黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃

怎样腌制黄瓜咸菜又脆又好吃

1、等到黄瓜腌制半小时后，用纱布将黄瓜的水分挤干，挤干水分做出来的腌黄瓜才更脆。 最后把料汁倒进黄瓜内，搅拌均匀，腌制一晚，第二天就可以取出来吃了，脆爽又入味，味道很正。

2、【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、 做法步骤： 黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。

3、做法，首先把买回的小黄瓜，先用清水清洗一遍，之后再倒入淡盐水中，浸泡20分钟。然后再捞出洗净。 随后将黄瓜切成长段，粗一点的就从中间切来，差不多切成4厘米左右。切完后撒上一大把盐抓匀，腌制2小时，这样可以杀出黄瓜中多余的水分，吃起来也就更清脆。

4、把食材准备好，把黄瓜清洗干净，最好用小刷子把黄瓜表面刷一下，黄瓜表面凹凸不平，只用清水冲洗，容易清洗不彻底，然后把黄瓜根部切掉，顺着黄瓜一切两半，每一半再一切成三条，把黄瓜里面的籽部分横着切掉，黄瓜籽的部分水分太大，腌制的时候容易变软，影响黄瓜爽脆的口感。

5、第2个秘诀是在腌制之前，我们先要用盐把黄瓜多余的水分杀去，这样能够保持清脆的口感。3，第3个秘诀就是调制味道好的酱汁，使用白糖，酱油香料，等等调制成适合的口味。4，第四个秘诀要向汤汁里面放一定量的，姜蒜既有调味的作用又有防止腐败的功能。

6、先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。

黄瓜怎么腌制又脆又好吃

1、处理黄瓜 黄瓜用清水洗干净，再放进清水中，加入食用碱浸泡10分钟，去除农残。把黄瓜两头切掉，再切成长条状，放入盆中。很多人都会加盐腌制，虽然能杀水，但味道特别咸，不好吃还不健康。

2、先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。

3、第1步、黄瓜洗净，蒜剥皮，姜去皮，小米辣洗净。第2步、黄瓜洗净切去两头，再切拇指肚大小的段，然后一分为四。第3步、放入两匙盐，搅拌均匀。第4步、找一个盘子压在黄瓜上面。第5步、盘子上面再放一个重物，我放的是一个蒜臼子。第6步、蒜洗净切片，姜切片，小米辣切成段。

4、【下厨房】腌黄瓜栏目为您推荐腌黄瓜的做法大全，腌黄瓜怎么做好吃，和腌黄瓜的家常做法，更多腌黄瓜的做法步骤就来下厨房。

怎样腌黄瓜咸菜又脆又好吃

1、【食材】：黄瓜，食盐，白糖，小茴香，花椒，大蒜，小米辣，生姜等 【具体做法】准备2斤黄瓜，将黄瓜用清水清洗干净，晾干表面的水分，去掉头和尾，将黄瓜用刀在中间切开，然后再将每一块黄瓜切成四瓣，将黄瓜瓤去掉，黄瓜切好之后放在一个大盆中，在里面加入一勺食盐，一勺白糖，翻拌均匀，放在一旁腌制半个小时。

2、先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。

3、首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。另外还要选择应季的，因为应季的黄瓜更新鲜，口感更脆。黄瓜可以选择大根黄瓜，也可以选择歪的小黄瓜，只要是爽脆的就可以。原材料选择好，腌制出的咸菜口感才会更好。

4、因为我用的是生抽酱油，其实也可以不用烧开的，如果您想腌好的黄瓜滋味更浓一些，可以选择价格稍低一点的黄豆酱油，这种酱油比较咸，滋味比较重，使用的时候一定要烧开。 黄瓜腌制时，尽量不要中途打开，再就是也不要沾到生水，生油，以免发生酸败。

5、生姜不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是热性，两者结合食用，不会上火。 腌菜尽量多腌制一段时间，前7天含有的亚硝酸盐是最多的，对身体是最不好的。

自制腌黄瓜,怎么做出来的腌黄瓜又脆又好吃

1、我买了大概有10斤的黄瓜，先把黄瓜清洗干净，晾干水分备用，然后再洗一些辣椒、蒜和生姜晾干备用。 全部晾干水分后，把黄瓜切成小长段放一个大点的盆里面，然后往里面加入两勺盐，用手翻拌均匀，静置腌一个小时左右，腌出黄瓜里面多余的水分。

2、把食材准备好，把黄瓜清洗干净，最好用小刷子把黄瓜表面刷一下，黄瓜表面凹凸不平，只用清水冲洗，容易清洗不彻底，然后把黄瓜根部切掉，顺着黄瓜一切两半，每一半再一切成三条，把黄瓜里面的籽部分横着切掉，黄瓜籽的部分水分太大，腌制的时候容易变软，影响黄瓜爽脆的口感。

3、第一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜最佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。

4、黄瓜 2个蒜头 10克红椒 3个酱油 50克冰糖 20克醋 30克鸡粉 2克 做法步骤 准备食材 小红椒切成丝备用 黄瓜洗净切段，切小拇指粗细的条 在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

5、等到黄瓜腌制半小时后，用纱布将黄瓜的水分挤干，挤干水分做出来的腌黄瓜才更脆。 最后把料汁倒进黄瓜内，搅拌均匀，腌制一晚，第二天就可以取出来吃了，脆爽又入味，味道很正。

6、腌黄瓜的方法 将买回的黄瓜清洗干净，之后晾干，也可用厨房纸巾擦干水分，之后在整个腌制的过程中一定要避免接触到水分，这样才可以保证黄瓜储存更长时间，避免变质。

腌黄瓜咸菜怎么腌好吃又脆

1、第1步、黄瓜洗净，切成条，表面撒上盐，腌制20分钟以上。 第2步、腌制过程中准备尖椒切片，蒜切片。 第3步、控出多余水分。 第4步、黄瓜加入尖椒，加入蒜，加入白糖，酱油，醋。 第5步、再加入少量白开水。腌2小时以上，爽口黄瓜做好。 第6步、防止小飞虫，我盖上了保鲜膜。

2、黄瓜要选用嫩黄瓜，腌的咸菜比较好吃，不要用老黄瓜，籽多，吃着口感不脆。把黄瓜冲洗干净，沥净水分待用。把黄瓜切去头尾，再把黄瓜顶刀切成3~4毫米的厚片，把切好的黄瓜片放在盆内。加入200克盐，翻拌均匀。把黄瓜片放到纱布袋内，扎紧袋口。

4、向黄瓜条中加入100克白糖，翻拌均匀后腌制2小时，让水分充分杀出，口感就会变得很爽脆。调制腌制用的料汁 腌黄瓜是用料汁泡出来的，所以大部分的盐都在料汁中，黄瓜中的盐比较少，不必担心盐吃多了，只要一次别吃太多腌黄瓜就行了。

5、【步骤九】：黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，我用是一个饭盒，把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边，最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。

6、俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，腌黄瓜时加入适量的姜片，既能增香提味，又对身体好，吃起来特别爽脆可口，所以可以多加一点。

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