石斑鱼肉质的特征是

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　　石斑鱼必需氨基酸占氨基酸总量的37%以上。新鲜氨基酸含量丰富，使鱼味道鲜美。

　　脂肪含量略高于其他海鱼，但脂质均为优质脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸含量丰富，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量约占不饱和脂肪酸含量的58-88%。

精选问答：

　　1、石斑鱼肉质怎么样？

　　好吃，石斑鱼肉质鲜美,营养丰富。

　　当我说吃鱼时,很多人喜欢吃石斑鱼,石斑鱼肉很好,营养成分丰富,脂肪含量仍然很低,很多人都包括一个喜欢吃的渔民。

　　个人觉得是非常好吃的，它不像草鱼，鲤鱼刺那么多，它的刺非常的少，然后石斑鱼的做法也很多，我们可以清蒸红烧煮汤都可以，肉质非常的鲜美滑嫩。

　　2、为什么石斑鱼的肉很硬？

　　这是缺乏运动的体现，就是说鱼的肌肉固化了的过程，需要见光和活水，鱼缸里的水隔断时间可以循环起来，让鱼儿活动起来。

　　石斑鱼的鱼胶胶质不好，需要的泡发时间和炖煮时间都比较长，看大小和厚度以及胶龄，石斑鱼鱼胶的泡发时间是5到8个小时，炖煮的时间是5到6个小时，如果泡发和炖煮的时间不够，不仅是硬，而且还腥，汤水也没营养。你可以在网上比如**这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。石斑鱼的鱼胶我们也常叫成鱼胶，纯调理型品种，调理肠胃和呼吸系统灰常好，但是没什么营养，所以也不贵。