麻鸭怎么做好吃，土麻鸭的家常做法

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　　红烧好吃，红烧麻鸭的做法如下：。

　　鸭准备材料：肉500克、料酒2勺、姜丝适量、蒜末适量、泡椒适量、花椒8颗、豆瓣酱一勺半、线椒6个、盐适量。

　　1、先将切好的鸭肉放水里焯5分钟，捞起备用。

　　4、中火放油，放姜蒜泡椒花椒，再加豆瓣酱。

　　5、再放入鸭肉翻炒，加料酒盐。

　　6、炒个两分钟，加入开水闷煮15分钟。

　　8、翻炒三五分钟，辣椒熟了即可装盘。

　　1：把小麦煮熟后发酵（发酵至表面有绿霉即可），然后洗干净晒干，粉碎备用。

　　2：用陶器盛冷开水两斤左右，倒入小麦粉半斤左右，搅拌均匀放太阳底下暴晒（陶器表面可用玻璃盖住）。

　　3：把新鲜红辣椒20斤左右洗尽晒干，用5毫米孔径的粉碎机打碎（用绞肉机也一样）备用。

　　4：小麦粉晒两天后，把红辣椒倒入搅拌均匀。

　　5：两天后倒入糯米粉一斤左右，搅拌均匀。记住，不要加入其他任何调味品。

　　6：放在太阳底下暴晒至陈法官成品，每天搅拌不少于四次。约半个月后就成了原味辣酱。

　　中途遇雨天或者阴天时间需要延长。（晒辣酱的季节最好是温度越高越好，春秋冬不能做）。

　　植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精5克、鲜酱油5克、料酒5克、蚝油10克、豆瓣酱5克、永丰辣酱10克、姜5克、蒜子10克、鲜汤30克。

　　1、将黄喉去尽油膜，刮洗干净，切成2厘米宽的斜片。红椒去蒂切成菱形片，洋葱切片。姜、蒜子切片。

　　2、将黄喉放入沸水锅内焯水，捞出过凉，漂去碱味待用。

　　3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜、蒜片煸香，再放入黄喉，烹入料酒。

　　炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油、永丰辣酱、豆瓣酱、鲜酱油、红辣椒片炒匀。

　　倒入鲜汤，勾芡，淋香油，出锅后装入垫有洋葱片的热铁板上即可。

　　原料：猪喉管5根（牛、马、羊喉管也可）。

　　调料：猪油、鸡蛋清、水芡粉、糍粑辣椒、葱白、蒜苗、味精、盐、料酒等适量。

　　1，将猪喉管洗净，用刀切成簿片。蛋清、水芡粉、盐调成蛋清浆，加入喉片拌匀。

　　料酒、盐、味精、高汤、适量水芡粉兑成滋汁待用。

　　姜切成丝，葱白切成2厘米长的节，蒜苗切成3厘米节。

　　2，将锅洗净，盛入猪油，置于火上待油温到5成热时，将拌好的喉片放入锅内滑散，随即起锅滤油。

　　3，锅内留油少许，下入姜、蒜苗炒香，再加糍粑辣椒炒至油红。

　　然后把喉片下锅爆炒片段加入葱白翻炒几下，然后烹入兑好的汁翻炒，起锅装盘。

　　原料：A金皇冠辣椒酱50克，野山椒末20克。

　　B大蒜末10克，老姜末10克。

　　C高汤100克，野山椒水20克，盐、味精、鸡精各8克，鲜露5克。D色拉油100克。

　　制作：锅内放入色拉油，烧至七成热时放入A料小火煸炒5分钟，再放入B料小火煸炒出香，放入C料小火熬5分钟，取出即可。

　　制作：1、黄喉丝洗净，入沸水中大火氽10秒，捞出冲凉备用。

　　装入盘中，用香芹点缀，跟黄椒汁上桌蘸食。