葛仙米炖汤的做法

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　　水浸泡数小时，待充分复原成球状时，复原率数十倍。洗清水捞起沥干备用，低温可长期保存。

好文探索：十一款金汤养生菜品做法

　　主料：虾胶40克黑松露粒50克。

　　金瓜100克蕃茄5克西芹15克鱼籽酱1克芦笋片2克。

　　1、用南瓜汁做的汤底同样是点睛之笔，金黄玉润的颜色不但美观，也让菜品的营养价值更为突出。

　　2、将西芹和番茄切小块，加入矿泉水煮约两小时，过滤，将蔬菜浓汤放凉待用。将金瓜去皮后蒸20分钟，放入搅拌机打碎，并和蔬菜浓汤混合制成金瓜浓汤，将浓汤转入锅中烧开后放入适当的盐调味。

　　3、将虾肉打成泥状，加入适当盐，糖，鸡精，麻油调味，加入红花蟹肉，黑松露粒混合均匀，放入冰箱冷藏。

　　4、将虾肉泥放入橄榄形状的模具中蒸约12分钟。将金瓜浓汤放入碗中，将虾肉泥脱模后放入汤中，装饰芦笋片，适当桃胶点缀即可。

　　发好的湿官燕50g、南瓜100g、鲜花蟹腿肉5g、少许金箔、细莴笋丝2条。

　　1、将南瓜蒸熟，打汁煮汤，调味，加入少许淡**油。

　　2、将湿的官燕蒸热，放置在弄好的南瓜汤上，将熟的蟹肉腿放在南瓜汤上面。

　　3、再放两条莴笋丝和金箔在官燕上即可。

　　南瓜蒸熟，打成茸，加入鸡汤调味，加少许淀粉，最后加入少许淡**油。

　　盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒。

　　2、炒锅内放清水，用旺火烧沸，把鱼下入，盖上锅盖，待锅内水再沸时，掀开锅盖，除去浮沫，将锅转动一下，继续用旺火烧煮，前后约煮5分钟，用筷子轻轻扎一下，如能扎进即熟，将鱼捞出。

　　3、炒锅放旺火上，添入头汤150毫升和精盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒，汁沸后用醋把湿淀粉调匀勾汁，用热油把汁烘活后，浇在鱼的全身即成。

　　优质有机黄豆，菠菜，鸡蛋，虾仁。

　　1、菠菜洗净汆水，榨成汁，加入鸡蛋液、黄豆一起打碎，过滤去渣。

　　2、绿色豆浆加盐调匀，入蒸箱蒸20分钟，取出，改刀成豆腐块，用金汤煨制10分钟，捞出装盘。

　　3、虾仁汆熟，放在豆腐上，淋入金汤即可。

　　蒸豆腐的时间不能超过20分钟，时间太长，成品里面有蜂窝眼，影响外观和口感。

　　盒豆腐、发好的葛籼米8克、鲜芦笋（一根）、甘笋条、竹笙（一件）。

　　2、将鲜芦笋、甘笋炒熟，酿入煨好的竹笙里，蒸片刻后放在豆腐上。

　　3、金汤加入发好的葛籼米，勾好芡淋上即可。

　　青杭椒3两、干尖椒1两、榨菜半斤、魔芋结1盒、青笋若干、鸡蛋2个、葱花、南瓜蓉若干。

　　胡椒粉20克、藤椒油20克、香米醋20克、葱伴侣黄豆酱、盐20克。

　　1、鱼片用盐、味精、胡椒粉腌制加入鸡蛋、淀粉上浆，入油5成热滑熟。

　　2、青笋切条与魔芋结一起用水焯熟放入盘中。

　　3、洗锅放底油放蒜茸、葱花、黄豆酱南瓜蓉炒香。

　　4、加高汤、味达美清香米醋、胡椒粉、藤椒油、盐调口。

　　6、青、红椒切粒用油炒香，倒入鱼片中即可。

　　1、把毛芋儿的皮削干净，放到鸡汤锅里煨入味才捞出来，待用。

　　2、把鲈鱼肉和发好的辽参分别片成片后，也在鲜汤锅里煨入味，出锅备用。

　　3、净锅入清鸡汤、竹米糊和虾汤，烧开后放入煨好的芋儿、鱼片、辽参片和马蹄丁，调成咸鲜味便成菜。

　　主料：牛蛙6只（约1200克）。

　　米凉粉200克、耙豌豆泥100克、南瓜泥80克、水发黑木耳20克。

　　蒜粒20克、姜粒20克、青、红辣椒圈30克、香菜碎10克、盐3克、海米粉8克、白糖6克、白胡椒粉1克、醪糟6克、野山椒茸20克、熟鸡油15克。

　　1、把米凉粉切成小方块，开水锅汆水后，捞出来放盛器里垫底。耙豌豆泥加鲜汤稀释过箩取细沙汁。

　　2、锅入色拉油，烧至五六成热时，把腌过的牛蛙块下锅炸2分钟，捞出控油待用。

　　3、锅留油烧热后，下大蒜、姜粒一起炸香，下牛蛙并掺入豌豆泥、南瓜泥（调色用）等汤汁，接着调入盐、海米粉、白糖、胡椒粉、醪糟，煮至牛蛙入味时，起锅装盛器内。

　　4、净锅入油烧热，下青红辣椒圈略炒撒到盆里牛蛙上面后，撒些香菜碎上桌即可。

　　1、凉粉切块后入鲜汤保温后与菜品同烧入味。

　　2、豌豆泥需要用猪油小火翻炒至酥馅状加鲜汤烧沸（可去渣）也可以保留豆沙粗碎颗粒效果更好。

　　水发辽参1条，大黄米30克，老金瓜50克，顶汤100克，高汤500克，生粉10克，甜蜜豆1枚。

　　盐8克，古越龙山花雕酒5克，东古一品鲜5克，生抽3克，鸡粉8克，白糖5克，花椒油3克。

　　1、辽参开膛去掉沙嘴洗净，放入高汤400克，加入水200克，放入调料：盐5克、东古一品鲜5克、生抽3克、鸡粉5克、白糖3克、花椒油3克、古越龙山雕酒3克烧开小火煮3分钟即可。

　　2、老金瓜去皮后，上笼蒸30分钟做成金瓜泥备用。甜蜜豆汆水后放入冷水中。

　　3、大黄米洗净加入水500克，小火煮8分钟冷水冲透，控干水分，放入手锅中加入顶汤50克、高汤100克、清水50克、金瓜泥小火熬3分钟，加入剩余的所有调料烧开，生粉勾芡倒入汤盅。

　　4、把加热入味的辽参放入金汤小米中，甜蜜豆点缀即可。

　　青虾仁20克，鲜蟹肉30克，大瑶柱一粒，花胶肚30克，鲜芦笋10克，海南金瓜一只，南瓜粒15克，浓汤250克。

　　1、先将南瓜改刀，去里面的籽，放进蒸箱蒸7分钟，装盘待用。

　　2、将各种材料用姜葱水煨入味。

　　3、浓汤调好味，放入材料一起煮沸，然后放进蒸好的南瓜内即可。

　　江团1条（约900克）豌豆300克茼蒿300克金瓜泥120克鲜汤1.5升鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡粉、湿生粉、色拉油各适量。

　　1、把江团宰杀治净，取鱼头、鱼尾和鱼骨斩成块。

　　另把鱼肉片成薄片纳碗，加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和生粉码味上浆。

　　2、净锅里放一点油，下豌豆炒一下。

　　3、掺入鲜汤并下入鱼头和鱼骨块，熬出香味。

　　4、把豌豆渣和鱼骨渣捞出不用。

　　5、往豆汤锅里放入金瓜泥调匀。

　　6、加入盐、味精和鸡粉调味后，用湿生粉勾薄芡。

　　7、把上好浆的鱼片投沸水锅里滑熟，捞出再放到制好的豆汤锅里。

　　9、轻轻推匀制好的豆汤起锅，盛入垫有茼蒿的碗盆里，即成。

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