湖南黑茶产地

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　　湖南红茶原产于安化，已扩展到桃江、沅江、宁乡、益阳等地。湖南红茶是通过杀青、初揉、堆叠、复揉、干燥等五道工序制成的，可分为四个等级：一级茶条卷紧，叶质嫩，颜色黑润。二级茶条还紧，颜色黑棕色还湿润。**茶条不紧，呈泥鳅条，颜色为柳青色。四级茶叶又宽又厚，松又扁，起皱，呈黄褐色。

　　1、湖南红茶原产于安化，最**于资江边缘的玉枝园，后转至资江沿岸的黄沙坪、雅雀坪、江南、硒州、小洪等地。

　　以江南为中心，质量以高家溪、马家溪为名。经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序，湖南红毛茶制成。

　　黑毛茶分为四个等级。一级茶条卷紧、直、黑、嫩。二级茶条索紧，黑棕色。**茶条索不紧，呈泥鳅条，颜色纯净，呈竹绿带柳青色或紫油色。四级茶又宽又厚，松又扁，起皱，呈黄褐色。

　　2、湖南成品红茶“四砖”、““三尖”、花卷“系列与之称。

　　“四砖”即花砖、黑砖、青砖、茯砖。“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号，即“贡尖”、“天尖”、“生尖”。

　　“湘尖茶”是湘尖一、二、三号的总称。“花卷“系列包括“百两茶”、“千两茶”、“十两茶”。

　　湖南红毛茶内质要求松烟香，香气醇厚，汤色橙黄，无粗涩味，叶底黄褐色。

　　通风应避免密封。通风有助于适当吸收空气中的水分，加速茶叶的湿热氧化过程，帮助茶叶产品的自然氧化，为微生物代谢提供氧气和水分。

　　不要用塑料袋密封。可用皮纸、牛皮纸等透气性好的包装材料包装储存。

　　日晒会使茶叶迅速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，不会长时间消失。

　　3、开放避免异味，茶具有很强的吸异性，应放置在开放通风的环境中，不能与异味物质混合。

好文探索：中国四大黑茶产地，黑茶的四大主产区

　　提到黑茶，很多人都能脱口未出安化黑茶、六堡茶这些词汇，但你知道这些黑茶的产地在哪里吗黑茶有四大主产区，它们是四川、湖南、广西、湖北，同时黑茶有“四大金刚”的说法。下面饮茶人网就来聊一聊中国四大黑茶产地，以及黑茶的四大金刚。

　　青砖茶是黑茶之一，青砖茶主要产于湖北的咸宁地区。已有一百多年的生产历史。

　　它以老青茶为原料，经压制而成。青砖茶的压制分三四面、二面和里茶三个部分。

　　其中三四面，即面层部分质量最好。色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。

　　最外一层称洒面，原料的质量最好，最里面的一层称二面，质量稍差，这两层之间的一层称里茶，质量较差。

　　青砖的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。

　　饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻等功效。主要销往内蒙古等西北地区。

　　以老青茶作原料，经压制而成紧压青茶，其产地主要在湖北省咸宁地区的薄圻、咸宁、通山、崇阳、通城、赤壁等县，已有100多年的历史。

　　六堡茶，原产于广西苍梧县的六堡乡，因产地而得名。

　　在清嘉庆年间，六堡茶以其特殊的槟榔香而列为中国名茶之一。

　　六堡乡位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米。

　　境内峰峦耸立，海拔1000-1500米，坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷，距村庄远达3-10公里。

　　林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕。历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。

　　六堡茶所以受到人们的特别喜爱，有它的历史原因，更因其具有特殊的品质。泡饮时，汤色红浓明净似琥珀，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟榔味，越陈越好。

　　素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称。茶叶中有“发金花”的，即生有金黄霉菌的最爱欢迎。

　　因金黄霉菌能分泌多种酶，使茶叶物质加速转化，形成特殊风味，药效也较显著。

　　它的制作过程，除了一般黑茶的杀青、渥堆等，后期的陈化长达180天。

　　传说中，梧州茶厂的陈化仓库是独一无二的，充满神秘色彩。

　　16世纪以前记载的黑茶，是指四川由绿毛茶经做色后蒸压而成。

　　湖南黑茶在四川黑茶之后，是在初制过程中直接做成。据【明史食货志】记载：“神宗万历十三年（公元1585年)，中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶值贱，商人率我境么贩。

　　”由于湖南黑茶质优价廉，于是在16世纪末期，逐渐取代了四川的黑茶。

　　湖南黑茶产地始于安化。

　　而安化黑茶最**于苞芷园，后转至资江沿岸的鸦雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪、马家溪为最好。

　　历史上有天尖、贡尖、生尖、花卷和黑砖等成品，而天、贡、生三尖为黑茶的上品。

　　花卷净重36千克，折合老市秤一千两，故又名“千两茶”采用高、马二溪的优质黑茶，精工细制，品质优异。茯砖创制在1860年前后，早期称“湖茶”因在伏天加工，故又称“伏茶”因原料送到泾阳筑制，又称“泾阳砖”1951年，湖南白沙溪茶厂在当地发花成功，此后不必再将茶运至陕西泾阳加工。

　　历史上茯砖每包90公斤，1986年起规格逐步小型化。泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。

　　特别要求砖内金**霉菌，俗称“金花”学名称之为冠突散囊菌，内含丰富的多种营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳。颗粒大，干嗅有黄花清香。

　　四川是黑茶主要生产基地，亦是传统边销茶的发源地。按销路分南路边茶和西路边茶两大类。

　　南路边茶以雅安为制造中心，产地主要为雅安、荥经、天全、名山四县市，主要销往**、青海和四川的阿坝、凉山自治州，以及甘南地区。西路边茶以都江堰市为制造中心，销往四川的松潘、理县、茂县、汶川和甘肃的部分地区。

　　南路边茶原料粗老并包含一部分茶梗。因鲜叶加工方法不同，把毛茶分为两种：杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称“毛庄茶”或叫“金玉茶”杀青后经多次蒸揉和渥堆然后干燥的，称“做庄茶”“毛庄茶”因制法简单，品质较差，已被淘汰。

　　南路边茶初制工艺较繁琐。做庄茶传统做法最多的要经过一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛共18道工序，最少的也要经14道工序。

　　60年代以来，经过不断改进，新工艺已简化为8道工序。

　　新工艺的制造工序依次为：蒸青、初揉、初拣、初干、复揉、握堆、复拣、足干。

　　杀青采用蒸汽的方法，渥堆方法有自然渥堆和加温保湿渥堆两种。自然渥堆是将揉捻叶趁热堆积，堆高1.5-2米，堆面用席密盖，以保持温湿度。

　　约经2-3天，用木叉翻堆一次，将表层堆叶翻入堆心，重新整理成堆。

　　再经过2-3天，叶色转变为黄褐色或棕褐色，即为渥堆适度，开堆拣去粗梗进行干燥。

　　加温保湿握堆是在特建的握堆房中进行的。其原理相同，只不过渥堆时间缩短到36-38小时。

　　西边茶原料比南边茶更为粗老，以采割1-2年生枝条为原料，是一种最粗老的茶叶。工艺简单，杀青后晒干即可。

　　黑砖、花砖、茯砖、青砖，被称为黑茶四大金刚。

　　历史上黑砖、花砖原料高于茯砖、青砖。黑砖与花砖相比，花砖是由花卷茶演变而来，四周压有花纹，黑砖四周没有。同档次青砖和茯砖原料差不多，茯砖要求发花，其压得稍松，青砖较紧。

　　以老青茶作原料，经压制而成青压青茶。青砖茶主要产于湖北的咸宁地区，主要销往内蒙古等西北地区。

　　青砖的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻等功效。

　　每片青砖重2公斤(其中洒面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤)大小规格为34×17×4厘米。

　　一是由卷形改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其它砖茶的区别，故名“花砖”花砖历史上叫“花卷”因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”花卷的加工方法是用湖南安化高家溪和马安溪的优质黑毛茶作原料。

　　花砖茶正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤。花砖茶销区以大原为中心，并转达销晋东、北京、内蒙古自治区等地。

　　花砖茶砖面上方压印有“中茶”商标图案，下方压印有“安化花砖”字样，四边压印斜条花纹。

　　茯砖茶，分特制和普通两个品种。

　　特制茯砖全部用**黑毛茶作原料，而压制普通茯砖的原料中，**黑毛茶只占到40--45%，四级黑毛茶占5--10%，其他茶占50%。

　　其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。

　　因为茯砖特有的“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。

　　茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”先包好商标纸，再送进烘房烘干。

　　烘干的速度不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。

　　茯砖茶砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛。特茯砖面为黑褐色，普茯砖面为黄褐色。香气纯正，汤色橙黄。

　　特茯滋味醇和，普茯滋味纯和，无涩味。

　　新疆各少数民族最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标志。

　　黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。

　　70年代中期，安化白沙溪茶厂进行工艺改革，在提高面茶和包心茶质量的基础上将面茶和包心茶进行混合压制，不分面茶和里茶，一次压制成型。

　　原料成份为80％的**黑毛茶和15％的四级黑毛茶，以及5％的其他茶，总含梗量不超过18％。

　　黑砖茶的外形为长方砖形，规格为35×18×3.5厘米。

　　每片砖净重2公斤。砖面平整光滑，色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄微暗，叶底老嫩尚匀。

　　主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。