桃子深加工产品有哪些，桃制品的三种加工方法

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　　桃深加工产品包括桃酱、桃果脯、桃罐头、桃酒、桃蜜饯、桃汁等。桃子品种繁多，是一种常见的水果。

　　桃子口感酥脆，营养丰富。选择桃子时，可以选择饱满、成熟、甜美的。

　　买桃子后及时吃，避免不新鲜。选择时避免选择颜色鲜艳的，可能有农药不利于健康。

　　桃子深加工后制成桃酱、桃罐头、桃果脯、桃酒、桃汁、桃蜜饯等。

　　桃脯：以白桃或黄桃为原料，肉质较硬。将选定的桃子放入铁框中，在水中加入2%-4%的烧碱溶液煮沸，然后将桃子放入摇晃30-60秒。

　　然后取出放入清水中搅拌，直到果皮脱落，用剪刀沿着桃子的缝合线打开成两半。挖出桃核，清水后取出桃块沥干水分。

　　将亚硫酸氢钠溶液浸泡2-4小时，比例为0.2%-0.5%，等待桃肉呈乳白色。然后将15公斤清水、22公斤白砂糖和100克柠檬酸煮成糖液，将55公斤处理后的桃热10分钟，倒入50%2.5公斤冷糖液。

　　糖液煮沸后，重复以前的操作，倒入两次糖液。最后一次浇糖煮沸后，加入1.5-2、

　　再煮5公斤砂糖20分钟左右。将煮好的桃块和糖液一起倒入容器中，等待浸泡48小时，上下翻转一次，使桃块充分吸收糖液，然后沥干糖液。

　　将吸收糖液的桃块放入60-70℃在烘房里，等待干燥18-24小时。桃块表面不粘手，果肉有弹性，即桃脯制作完成。

　　2、桃酱：可以加工残果或破果，先洗净桃果，在水中加入0.5%明矾，有助于洗净桃子的绒毛。

　　再次冲洗去核，将水和桃子按1：10的比例煮10分钟，加糖浓缩，100公斤果肉加80-100公斤糖。加糖两次，在浓缩过程中搅拌压碎大块果块。

　　煮到温度为105-106℃，68%的固体状态可以出锅，冷却温度可以达到70%℃装瓶盖，在沸水中煮20-30分钟冷却。

　　糖水黄桃：选用果肉大体形均匀的黄桃，核小较好。用清水清洗表面，将黄桃放入90-95℃在4%-6%的烧碱溶液中浸泡30-60秒。

　　浸泡后用清水洗净，反复搓去皮。将黄桃放入0.3%的盐酸溶液中，等待2-3分钟，用工具沿缝合线切开，挖出果核。

　　然后放入90-100℃将热水煮4-8分钟，煮至果肉透明，冷却。然后用刀去除黄桃果肉的残留皮屑，挖出疤痕。

　　每罐330克果肉，180克25%糖标准罐装。排气后密封罐，在沸水中煮20分钟杀菌，用冷水冷却至35-40分钟℃，在温度20℃储存7天左右的仓库。