生菜采摘是连根拔起吗

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　　摘生菜不是连根拔起。成熟后，可以从外面的叶子上采摘。

　　最后一次采摘时，可以将其从底座上剪下来。栽培生菜时，需水分充足，定期施稀肥。

　　注意做好病虫害防治措施，才能使生菜长势旺盛。

　　采摘生菜不需要连根拔起。

　　观察它长大成熟后，我们就可以把外面的叶子摘下来吃，把小叶子留在里面，这样小叶子过一段时间就可以长大了。一般可重复2-3次。

　　最后一次采摘时，将生菜从底部完全切掉。

　　生菜喜欢在潮湿的环境中生长。

　　整个生长期需要充足的水分。栽培生菜时，需要经常浇水。

　　以保持土壤微湿润为宜。否则，水分不足，生菜会长不好。

　　生菜采收前停止浇水，否则不易贮藏和运输。

　　生菜的生长需要充足的养分。

　　定植前，需在土壤中施入适量基肥，以提高土壤肥力。生菜长成后，需要定期追施薄肥结合浇水，以满足生菜生长的需要。

　　生菜生长旺盛所需的营养物质。

　　生菜生长期要注意病害防治。

　　可产生软腐病、霜霉病、菌核病等病害。当这些病害出现时，我们需要在病害初期给生菜喷洒杀菌剂。

　　在生菜的日常管理中，合理密植，规律栽培，减少病害发生的机会。

精选问答：

　　1、烹饪原料加工技术？

　　一、蔬菜原料的加工

　　　　1、叶菜类的初步处理

　　　　(1)选择整理

　　　　市场上供应的蔬菜，虽然都整齐新鲜，但购进后，由于供、购过程，或经挤压和磨擦，所以初加工时，一定要先认真选择整理，如有杂物(细草、虫卵)、烂叶等一定除净;有些蔬菜，还要去掉老叶、老茎、老根等。

　　　　(2)洗涤处理

　　　　叶类菜经选择后，要进行洗涤。根据不同的情况，要采用不同的方法。洗涤主要有清水洗、冲、浸、漂、刷等。一般常用的有:

　　　　(3)冷水洗涤

　　　　主要用于较新鲜整齐的叶菜类。洗涤时，先用冷水浸泡一会儿，使附在原料表面或叶中的灰尘、污物回软，再进行洗涤。

　　　　(4)盐水洗涤

　　　　主要用于容易附有虫卵的叶菜类原料。将叶菜类用水量2一3%的食盐溶解后浸泡片刻(约5一10分钟)，使虫的吸盘收缩，浮于水面，便于清除。

　　　　(5)高锰酸钾溶液洗涤

　　　　主要用于生食菜肴的原料(或不经加热直接入馔的原料)，如生菜、青瓜等，洗涤时，先放入水量0·03%高锰酸钾溶解，再将原料洗净后泡5分钟左右;这样，可以起到杀死细菌的作用。

　　　　2、根茎菜类的初步处理

　　　　有些根、茎类的蔬菜带有老根、老茎或粗纤维的外皮，在初步整理时应该除去，如马铃薯、芋头要刮去外皮;竹笋、茭白要去掉硬根、老皮;西芹要刮削去粗纤维的外皮等。

　　　　这些原料经刮削处理后，还要洗涤，一般用清水洗净即可。但这些原料有些含有多少不等的鞣质(单宁)、铁质(如木薯、马铃薯、茄子等)，去皮后容易因氧化作用而变色，出现红色或紫色的现象。所以，这类原料去皮后应立即洗涤，一时不用，可用清水浸泡，以防止变色。

　　　　3、花果类菜的初步处理

　　　　花、果类菜的原料也很多，初步处理时主要是掐去老纤维，削去污斑，挖除蛀洞等。

　　　　二、肉类的加工

　　　　猪、牛、羊的内脏、脚爪、尾及舌等各部分的洗涤工作很重要，因为这些原料大都肮脏、多脂，且有腥味，若不充分加以洗涤则无法食用。

　　　　对于这些原料的洗涤加工，其工作相当繁碎复杂，且各原料的洗涤法皆有差异。

　　　　主要洗涤方法有翻洗法、擦洗法、刮洗法、漂洗法等。有些原料未必只用一种方法洗涤，如肠、胃等部分，需要并用上述几种方法来洗涤，才能洗净。

　　　　(1)翻洗法

　　　　翻洗法，就是将原料翻过来洗，主要用于肠、胃等内脏的洗涤。因肠胃内部非常肮脏，且充满油脂，非翻过来洗不可。

　　　　洗大肠，使用套肠翻洗法，即将大肠口较大的一端翻过，用手撑开，注入清水。肠因受水的压力，逐渐翻面，最后内外完全翻面，此时用手撕去附在肠壁上的污物。

　　　　(2)盐、醋搓洗法

　　　　主要用于搓洗油腻和粘液较重的原料，如肠、肚等。在里外翻洗前应先加适量的盐和醋反复揉搓，然后洗涤。这样可以去其外层粘液和恶味。

　　　　(3)刮、剥洗法

　　　　这是一种除去外皮污垢和硬毛的洗法。如洗猪爪，一般要刮去爪间及表面的污垢和余毛(除余毛最好连根拔起)。洗猪舌、牛舌，一般先用开水泡至舌苔发白，即可刮剥去白苔，然后就可洗涤。头、爪上的余毛，也可先用烧红的铁器烙去，再刮洗干净。

　　　　(4)清水漂洗法

　　　　主要用于家畜类的脑、筋、脊髓等。这些原料很嫩，容易破损，应放置在清水中轻轻漂洗;其中的血衣、血筋，可用牙签剔去，再轻轻漂洗干净。

　　　　(5)灌水冲洗法

　　　　主要用于猪肺。可将大小气管、食管剪开v冲洗干净，再经开水一氽除去血污白皮后洗净。还有一种方法是将气管或食管套在水管上，灌水冲洗数遍，直至血污冲净，肺叶呈白色为止。

　　2、哪些蔬菜种植会很快生长成熟？

　　哪些蔬菜种植会很快生长成熟？看到这个问题，我一下子就笑了，这道题好像就是为我准备的一样，因为我前不久刚好在自家菜园子里种下了一些小菜，目的就是盼着能在短时间内吃到新鲜小菜，所以答案我带大家去菜地里看看就知道了。

　　 前阵子，菜园子里栽种辣椒，采收完后，我把菜地翻挖了一次，因为这段时间菜园子里没种其他蔬菜，所以就在想，种点什么蔬菜能很快成熟采摘吃了。

　　想了想，我首先想到的就是叶类蔬菜，于是，我买了豌豆、白菜籽、青菜籽、萝卜籽、大蒜、莲花白、香葱、韭菜、空心菜、青笋等几个品种的蔬菜种下，其中莲花白、韭菜、空心菜、青笋是用小苗移栽的。

　　不知是我运气好还是刚好碰上，蔬菜种下的第三天就下小雨，我没怎么好好浇水。不到一个星期，豌豆就顶着小嫩芽绿油油地站立在土地里了，很是可爱，大约15天左右的时间，豌豆尖就可以掐吃了，这是我菜地里最先吃到的新鲜蔬菜。

　　 是小白菜、小青菜、萝卜苗，约20天左右可以拔吃。可以采取间苗的方式，把看起来大一点、壮实一点的菜苗先拔吃，同时还不影响蔬菜的生长，保证随时吃到新鲜的蔬菜。一般青白菜可以吃的时候，豌豆菜已经可以掐两次了。

　　第三生长快的就数大蒜和小香葱，这两种蔬菜可以单独种，也可以和青白菜一起套种，等青菜拔到第二波的时候，青蒜苗和小香葱也可以拔吃了，也是非常鲜嫩可口。

　　再往后就数空心菜和韭菜了，这两种蔬菜因为是小苗移栽，刚开始会有点慢，等苗成活后十几天时间就会很快长起来，不到一个月也就可以吃到了。

　　 根据多年的蔬菜种植经验，生长成熟快的一般为叶类蔬菜，瓜果类和根茎类蔬菜相对要成熟缓慢点。 关注花腰妹，一起话三农！（图文原创）