象拔蚌有寄生虫吗
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大象蛤蜊有寄生虫,大象蛤蜊是海鲜,一般海鲜可能有寄生虫卵,许多海鲜在加工过程中也会有细菌和病毒污染,大象蛤蜊常见细菌主要是副溶血弧菌,耐热性强,一般需要80℃以上可以杀死,所以我们必须在沸水中煮至少5分钟才能完全杀死寄生虫和细菌。
好文探索:象拔蚌可以生吃吗 象拔蚌有寄生虫吗
象拔蚌相信大家都有听说过,不过应该还是有很多人没有吃过的,它是可以直接切成片生吃的,不过生吃对于象拔蚌的卫生要求很高,达不到条件的话建议还是做熟吃比较安全。
生食象拔蚌时,不需焯水,直接片成薄片,蘸味碟食用。
但需注意的是:生食象拔蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。
另外,象拔蚌内脏不能食用,因为象拔蚌内脏含有红潮毒素,可能引发食物中毒。
象拔蚌煮不熟含有细菌,象拔蚌中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。
除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
1、做刺身之前,我们首先要准备好冰块,冰块稍微多一些。然后需要医用酒精和一把锋利的刀以及砧板。
2、将海鲜市场买来的象拔蚌初加工好。将适量的医用酒精倒在砧板上,用打火机点燃,顺带连刀一起燃烧。
目的是消毒,毕竟我们做的是生吃菜肴,一定要注意食品卫生。火灭火,用刀稍微刮一下砧板,然后用清水清洗干净。
3、将初加工好并洗净的象拔蚌放在砧板上,用刀顺着象拔蚌尾部将象拔蚌的蚌身划开,注意不要划断,使圆柱形的蚌身呈打开状,也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。
4、如果打开的蚌身里面还残留着一些细沙的话,再用水清洗一下,放在一旁备用。
此时,将装象拔蚌刺身的盘子准备好,可以用一些装饰食材装饰一下盘边,比如鲜橙片,接下来我们需要冰碎。
5、将打碎的冰块直接铺在盘中,铺成一个坡型,然后再准备一些冰碎放入一个大碗中。
6、下面就要开始刺身了,将象拔蚌放置砧板上,我们要从蚌身的小头处开始片。用斜刀,片的越薄越好,可以用“单飞片”也可以用“双飞片”。
片下一片就可以直接摆在冰盘中,期间可以将片下来的蚌片放入冰碗中,最好在加点花雕酒和柠檬汁用冰碎抓一下,这样象拔蚌会更脆嫩,同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味。
7、蚌身依次片好后,片蚌的尾部时,你会发现刀下落后会有与片蚌身时不一样的感觉,嗯,是的,蚌尾的肉质纤维要粗一些,所以,这部位要片的略厚一点,而且这部位的肉一帮情况下用来煲粥用,就不生吃了,但并不是**这部位的肉是不能生吃的。
8、象拔蚌全部片后并且摆盘完毕后,你会感觉到一种特别的成就感,尤其是透亮的蚌肉铺在冰面上,实在是太爽了。那还等什么开撮吧。
9、对了,别忘了用青芥辣和**万字酱油或生抽调和小料哈。
对于三高人群来说,是非常适合食用象拔蚌,因为象拔蚌能够使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。
能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
象拔蚌,属于低热量、低脂肪的食物,内含大量的优质蛋白质、其他营养素,食用可以维持身体内所需的营养元素,是现代女性美容养颜的最佳食品。
象拔蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸、牛黄酸,能够有效的减少**中的脂肪,有利于肝细胞再生,能够有效的保护肝脏,提高肝脏的排泄功能,降低肝脏的发病率。
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