云南野生菌种类图及名

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　　云南野生菌种类图及名为鸡冷杉、竹荪、松茸、牛肝菌、干菌、青头菌、虎掌菌、鸡油菌、羊肚菌、块菌。以鸡冷杉为例。

　　鸡冷杉以肉质细嫩爽口为主，含有钙、磷、铁、蛋白质等营养成分，味道鲜甜。鸡冷杉可以做各种名菜，如凉拌鸡冷杉、红烧鸡冷杉、炒鸡冷杉、火腿夹鸡冷杉等。

　　鸡冷杉以其细嫩爽口的肉质而闻名，含有钙、磷、铁、蛋白质等营养成分。鸡冷杉可以做很多菜，比如凉拌鸡冷杉、红烧鸡冷杉、生炸鸡冷杉、火腿夹鸡冷杉等。

　　鸡冷杉可以通过干燥、盐渍或植物油炸成干鸡冷杉、腌鸡冷杉或油鸡冷杉，可以长期储存。

　　竹太阳主要生长在云南省昭通地区和云南省南部的竹林中。

　　竹太阳富含蛋白质、脂肪、糖等营养物质，其菌肉呈白色、嫩、芳香。煮汤时，放一点竹太阳，可以有效防止酸败，延长储存时间。

　　**有松茸“蘑菇之王”头衔。吃松茸的方法有很多，味道鲜甜可口，香味浓郁，松茸具有很高的营养价值和药用价值。

　　欧洲和**认为松茸是山珍海味，松茸是**的高级礼物。

　　云南省牛肝菌种类繁多，可食用的牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。

　　牛肝菌除了可以新鲜食用外，还可以在干燥后切片，然后加工成耐储存的干货。黄、黑牛肝菌和白牛肝菌属于同一科，所以食用方法和味道是一样的。

　　干巴菌主要生长在滇中和滇西的山林中。虽然外观难看，但味道鲜美，是野生食用菌中的上品。

　　青头菌是云南野生菌的代表性菌种。它的外观是白杆绿头，在野生细菌中更容易识别。

　　青头菌无毒，有很多做法，可以炒、炖、蒸、炒、拌、炖。

　　虎掌菌每年8月至9月生长在高山悬崖的草地深处。

　　虎掌菌可以切成粗丝，和绿豆芽、脊肉丝一起放入锅中，加入一些调味料炒，然后倒入熟鸡油炒。

　　鸡油菌被称为鸡油菌，因为它是**的，晶莹剔透，特别像鸡油。

　　鸡油菌是四大著名细菌之一，也可称为杏菌、杏黄菌或黄丝菌。鸡油菌富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁和磷。

　　羊肚菌主要产于丽江和迪庆藏族自治州。羊肚菌呈黑绿色网状，椭圆形，略像羊肚菌，故称羊肚菌。

　　羊肚菌肉细嫩，香气浓郁，味道鲜美，营养丰富。

　　块菌常用于酿酒，因为它有一定的保健作用。

　　云南楚雄南华的块菌酒尤其受到外国游客的青睐，但炖鸡的味道不同。

好文探索：YYDS！“四”品云南野生菌

　　云南是全球有名的“野生菌王国”，高山的地貌地形、多样化的原始森林、得天独厚的自然气候和人文环境，孕育出了种类繁多的野生食用菌资源。云南野生菌之多、分布之广、产量之大，不仅在全国，在世界都实属罕见。

　　昆明植物研究所就云南到底有多少种食用菌做调查，目前已知的食用菌有2700多种，占到全国总数的57.4%。数据看，昆明市场上出售的食用菌达258种，仅滇西境内，已发现的野生食用菌种类就有390多种，大约占比全国930余种野生食用菌31.3%，占云南670余种野生食用菌的43.3%，野生食用菌资源每年的储存量高达1万多吨。

　　一直以来，云南都是我国野生食用菌的重点产区和贸易区，国内野生食用菌市场约有70%产自云南。在48小时内，松茸、干巴菌等名贵食材就会出现在北京、上海、广州等各大城市餐桌上。

　　世界各地也有很多人爱吃野生菌。在出口的野生食用菌中，以牛肝菌、松茸为主要的产品远销欧、美、法、德、荷兰、**、泰国、新加坡等40多个国家和地区。

　　在野生菌的资源保护和研究方面，云南也走在全国前列。比如，在云南大学建有全球最大的虫草标本馆和虫草菌种基因库，馆内收集有虫草物种近500种、制作有标本余份、保存有虫草菌株余株。

　　另外，在昆明食用菌研究所，拥有我国目前保藏量最大、种类最丰富、系统性最强的食用菌标本馆，馆藏标本约份。

　　每年雨季至入秋，云南人朋友圈几乎都在晒野生菌。

　　在云南人眼里，只有两种菌，一种野生菌，一种不是菌。坊间流传，云南人说自己吃菌第二，绝没有人敢称第一。

　　云南产生了独特的野生菌文化，并逐渐从一个小众的食材变身成为致富的绿色产业，从云南大山卖到了全球餐桌。

　　追溯云南野生菌食用历史，可谓穿越古今，源远流长。

　　在有记载的近四千年里，野生菌从未离开过人们的餐桌。翻看古书《滇南杂志》：“土人盐而脯之，经年可食。若熬液为油，代以酱豉，其味优佳，浓鲜美艳，侵溢喉舌间，为滇中佳品。

　　”明朝正德六年，金科状元杨升庵被流放到云南保山，途中食用鸡枞，赞美其为：“海上天风吹玉枝，樵童睡熟不曾知，仙翁近住华阳洞，分得琼英一两枝”。相传明熹宗就曾吃过云南的鸡枞菌，明代潘之恒《广菌浦》、清代薛宝辰《素食说略》等等古籍中都有云南菌的记载。

　　仰韶时代，就有文书记载人食用野生菌的典故。大约一千多年前，古人就记载过蘑菇的种植方法，有“芝生于土，土气和而芝草生”“紫芝之载如种豆”这样的语句。

　　三国时期，陈仁玉写了一本专门讲如何培育蘑菇的书，名为《菌谱》，是最早教授香菇种植的典籍。至宋元明清，名人爱吃云南野生菌的佳话不胜枚举。

　　1511年，明朝正德六年，金科状元杨升庵被流放至云南保山，途中食用鸡赞其为“海上天风吹玉枝”。李时珍在《本草纲目》中曾记载，“鸡出云南，生沙地间之覃也”。

　　清代名家赵翼入滇后第一次吃鸡盛赞到：“老饕惊叹得未有，异哉此鸡是何族”近代，美食家汪曾祺曾用“入口便会使你张目结舌”，形容自己对干巴菌的喜爱。作家阿城则称赞云南鸡做的汤，“极危险，会让你贪鲜肚胀而亡”。

　　从古到今，野生菌食用的方法变化并不大。近代有人总结归纳称，云南人烹饪野生菌的方式大概有10种，不同的方法适用于不同的菌类。

　　其中用的最多的方法是干炒法，顾名思义，即急火快炒，油量适中，不放水或汤，煸炒至熟。这种方法特别适合牛肝菌、干巴菌、鸡、虎掌菌等菌的烹制。

　　其他的方法，如微波焗、烧烤法、火锅涮等，也都适合用来烹饪野生菌。

　　西方人也吃野生菌，但较多将其称为蘑菇。

　　美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，法国专门在国内建立了一个全球独一无二的蘑菇博物馆。

　　除了吃，野生菌还有药用价值和保健作用。

　　野生菌作为药用自古有之，以灵芝为代表的中国菇文化，唯世界所独有。千百年来许多灵芝的**家喻户晓，灵芝形态别趣，光彩夺目，引人入胜，历代文人墨客赞不绝口。

　　古人甚至认为灵芝有长生不老，返老还童的功效，这似乎夸大了灵芝的作用，但实际上灵芝是有抗衰老作用的，于是人们就称之为仙草。历代上至帝王，下到百姓崇敬和信奉灵芝，得到一枝灵芝如获珍宝。

　　东汉末年《神农本草经》记载了茯苓、雷丸、猪苓等大型真菌药物，明末李时珍《本草纲目》对灵芝、木耳、鸡纵、马勃、香蕈等二十余种菌类的药物性能作用和有无毒性分别作了记载，之后，冬虫夏草、竹黄、猴头等收集入册。

　　 从野生菌中提取的活性成分还能制成药物。

　　已有医学专家将野生药用真菌用于治疗重大**，且临床使用多年，其在阻止癌细胞扩散、防止**病情恶化、提高免疫增强体能等方面效果颇佳。

　　另外，在健胃、防病、治疗糖**病等方面，食用野生菌也会起到辅助治疗的作用。

　　很多野生菌含有微量元素并含多种营养成分，对人体的健康很有好处，如鸡枞里不仅含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。据《本草纲目》记载，鸡枞还有“益味、清神、治痔”的作用。青头菌、**桨菌，具有高优质蛋白质、高钾、铁、锌、维生素B2，低脂肪、低热量、低钠的营养特点。松茸的营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C、维生素P等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖**病等独特功效，是老年人理想的保健食品。

　　 云南人喜欢吃菌子，已经到了“走火入魔”的地步。每年的6月到9月，排着队尝菌鲜的人数不胜数，奉行的是“年年中毒年年吃”的“古训”。

　　云南民间也流传“宁可千回毒，不舍一口鲜”的说法，云南人对野生菌的喜好程度可谓痴迷。

　　昆明晋宁惊现巨型窝菌。

　　随着一场场大雨的到来，菌子带着泥土的芬芳，蹭蹭蹭从山头破土而出。自此云岭大地、乃至全国的人们便开始陷入了一年一度的“吃菌（jier）狂欢”中。

　　随之而来的种种魔幻行为也不断进入了公众的视野，频频登上了网络热搜，甚至稳坐吃菌子中毒榜首。

　　 当然在每年的“试毒大会”上，人吃了见“小人人”，狗吃了见“大骨头”，似乎已经成了大家习以为常的现象，此外千奇百怪的幻觉更让人哭笑不得。

　　 让人又爱又怕的山珍美味，除了为人类带来舌尖上的极致**外，也时不时给胆敢食用它们的人一点颜色看看。准确地来说，不是一点颜色，而是一整个魔幻色系。

　　被毒到相对轻缓的状态或许便是：不到上吐下泻，更不到七窍**归西天，只到自己看得见而别人识不得的奇妙境界，可谓“世人皆醒，我独毒”的状态。

　　 吃菌中毒致幻后有说**下雨又下雪的，有在病床上抓老鼠的，有报警称家里进了贼的，也有躺病床上唱忐忑的，还有恍惚以为自己是津巴布韦人的…… 可谓光怪陆离应有尽有。

　　近年来，有媒体报道部分云南人吃菌中毒后，能见到小人人、小精灵。许多外省网友就很好奇，中毒后的小人人、小精灵到底是什么样子他们也就产生了买有毒野生菌的猎奇心理。

　　网络平台上甚至有不少商家打着“致幻”的标签**蘑菇，吸引消费者以盈利。

　　以2023—2023年云南省西双版纳州勐腊县上报的国家“食源性**暴发报告系统”的42起野生菌中毒事件为例，中毒146例，死亡6例，死亡率为4.1%。5—8月为报告中毒起数、人数和死亡人数的高峰，分别占总数的97.6%、98.6%和100.0%。

　　农村野生菌中毒危害水平更严重，事件构成比占85.7%，中毒人数占80.1%，死亡人数占100.0%。家庭是野生菌中毒的高发场所，事件报告数占总报告数的97.6%。

　　自行采摘和误饮误食是野生菌中毒和死亡的主要因素。

　　《滇南草本》中曾记载，云南生长着非常多的野生食用菌，但因其本身含有毒素，如果没有经过专业加工或者未将毒素完全除去，误食后可能会导致中毒。菌子味虽美，但吃菌，莫要只图“鲜”。

　　综合近些年来云南食用野生菌中毒事件来看，野生菌引起的中毒事件氛围多种类型：一是很多野生菌本身带有毒性，误食后引发中毒。二是食用野生菌保存不当，受细菌污染或变质后误食引发中毒。三是吃菌后大量饮酒。四是由于部分野生菌价值高且不易保存，一些不法商家会在野生菌上喷洒防腐剂。

　　食用野生菌中毒的临床表现有很多，胃肠炎型是相对较轻的中毒类型，患者可能会呕吐、腹泻、腹痛、心慌、出冷汗等，严重者可能会出现便血、休克等症状。

　　精神型中毒，即所谓的“魔幻”或“致幻”性中毒，指使用野生菌过后10分钟到6小时，除出现胃肠炎型症状外，还会出现瞳孔缩小，幻觉等，很多患者中毒后称见到了“小人”就是精神型中毒后导致的幻视、幻听。各位看官及食客必须要慎之又慎，认真仔细采摘、**或使用野生菌。

　　相关部门在今后的野生菌健康教育时，可以选择火炭菌、鸡枞菌和大红菌等常见菌重点进行宣教，从源头上减少居民野生菌暴露的机会，同时加强中毒后自救和就医意识宣传，降低野生菌中毒后重症甚至死亡风险。

　　云南得天独厚的气候条件孕育了丰富的野生食用菌资源，全省129个县均有野生菌分布，云岭大地大型真菌居全国之冠，其中10余属110余种为云南特有，全球六甲野生食用菌在云南都有分布，成就了云南“野生菌王国”的美誉。

　　当前在市场上流通的野生菌达250余种，其食用菌占到90%，药用菌3%。云南鲜松茸出口占全国80%以上，牛肝菌干片占全国58%，块菌占全国45.6%。

　　在野生菌出口中，鲜松茸96%出口至**，少量到韩国。牛肝菌主要出口至意大利、德国、法国等欧洲国家。块菌主要出口至法国、**、德国和西班牙。2023年，全省食用菌产量达49万吨，产值达136亿元人民币。

　　 （一）野生菌：云南特色经济产业。

　　****强调“特色农业是农民增收致富的好产业”。

　　野生食用菌产业是云南一项重要的特色经济产业，捡菌、初加工、深加工、出口等一系列野生菌产业的发展，成为云南山区民众的重要经济和贫困山区农民脱贫致富的重要途径。

　　（二）初加工到科技型产业发展的转变。

　　1、交易方式升级：由过去的菌农、菌商到野生菌交易市场零售为主，发展到**、零售、电商、快递、冷链物流一起上的“互联网+”运营模式，各地也逐步形成了集生态旅游、文化传播、美食体验于一体的产业链。

　　同时，将人才优势和科学力量与定点扶贫县相结合，建立联合研究试验室和野生菌示范基地，探索出一种产业扶贫的精准模式。

　　加工方式多元化：干品加工（晒干、烘干、冻干等），还有鲜品加工、速冻品加工、盐渍品加工、罐头制品加工、风味食品加工（蜜饯、糕点、糖果、饮料、调味品、休闲食品等）和保健品（保健酒）等。

　　野生食用菌标准（数据：中国食用菌协会）。

　　繁育加工基地形成产业化规模。依托野生菌产业优势，一批龙头企业应运而生。

　　如成立于1986年的云南易门丛山食用菌有限公司，成为国内最大的野生食用菌深加工生产企业，“丛山”系列野生菌产品已跻身“云南名优产品”之列，成为云南美食的名片。楚雄州禄丰县磨盘山野生菌原生境保育基地建立。

　　4、野生食用菌生态休闲观光旅游。

　　开展依托于野生食用菌自然资源基础上的主题旅游观光模式，充分利用现有生态环境和物质基础，形成满足游客精神需求、达到放松目的的农村集约式观光。

　　 由于国际贸易环境的变化，云南野生菌出口优势逐年下降，云南野生菌产业进行结构调整，转向开拓国内市场、省内市场，结合旅游业发展，打造“云菌”美食文化品牌。

　　 5、野生菌交易带动地方经济发展。

　　云南玉溪市易门县野生菌产品走向全国，这个季节的云南大山里，人们最期待的美味之一——菌子刚刚冒头。

　　易门的菌汤、菌粉、菌火锅底料、野菌下饭菜、菌鲜露等花样野生菌产品，“走”向了全国。

　　创建云南省唯一“一县一业”野生菌示范县，打响“美丽南华、野菌飘香”品牌，全力打造野生菌“产业高地、科研中心、美食天堂、康养福地、文化乐园”。

　　开启野生菌特色小镇建设：规划控制面积4，530亩，总投资51亿元，其中核心区用地面积1，563亩，建设投资14.3亿元，规划建筑面积80万平方米。

　　云南宜良、禄丰主要野生菌收采期及传统采集方式。

　　素有“松茸之乡”“美誉的云南楚雄禄丰高峰乡广袤的森林中，野生菌从湿润的地下拱出地面，浑身都散发着大自然原始的香味，这是一片没有任何工矿企业污染的净土。

　　高峰乡境内现有林地17.2万亩，森林覆盖率73.7％，有近15万亩林地生长野生食用菌，其中7万亩生长松茸。

　　2023年楚雄州部分野生食用菌产值、**收入。

　　共有商户1171户，年交易额已连续三年突破70亿元，旺季一天最多能卖480吨—520吨。

　　昆明市北苑农产品交易市场地处东三环白龙寺村，占地150余亩，是市**“菜篮子”工程和民生工程的新建定点市场。现有野生菌专营商户100多家，数十个野生菌品种远销东南亚、欧美等国家和地区，年**额预计可达上亿元。

　　“中国·南华野生菌美食文化节”。

　　三、云南野生菌产业发展存在问题。

　　（一）“野生无主、谁采谁有”思想观念。

　　初加工为主，产品附加值较低。云南野生菌加工以冷冻鲜销为主，最主要的加工方式是烘干或盐渍，只有少量的冻干精品、休闲食品和保健品。

　　（二）营销方式落后，品牌影响力不足。

　　没有足够的资本、技术，品牌影响力不足。另一方面，宣传不足，导致其他省份消费者对于野生菌和一般菌类的区别不是很清楚，不了解野生菌独特的风味和价值。

　　其中云南少数民族文化与菌类文化的结合是产业发展的新方向。

　　野生菌是自然对人类的馈赠，是上天赐予云南人家的一道美味。

　　源于大山深处的山珍，将对这片土地的记忆刻在了味道里，让人魂牵梦萦。

　　 对野生菌的热爱，不应满足于口舌之欲，还应当探寻野生菌文化。

　　漫漫历史长河中，野生菌的文化发展其实早已开始，古时野生菌除了作为食材，更是创造了大量神话传说，被人们口耳相传、津津乐道。如今，这些历史成为野生菌与文化融合的绝佳条件。

　　从古籍中有关云南菌的记载，不难看出云南野生菌有着悠久的文化历史，极大地丰富了人类的文化生活。可以说，食用菌伴随着人类文明的进步经历了悠久的岁月，以其独特的韵味，给人意味无穷的艺术享受，使人可以从中领略到人与自然的和谐共生。

　　野生菌作为众多滇味食物中独特的一类，其悠久的食用历史、丰富的品种、科学的加工技艺和特殊的食用方法，一方面体现了云南人民在交通不便、大山阻隔等特殊自然地理条件下因势乘利、就地取材的生产生活方式，另一方面也应看到云南人民在自然环境恶劣、**经济压力重重的历史空间谋求生存的高超智慧，具有明显的民族性和区域性，是古代西南多民族地区特殊历史和文化的反映。云南的食菌文化，客观上繁荣了西南边疆地区城乡经济，促进了地区间社会经济文化交流，密切了中央与云南边地关系，从社会生活史的角度揭示了中国历史发展的整体性。

　　 云南省目前虽然已经有一些野生菌衍生产品和文化园区、主题餐厅等，但都是单一存在，其文化产业亟待升级发展。

　　除了野生菌本身的周边产品研发外，应更多地将注意力放在文化的角度上，在现有相关文化产业发展的基础上，整合资源，对野生菌产业布局、规划、统筹发展进行深入研究。

　　野生食用菌的文化类型与挖掘途径。

　　一方面要结合历史与现状，搜集相关资料进行整合梳理，丰富野生菌的理论研究，形成系统化的理论体系，以便于后续的研究。

　　以玉溪市易门县为例：2023年，易门县对易门境内的野生菌（大型真菌）资源进行综合科考，共获取402种野生菌资料，其中食药用菌183种。同时组织专人编写了《易门野生菌图鉴》，对402种野生菌资源的形态、生长环境、利用价值等进行详细阐述，并对采集到的野生菌标本进行整理制作，自2023年7月31日起在易门野生菌博物馆展出，共展出干制标本220个、浸泡标本74个。

　　这对推动易门野生菌资源科普宣传及保护开发利用，擦亮“菌乡易门”品牌起到积极作用，也为全县食用菌产业发展提供坚实的基础数据支撑。

　　另一方面要通过系统性地开发，把野生菌的潜在价值开发出来，促进文化发展的同时也**市场消费提升，反过来激励野生菌产业的进一步发展，以形成一个产业发展闭环。

　　一、办美食文化节，传承云菌文化。

　　文化是产业的灵魂，挖掘菌文化作为产业的灵魂，其利用程度直接影响云南野生菌产业的发展。

　　以楚雄州南华县为例：俗话说“云南产菌，楚雄尤多。楚雄多菌，精在南华”，作为“中国野生菌之乡”，南华区位优势明显，野生菌资源丰富，饮食文化交融荟萃，非常具有代表性。

　　历届美食文化节的举办，丰富了南华县美食文化氛围，野生菌与彝族文化的结合，使南华的区位优势与特色进一步发挥，为南华餐饮美食文化的创新发展奠定了基础。如今，南华县已成功举办了18届南华野生菌美食文化节，建立了南华名菜一系列支撑体系，南华野生菌美食已形成品牌影响力，采菌非物质文化得以良好传承，采菌文化源远流长。

　　二、打造创意景观，挖掘观赏价值。

　　目前，野生菌已经形成大规模栽培产业，并发展出多种经济形式，除食用和入药外，野生菌也能在园艺领域开出繁花。比如，让野生菌回归于农业，利用其特质和优势，将实用性和观赏性融合到一起，发展集观光、采摘、食用、工艺品一系列休闲娱乐与文化经济为一体的复合型产业。

　　通过观光和采摘活动宣传野生菌价值，同时发展餐饮、住宿、娱乐带动旅游产业同步发展。在此过程中，可以将野生菌运用到景观展示中，既丰富采摘地的风景，也凸显野生菌的美感，为游客介绍野生菌不可替代的价值和食用功效，促进野生菌文化的传播。

　　 在产业发展中尊重自然生态面貌的同时，要兼顾舒适性，凸显田园生活的恬淡静谧，充分展示野生菌的自然生态特性。

　　三、设计主题公园，凸显文化特性。

　　我国传统古诗文文化中，不乏有关野生菌的经典诗句，例如《离骚》中的“杂申椒与菌桂兮，岂惟纫夫蕙茝”，《七谏》中的“饮菌若之朝露兮，构桂木而为室”。

　　古人借用野生菌抒发内心感受，在当代野生菌主题公园艺术设计中，也要凸显其文化内涵。

　　可通过艺术设计，表达区域文化特点及人文风俗。

　　作为野生菌主题公园规划建设的重要组成，野生菌艺术设计应该融入地方文化优势，结合创意农业精髓，进一步凸显野生菌资源的文旅价值，有利于市场品牌的打造。

　　四、以野生菌为媒，促进融合发展。

　　云南食用菌饮食历史悠久，可以同丝绸之路、茶马古道相媲美。

　　近年来，云南的野生菌在乡村旅游中得到了很大程度的开发和利用，越来越多的人旅游选择倾向于返璞归真，乡村旅游的规模也就由此变得越来越大。

　　以楚雄州武定县为例：近年来，武定县文化和旅游局主动融入“一极两园”城市发展新格局，以“菌文化”为纽带，秉持“旅游+菌食文化、旅游+产业融合、旅游+城乡发展”的理念，全力推进以“武定菌子”为代表的厨房野生食用菌产业发展，打造具有影响力的“厨房菌食”连锁店，以原林野生菌火锅店、和顺园野生菌火锅店和夜菌香网红街为突破口，打造“一店一品牌、一店一特色”菌食文化，积极推动菌子与旅游融合发展，做大做强“厨房菌食”品牌，让厨房、餐馆“菌飘香”，助力旅游发展和乡村振兴。

　　人们对野生菌的利用价值认识的提高，不仅促进了乡村旅游中野生菌的开发利用，有利于农村发挥自身的旅游资源优势，也丰富了乡村旅游的内涵，吸引了无数游客的青睐。

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精选问答：

　　1、云南昭通哪些野生菌可以吃？

　　云南昭通常见的可食用菌，一起来认识一下吧！

　　一、牛肝菌

　　牛肝菌是云南比较常见的菌种之一，它的外表像牛肝一样，菌头肥大饱满，有着丰富的营养，口感香甜，清炒或者用来炖汤都很不错，价格也很便宜。

　　二、青头菌

　　青头菌的颜色是青色的非常好看，它小小一个，常常在下过雨的遇难山林中出现，由于它独特的颜色，所以找起来也很方便。青头菌的味道非常鲜美，吃起来软滑香甜，有着丰富的营养，深受云南人民的喜爱。

　　三、松茸

　　松茸是一种营养价值非常高的菌类，它鲜美至极，有着“菌类之王”的称号。松茸生在子啊云南的深山里，很难找到，所以这种菌种的价格一般比较贵。

　　四、干巴菌

　　干巴菌的长相很特别，干巴巴的就像晒黑的肉一样。它生长在云南的松林里，雨后的时候就会长出来。干巴菌的香味自带一股诱人的清香，口感香甜美味有点像牛肉的味道，有着丰富的营养。烹饪干巴菌可以爆炒或者凉拌都很美味。

　　五、鸡枞菌

　　鸡枞菌，想必大家都听说过。因为鸡枞菌的口感和鸡肉很像，所以由此得名。它是营养比较丰富的一种菌类。它生长的环境很特色，鸡枞菌一般和白蚁共生，在云南的山林里，如果看到白蚁的洞穴，那么很有可能会发现它的身影。鸡枞菌的烹饪方式多种多样，怎么做都很好吃。

　　2、云南哪种野生菌菇最好吃？云南哪种野生菌菇最？

　　云南好吃的野生菌太多了，要看个人的喜好，云南的野生菌有松茸、鸡枞、干巴菌、青头菌、**浆菌、见手青、松露等都是很好吃的，所以没有最好只有更好。