猪耳朵是肥肉吗

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　　猪耳朵，即：猪的耳朵，不是肥肉，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。

　　猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

　　生完宝宝20天能吃猪头肉吗猪耳朵吗。

　　坐月子要吃清淡，忌辛辣，忌多盐，猪头肉大多熏卤，尽量不要吃为好。

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　　猪耳朵怎么卤才不会卷我在做卤菜，卣猪耳朵时把猪耳朵放入沸水中掉水，猪耳朵就卷了。

　　不要用沸水煮，建议用西式做法中的低温烹饪法。

　　保持70~80度的水温把外皮烫熟，再煮就不会卷了。

　　如果你有条件可以先抽真空，再低温煮。

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　　吃猪耳朵不会导致肥胖，因为它的热量不是很高。

　　猪耳(热量：176卡/100g)，1盘猪耳(5000克)含有热量880大卡，需要爬楼梯1126分钟消耗完。

　　猪耳中蛋白质与脂肪比例约为2：1，热量适中，减肥期间可以适量食用。

　　应该是蓝猪耳花吧，学名夏堇。

　　为玄参科蓝猪耳属一年生草本，原产印度**半岛。株高15—30厘米，株形整齐而紧密。

　　花腋生或顶生总状花序，花色有紫青色、桃红色、兰紫、深桃红色及紫色等，花期7—10月，种子细小。

　　对土壤适应性较强，但以湿润而排水良好的壤土为佳，不耐寒，较耐热。

　　蓝猪耳一般于春季播种，因种子细小，可掺些细沙种，播后可不覆土，但要用薄膜覆盖保湿，播后用浸水法浇水。

　　约10天左右发芽，出苗后去掉薄膜，放在光线充足通风良好的地方，待直叶5片或株高已达10厘米时可移栽。栽培时宜放在光照充足的地方，为保持花色艳丽，栽培前需要施用有机肥做基肥，生长期施二到三次化肥或有机肥，以保持土壤的肥力。

　　蓝猪耳花朵小巧，花色丰富，花期长，生性强健，适合阳台、花坛、花台等种植，也是优良的吊盆花卉。

好文探索：【支招】｜猪耳朵以假乱真难分辨，如何避免买到假猪耳，你一定要看看

　　据说，长在猪身上最尖端部位的东西是最好吃的，因为那些是“活肉”。比如，走动的猪蹄，摇动的尾巴，张合的嘴巴以及扇动的耳朵。

　　你想想，一只把脆骨、肥肉、瘦肉完美融合在一起的耳朵，油亮香腴之中，那柔糯中带弹脆的口感，不是什么随便一块肉就能与其相比的。

　　许多烹饪典籍和菜谱都有猪耳朵的记载，在清朝人童岳荐的《调鼎集》提到过“烧猪耳丝”、“拌猪耳丝”、“糟猪耳丝”及“三丝”等四款。

　　其中一款“拌猪耳丝”是街头巷尾下酒菜的佳肴。吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。

　　猪耳朵中含有很多脆骨，脆骨可以用来补钙，孩子吃了有助于身体发育，老年人有骨质疏松但是牙口好的，可以选择吃点猪耳朵去补钙。

　　新闻报道称有市民在集市上买了两个猪耳朵，却发现这次的猪耳朵有点不大对劲，仔细一瞧，切开的猪耳朵里夹杂着一种类似于胶的东西，而且脆骨都是断开的，甚至猪耳朵上都没有毛。

　　这种猪耳朵难道是传说中的“人造猪耳朵”吗。

　　大家都知道，猪耳外面是富含胶原蛋白的猪皮，里面有一层脆骨，因而吃起来嘎嘣脆，就是脆而不腻。人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。

　　跟真的猪耳比起来，人造猪耳朵颜色可能更加透亮，卖相好。

　　再说一下市面上使用化学原料制作出一些假猪耳朵，在市场上充当新鲜的好猪耳，一个是真肉，一个是化学原料，放到一起怎么分辨。

　　真正的猪耳朵闻起来非常香，有肉香味，而问题猪耳朵毕竟是化学材料合成的，气味也会相对难闻很多。

　　只要有猪皮的地方，肯定有毛孔。一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的**，而且表皮也不可能这么光滑。

　　真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，毕竟曾经是活生生的猪。人造的怎么也不可能这么细致。

　　真猪耳朵吃起来有一种天然猪肉香，而假的猪耳朵不但看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道，味同嚼蜡。

　　不放心可以掐一掐，人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。

　　真的怀疑自己买到了人造猪耳朵，那么就取一块猪耳朵，用火烤一下，如果发现猪皮浓缩，且没有油脂出现。

　　那么很可能你就买了人造猪耳朵了。ps：这个方法只能先买下来再试了哦。

　　食品安全重于天，大家在**时一定要火眼金睛，分辨真假。猪耳朵很多人都爱吃，去饭店吃饭总要点个猪耳朵来下酒。

　　今天大厨就来教我们做一道“家常猪耳朵”。

　　辅料：广式腊肠、香菇、青红辣椒、豆豉、葱、姜、蒜、青蒜。

　　步骤一：将葱、姜、蒜、青红椒改刀，再把香菇、腊肠切块，猪耳朵切条。

　　把猪耳朵斜着切成条状。因为正着切太短。

　　步骤二：把腊肠、猪耳朵放入开水中焯制。

　　步骤三：把葱、姜、蒜炒出香味，加入香菇煸炒，放入料酒，豆豉烹制。

　　步骤四：放入腊肠和猪耳朵炒制，加入青红椒，然后加糖提鲜，最后放入青蒜提味，浇入水淀粉勾芡后即可出锅。

　　很多家里做菜经常犯的错误是，油冒烟了才放菜。其实等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物不仅会增加**风险。

　　同时，蔬菜中的营养素也被破坏了。

　　正确的做法是，在油尚未冒烟时，把食材下锅。

　　还有一种简单的测试油温的方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热，可以下锅了。

　　大厨为我们带来的这道家常炒猪耳朵。

　　这下大家不用去饭店，在家也能吃到犹如酒店似的炒猪耳朵。

精选问答：

　　1、猪耳朵是肥肉吗？

　　猪耳朵不是肥肉。

　　猪耳朵不是肥肉，但是有的商家卖猪耳朵的时候连着的有大块的肥肉。不爱吃肥肉的，买的时候要挑一挑。

　　猪耳朵里面还有胶原蛋白，含脆骨，不喜欢吃肥肉的人可以选择尝试一下猪耳朵。

　　猪耳朵有很多吃法。买回来生的猪耳朵洗净后可以加调料卤制。卤制好的猪耳朵放凉后凉拌装盘。

　　超市里有卖现成的熟品猪耳朵，直接切开，根据自己的口味调制一下装盘即可食用。

　　2、猪耳朵是不是肥肉？

　　猪耳朵，即:猪的耳朵，不是肥肉，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。营养价值:猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的"卤猪耳"，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。同时猪耳朵也是一种荤菜。