材——荷兰豆。

　　另外，大伙儿要带着问题阅读哦：。

　　作为蝶形花科豌豆属植物，荷兰豆在每年的5、6月份，就会准时出现在老百姓的餐桌上，另外，荷兰豆还有着各种各样的别称，诸如青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等。

　　从别称里，我们也不难看出，荷兰豆的吃法——以食用嫩豆荚为主，而较为饱满的荷兰豆还被称为蜜豆。

　　事实上，这两种豆子均可食用豆荚和豆子。而且经过多年改良，荷兰豆由原本的“荚硬豆硬”培植成了现在的“荚软豆甜”，如今更是成为全世界各地均受欢迎的食材之一。

　　除了口感好，荷兰豆的营养价值也十分之高。在中医看来，荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。

　　经常食用荷兰豆，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

　　荷兰豆有着悠久的种植栽培历史，而它的产地并非是荷兰，而是来自泰国和**的边界，后来由荷兰人带到中国，还有一部分被带回了欧洲，成为地中海沿岸的特产。

　　据乾隆初年的《台湾府志》中记载：“荷兰豆，种出荷兰，可充蔬品煮食，其色新绿，其味香嫩。”17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，荷兰豆便是其中之一。

　　于是，当地居民开始称之为荷兰豆。再后来，下南洋过番的闽南人、潮汕人将其带回家乡，也沿用了当地的叫法，称荷兰豆为荷兰豆。

　　如今，国内长江中下游地区，成了国内荷兰豆的主产地。每年荷兰豆的上市旺季在春末夏初，眼下正是它们刚刚成熟、鲜嫩美味，营养最佳的品尝时期。

　　而更有趣的是，有网友与老外吃饭点了荷兰豆，结果却被告知荷兰豆在荷兰等西欧地区，是被称作“Chinesesnowpea”（中国雪豌豆），也就是荷兰豆在荷兰，被叫做“中国豆”。

　　虽然两国均非荷兰豆的发源地，不过这两个名字依然体现了两国的友好来往。

　　“蔬菜就要吃当季”的想法早已是大家的共识，作为夏季时蔬，荷兰豆向来深受广东人民的欢迎。不过在广东，它的最佳搭档并不是牛、羊、猪肉，而是一种冬季食材——腊肉。

　　一位从业多年的粤菜大厨解释道：“其实是为了降低荷兰豆的生腥味，才会用腊肉。”在西餐烹饪当中，荷兰豆往往会被用作配料，搭配的是浓油赤酱，所以其中的生腥味会被掩盖住。而在中餐、尤其是粤菜里，时蔬基本都可以作为主料烹饪，即便是爆炒，也不会加入浓厚的酱汁，如果不搭配味厚重的食材的话，很容易会吃出生腥味。

　　面对这种情况，不同菜系有不同的做法。

　　湘菜里，就会依靠与干辣椒一同爆炒来去异味。在川菜和滇菜中，则会选择吃起嫩苗，而不会直接食用荷兰豆。到了粤菜，荷兰豆鲜爽嫩甜，十分符合广东人的口味，自然不能像川贵一带直接放弃食用。

　　于是，大厨们便选择用味道较重的腊肉、腊肠与荷兰豆一同爆炒，腊肉、腊肠的盐分可以逼出荷兰豆的水分，从而去除异味。同时，荷兰豆还可以吸收腊肉、腊肠的油脂，从而增添一种咸香，两者搭配使口感和味道都有“1+1大于2”的效果。

　　荷兰豆往往适合用于爆炒，这是因为爆炒最能保持其爽脆的口感。

　　值得一提的是，荷兰豆属于豆类，含有大量的皂甙和血球凝集素的。食用时若没有熟透，则会发生中毒。

　　故荷兰豆应用沸水焯透或热油煸透，直至变色熟透，方可安全食用。荷兰豆经过焯水的步骤，十分快熟，因此炒荷兰豆的时候无需炒太长时间，3分钟左右便可出锅。

　　另外，爆炒荷兰豆关键在于对火候的把握，在烹饪时一定要用大火快炒，这样炒出来的荷兰豆才能保持其爽脆的口感。

　　为大伙儿介绍几道荷兰豆菜式，以供参考。

　　①荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片。

　　②锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用。

　　③锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即可。

　　食材：西兰花20g、荷兰豆20g、木耳10g、银耳10g、冬笋20g、胡萝卜片10g、草菇10g、杏鲍菇片10g、腐竹10g、盐5g、酱油5g、糖3g、胡椒粉3g、香油5g、葱姜蒜末各5g、油适量。

　　①腐竹提前用温水泡软，切小段备用，所有食材洗净切好备用。

　　②锅内放入少许油，把葱姜蒜末爆香，放入所有食材翻炒。

　　③调入盐、糖、酱油等调料翻炒，出锅前淋入香油即可。

　　食材：鲜鳝鱼300g、荷兰豆200g、虾肉75g、冻墨鱼柳38g、肥肉19g、鸡粉6g、砂糖4g、食盐2g、花生油300g、蚝油2g、生粉200g。

　　①虾肉、墨鱼柳和肥肉剁碎，加入馅腌料拌匀，制成虾胶，入冰箱冷藏10分钟。

　　②鳝鱼洗净切片，放碗中加入生抽、鸡粉、蚝油、生粉腌制备用。荷兰豆洗净改刀，葱姜蒜切末。

　　③锅内放清水烧开，关火，用手将虾胶挤成榄仁，汆熟捞出，荷兰豆汆水捞出备用。

　　④锅下油烧至六成熟时，将鳝片滑熟，出锅沥油。

　　⑤锅留底油，入葱姜蒜末爆香，倒入鳝片、百花榄仁、荷兰豆爆香，入鸡粉、味精调味，用水生粉勾芡，翻炒均匀即可。

精选问答：

　　1、荷兰豆图片怎么来的？

　　荷兰豆（学名：Pisum sativum Linn.）是蝶形花科豌豆属植物，一年生缠绕草本，高90～180cm。荷兰豆并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。

　　荷兰豆圆身的又称蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea)，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。