在线问做一盘韭菜炒鸡蛋需要多少钱的成本-谢谢

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　　韭菜现在是15RMB一斤，鸡蛋7-8个/斤，48RMB一斤。

　　一盘鸡蛋炒韭菜，2个鸡蛋，150克韭菜。

　　12+045=165RMB，基本就是主要成本了。算上，油盐酱醋，燃气费用，2RMB以上了。

　　其他的比如人工啥的没往里面算。

　　一斤韭菜两斤面粉鸡蛋四个花多少钱。

　　好吃的饺子并不只是肉馅饺子，今天明儿就给大家分享一种素馅的饺子，可是比白菜肉、芹菜肉馅的好吃。

　　韭黄，今年价格贵点，六块钱一斤。可能很少有人用韭黄包饺子，但是它营养价值很高，而且味道也很好吃，所以贵点也要吃。

　　主料面粉500克韭黄500克鸡蛋2颗虾皮50克。

　　1首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边饧面。韭黄洗净切碎。鸡蛋放入锅中炒熟。虾皮用清水冲洗干净，浸泡一会。

　　2把韭黄碎放入调馅的盆中，加入花生油。这一步因为韭黄碎经过油的包裹，可以减少韭黄出水。

　　3放入炒好的鸡蛋碎和浸泡好的虾皮。

　　4放入盐、蚝油调味，搅拌均匀饺子馅就调好了。

　　因为是素馅可以不放姜、花椒等别的调料。

　　5取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。

　　反复操作，直至包好所有的饺子。锅中放入适量清水，开锅后，把饺子放入开水锅中。

　　开锅后点两次凉水饺子就煮熟了，开吃。

　　鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为925%，老炸为811%，生吃为30%~50%。

　　由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

　　不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：蛋黄也不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起**作用，影响胃肠的消化功能。

　　煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。

　　蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。

　　鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。

　　快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。具体做法是：。

　　待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间），这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。

　　只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。

　　冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。

　　最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。

　　这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。

　　煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生。时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮8分钟刚刚好。

　　煮鸡蛋有时不好剥，其原因一是鸡蛋没有煮熟，这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白。二是蛋虽煮熟了，但蛋壳和蛋白粘在一起，即使一块一块把壳剥下来，蛋白也会被带下，费时费力不说，看上去也不美观。

　　为此，可将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥就好剥了。