为什么我觉得章丘大葱很辣

　　此篇技术知识会给全国农友们剖析“为什么我觉得章丘大葱很辣”的内容进行解释，期待对各位农友们有点帮助，下面一起来看看吧！

　　葱的辣味实际上是来自于特有的含硫化合物，通常是以蒜氨酸类物质(S-烃基半胱氨酸亚砜，CSOs)的形式存在，这种物质是无色无味的。所以，如果我们不掰开或者切开大葱，就感受不到那种特有的葱味。

　　但一旦大葱的组织受到损伤，CSOs就会在蒜氨酸酶的作用下，分解成一组复杂的化合物，比如正丙硫醇(肉味)、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚(青草味，辛辣味)等等，葱的辣味因此显现。一般来说，葱叶部分的辣味物质含量要低于葱白部分，所以凉拌菜大多用葱叶，而煎炒烹炸通常用葱白了。

　　即使是葱白，在熟制之后也会失去特有的辣味，变得温和可人。这是因为，上面说到的那些含硫化合物在加热的条件下会逐渐分解，特别是大葱辛辣味的主谋二甲基三硫醚，加热15分钟后含量会迅速降低，加热30分钟之后就会消失殆尽。

　　不过，有些物质被保留了下来，那就是正丙硫醇，这种物质有种特殊的肉香味。

　　至于煮的时间，并非越长越好，在上海水产大学的一项试验中发现，加热15分钟的葱白和葱叶最受欢迎，而让人最不能接受的则是那些加热30分钟的样品。

　　这时的大葱虽然完全不辣嘴，但是已经稀烂，还多了几分蒸煮的杂味，比青葱的辛辣还要难以入口。

好文探索：【趣味地理】你对山东大葱的力量一无所知

　　在大部分人的认知中，大葱是一种矛盾的存在。你不能没有它，中华美食的精髓就在于葱姜蒜这类作料的排列组合。而你又有点嫌弃它，讨厌他奇怪的味道，避之不及。

　　甚至没有进冰箱的资格，被人遗忘。

　　然而在这片土地上，有一群执着的山东人，他们守护着山东大葱最后的尊严。这样的执着令其他地方的人（尤其是南方人）费解，他们更不明白的是，山东大葱的真正力量。

　　一根有尊严的山东大葱，一定是身披煎饼如黄袍加身，头顶的王冠是庄严肃穆的酱色，再从饼底钻出不羁的尾巴。这才是王者之姿。

　　别吓着，听上去高大上，其实就是煎饼卷大葱蘸酱。

　　山东人民爱吃葱爱到什么地步不夸张的说：如果你想跟山东人成为兄弟，就去生吃大葱吧。如果你能镇定的在山东人面前把大葱卷进煎饼，蘸着酱几口吃完，他们会把银行卡密码都告诉你。

　　 这种王者形态的大葱并不是随便就能驾驭的。习惯了葱花葱末、小汤作料吃法的人，只是咬一口葱白，就会被那如人生一般的酸甜苦辣百味交集所击溃。

　　外国人当然不是山东大葱的一合之敌。

　　根本不知道山东大葱的本尊有多可怕。

　　最近微博上某网友发了一张山东章丘大葱和自家大葱的对比图，彻底颠覆了全国人民对大葱的认知。网友们纷纷惊呼“我特么长得还没有一根葱高。”。

　　图中傲然立于墙边的是来自山东章丘的大葱，瘫倒在楼梯上的是他们自己家的葱。

　　假设图中楼梯一阶为20厘米，经过粗略的目测和几何计算，图中的大葱高度已经超过了一米五。可见网友们的悲号，并不是空穴来风。

　　全国女性平均身高为155.8cm，男性平均身高为167.1cm。

　　也有网友依然不相信自己的眼睛，有说这是甘蔗的，有说是树苗的，有说是用来扫地的。还有人回忆起了童年的噩梦，曾经在一片如黑森林般的大葱地里迷失，找不到回家的路。

　　没有两三根结实的麻绳，捆不住山东大葱。

　　底盘不够稳的车，运不了山东大葱。

　　普通的人力和镰刀，无法收割山东大葱。

　　然而这还远远不是山东大葱的极限高度。

　　在大葱的圣地——山东章丘，那里的人们，每年都会举办一次葱界盛会——大葱节。无数威武雄壮的大葱济济一堂，谭老师地理工作室综合整理根据长度、粗度、硬度等指标……来评比出当年的“葱王”。

　　而最佳葱农则会获得“葱状元”的称号。

　　章丘大葱节至今已经举办了14届，于每年大葱成熟的10月份前后举办。

　　今年大葱节，葱农苗发勇的爱葱，以2.51米的高度，成为了新一届的葱王。

　　2.51米，已经比姚明高出一个头了。

　　山东大葱对山东人民有着特殊的意义。

　　据《管子》中的记载，大葱最早是从西北的戎狄引进，齐桓公“北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下”，而齐国也就是现在的山东境内。大概在公元前681年，章丘地区就开始种大葱了，大葱在齐鲁大地上已经种植了3000年。

　　齐桓公率军攻打入侵的北戎，为大家带回了大葱。

　　根据大葱怕涝不怕旱的习性，山东这片土壤肥沃、水利发达的大地，正巧成了最适合种大葱的地区。而章丘大葱，葱高杆白，辣味不厚，又脆又甜，在公元一五五二年，还被明世宗封为了“葱中之王”。

　　老祖宗传下来的东西，这其中的意义对执着又朴素的山东人，自然不必多说。

　　在过去普遍贫穷的时候，有时候连咸菜都吃不上。

　　满地大葱的山东人民，只能手边有什么吃什么，毕竟总得有点东西就饭吃，大葱味道辛辣**，随手一拔就能下饭了。

　　生命力顽强的大葱，在大旱的年头都能保持**，所有蔬菜都萎了的时候，是大葱陪着山东人民度过了一段又一段苦日子。

　　于是吃大葱的习惯一直被山东人民保留到了现在。

　　酸甜苦辣，葱里的味道就是人生的味道。

　　所有人对葱的嫌弃，无非就是对它**、奇怪的味道的嫌弃：不如辣椒辣得纯粹，又不像甜点甜到心化，有时候还能吃到苦味，吃完嘴巴里又有挥之不去的口臭。

　　再仔细想想，这些味道，不就是你们一生中遇到的味道么。而被你们嫌弃的口中留下的臭味，难道不是对过去苦难的尊重和忆苦思甜么。

　　每一个在外地的山东孩子，吃到正宗的山东大葱就像回到了家乡。

　　而每一个即将远行的游子，他的爸妈如果忘了在他的行李箱里塞一捆大葱，一定会追到车站，对自己的孩子说：。

　　“你就站在此地不要走动，我去买几棵大葱。

精选问答：

　　1、葱不香是什么品种？

　　是大葱。

　　大葱（学名：Allium.fistulosum L.var.gigantum Makino）为葱种下一变种，区别于分葱（小葱）变种与红葱（楼葱）变种。大葱植株地上部的外形很象洋葱。叶圆筒形而中空，它的叶鞘茎部包含成假茎，若行培土软化，便造成棍状的“葱白”。葱白是主要食用部分。

　　2023年11月15日，世界吉尼斯总部认证官现场对章丘一棵大葱进行测量，长度为2.532米，创造了新的世界吉尼斯大葱高度记录。

　　2、章丘特产怎么介绍？

　　章丘特产1、章丘大葱章丘种植大葱已有几百年的历史，优良品种“大梧桐”，一般株高１５０至１７０厘米，最高达到２米，单株重１斤左右，有的达到３斤多，章丘大葱被称誉为“世界葱王”。　　2、龙山小米章丘市名产“龙山小米”，从清朝乾隆年间开始向皇帝进贡。“龙山小米”集中产于龙山村周围十里内，是一种无公害食品。　　3、明水香稻明水香稻产于章丘市的明水镇，已有２０００年的历史,从明朝开始就作为贡米向皇帝进献.以浓郁的香味而闻名中外