大蒜根部发霉还能吃吗

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　　大蒜根发霉后一般不能吃。大蒜根发霉表明大蒜腐烂变质，会产生霉菌，霉菌的代谢物有毒，食用后可能导致腹泻、腹痛、恶心等症状，严重也可能导致食物中毒，导致急腹症危及生命。

精选问答：

　　1、大蒜发霉后如何处理？

　　方法一：将大蒜晒干一些，然后用一些密闭的袋子或罐子装置，放在一个干燥通风的地方。没有潮湿的环境，大蒜是不容易发芽的。

　　方法二：将干大蒜放入可密封的袋子里，放入冰箱里，将冰箱的温度调到5度以下，大蒜就不容易发芽了。此时大蒜处于休眠状态。注意，温度不能太低，不然结冰会使大蒜虽然不会发芽，但是会冻坏。最好在0度以上。

　　2、大蒜表面有很多小颗粒能吃吗？

　　大蒜表面有很多小颗粒，如果是发霉的大蒜，含有有毒的霉菌，其霉菌毒素不仅在发霉的位置，而且还会扩散到蒜头以及感染其他大蒜也发霉，需尽快扔掉。

　　如果是正常的大蒜，可以吃，但是要洗一下，还有就是要注意的； 吃之前要在空气中暴露10分钟以上，要不然起不到大蒜的杀菌效果。最好是用刀切成小薄片在暴露。小凸起是由于大蒜本身的生长造成的。