新鲜银杏果如何处理

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　　将新鲜的银杏果实浸泡在水中7-10天，将皮肤和果肉软化，保留白核（通常称为白果实，注意这一步必须戴手套，因为白核心有一定的毒性，避免接触皮肤）。然后用高温煮白果实，剥去壳，然后将大头挤出白核心。晾干或晾干。

　　浸泡方法：将新鲜银杏果实浸泡在水中7-10天。皮肤和果肉变软后，将其皮肤和果肉捏去，保留白色果核。

　　注意戴手套的过程。白果芯有一定的毒性，避免接触皮肤。高温煮白果，剥去壳，然后将大头向上挤出白果芯。

　　将白果洗净，晾干或晾干，完成预处理。

　　石臼内击：银杏果实收获后，立即放入石臼中，用粗木棍冲击。外皮与中皮分离后，立即取出冲洗，将白果分离。

　　这种方法的破碎率达到5-10%。如果脱皮不干净，白果表面会出现黑斑。

　　3、堆肥方法：将新鲜银杏果堆放约15天。

　　当外皮腐熟并出水时，用手或脚将外皮与种核（白果）分开，用篮子和筛子冲洗流水中，洗掉白果，最后风干。洗过的白果比较干，少数外皮破裂的白果上有黑斑，堆肥时会有异味。

　　4、机械脱皮：目前脱皮机械比较流行。

　　机械分离冲洗取代了人工操作，大大提高了效率，降低了劳动强度。

　　树木形态识别：高达40米，落叶树木，灰色树皮，直立树干，枝条长短，短枝叶簇生，叶扇形，多为叉状细脉，长枝叶螺旋散生，叶柄长，上缘宽5-8cm，有裂纹、浅波形、雌雄异株。球花生于短枝叶腋或苞腋，雄蕊多，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，只有一个发育成种子，雄球花呈絮状。

　　2、种子核果状长25-35毫米，椭圆形近球形，外皮肉质，白粉，成熟时浅**或橙**，内皮膜质，胚乳丰富，中皮骨质，白色，花期4-5月，果期7-10月。

　　银杏果实在9月左右成熟。成熟后，表面有一个小的白色分布，种子呈金**，类似于金形状。

精选问答：

　　1、新鲜的银杏怎么保存？

　　新鲜的银杏可以通过以下方法保存：

　　1. 晾干：将新鲜的银杏放在通风阴凉处，避免晒太阳。这样可以确保银杏的口感和营养成分不会因高温和潮湿而受到影响。

　　2. 冷藏：将银杏放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室内。当室温在 27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里仍无济于事，因为冰箱门经常打开，室温对它还是有影响的，因此容易变质。这时只能将它放在冰箱冷冻室冷藏。当室温在 27℃以下时，才可放在冷藏室冷藏。

　　3. 冷冻保存：将银杏放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室内，冷冻温度为 -18℃以下，可保存 6 个月以上。

　　4. 湿砂贮藏：选择阴凉的仓库，在地面铺上一层 10 厘米的无泥质湿砂，湿度以手捏成团，松手即散为标准，在湿砂上铺 8～10 厘米白果，再铺上 5 厘米湿砂，如此铺设多层，但总高度不超过 60 厘米。在湿砂贮藏期间要每隔 10～15 天松开袋口换气 1 次，并检查剔除变质颗粒。

　　以上方法可以根据不同的环境条件和个人需求选择合适的方式来保存新鲜的银杏。

　　2、青银杏果的正确吃法？

　　1.去外层果肉：如果是在树下捡的带果肉的新鲜银杏果，要将其泡在水中一周（冷藏，每天换水），待外面的果肉变松软之后剥掉。这个过程的气味比较重口，最好带口罩和橡胶手套来处理，不然手上皮肤沾到臭味很难洗掉。

　　2.去外壳：也可以用网购的处理掉果肉，只剩白色硬壳的白果。把它放在砧板上，让边缘凸起的缝朝上。用锤子或开果器轻敲这条缝，让外壳裂开，把外壳剥掉。

　　3.去衣：将带衣的白果放入热水中，快速搅动几下，再用冷水冲一下，外皮在“热胀冷缩”的作用下（类似冷水剥蛋壳），就自然脱落啦。

　　4.去胚芯：用刀将白果中从中间剖成两半，把中间像莲子心的那个胚芯丢掉。胚芯是白果中最苦、毒性最强的部分，一定要把这部分去掉，才能更安全，也更好吃。