老式桔饼和新式桔饼哪个好吃

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　　新式桔饼。新桔饼更加香甜软糯，老桔饼口感会较差一，两者相比新式桔饼会好吃点。

　　桔饼是一种颇具特色的食品，是用带桔皮的红桔加工而成的天然食品，没有桔皮中的苦味，具有润肺止咳的功效，深受中老年人的欢迎。

　　1、将侵泡好的蜜金橘尽可能控干取下齐整的排污在烤在网上，放进早已加热到80度的电烤箱中烤制3-4钟头干躁(如果有充裕的太阳还可以用暴晒的方法当然晾干)取下晾凉后在表层沾上一层白砂糖要想获得更干躁的实际效果，能够立即将粘满糖的金桔饼放进电冰箱中当然干躁1-2天就可以。

　　2、先把小蜜橘清洗，随后用盐小水泡一个小时。用盐手洗蜜橘，清洗。将蜜橘去蒂，在四周切五到六刀，不必切到正中间，压瘪成饼状，取籽，无籽蜜橘也不需要取籽了。

　　将饼状蜜橘匀称裹满白砂糖，放进搪瓷锅里。将全部蜜橘切完，裹糖，放进搪瓷锅内，将全部白砂糖匀称洒在每一个蜜橘上。腌渍一夜。第二天，淹出了许多桔汁，放灶上开枪熬，煮沸后改文火，要留意搅拌搅拌，防止糊底锅，熬的类似桔汁收做了就可以了。

　　放温了，把桔饼摆菜盘里，放电冰箱1-2天吹干。裹上细砂糖就可以吃完，其他的放密封性陶罐里储存，能够储存好长一段时间呢。

　　3、应取个形较小、液汁少、新鲜完善的果子。生产中常见小型果子做为原材料。

　　刨皮是否依据橘子的种类和产品型号而定，皮薄的种类经常不刨皮。选用手工制作刨皮器刨祛黄表皮层，刨的黄表皮层可作获取香精油和茯苓等的原材料。

　　桔果采用划缝器划缝，再加压力将果子挤扁，并挤压种子。压出来的水果汁可供生产时子露。

　　将挤扁的果子渗入浓度值为3%的石灰浆中，腌渍5～6钟头。取下经腌渍的果子，放进铝锅内预煮5～8分钟，并在开水中用力去残余种子。

　　在冷水浸洗24钟头。按50Kg桔坯用38Kg白砂糖调料。

　　先取白砂糖14Kg，放进锅内放水融解(水流量以吞没桔坯为度)，倒进桔坯，使其消化吸收糖液，红豆糖水渗透到后，再加剩下的白砂糖，加温再次煮，持续拌和，煮至所有桔果全透明，熔点温度做到108～110℃时，就可以玄火，沥去糖液。经糖制饼慢慢制冷，使附在桔饼上的糖液化作固态。

　　经糖制后的桔饼还含少量水份，需放到晾盘里晾晒。为降低果脯储藏期内吸潮和粘接，需要在桔饼表层撒上干躁糖份依据桔饼品质和尺寸开展等级分类先装进塑料膜食品袋，再用包装纸箱。