大蒜种植技术和管理方法

大蒜种植技术和管理方法

大蒜的种植技术

1.土壤选择

大蒜适应性强，但对土壤的要求较高，最好选择土质疏松、排水良好、肥沃的土壤。同时，要注意避免连作和重复施肥，以免土壤产生病虫害。

2.播种时间

大蒜的种植时间一般在每年的10月至11月份，这个时间段是最适宜的。这时大蒜的生长速度较慢，可以适当地控制其生长速度，从而获得更好的品质。

3.播种方法

大蒜的播种方法有两种，一种是整球种植，一种是分球种植。整球种植是将整个大蒜头种植在土壤中，分球种植则是将大蒜头分成若干个小球，再分别种植在土壤中。其中，分球种植可以增加大蒜的产量，但需要花费更多的时间和精力。

4.灌溉和施肥

大蒜的生长需要充足的水分和营养，因此在种植过程中需要注意适时浇水和施肥。一般来说，大蒜的生长期需要施肥2-3次，每次施肥的量应该适量，以免影响其生长。

大蒜的管理方法

1.病虫害防治

大蒜的生长过程中容易受到病虫害的侵袭，因此需要及时采取措施进行防治。一般来说，可以选择使用生物农药或者化学农药进行防治。其中，生物农药对环境和人体健康的影响较小，更加安全。

2.采收时间

大蒜的采收时间一般在每年的4月份，这个时间段是最适宜的。在采收前，需要将大蒜的叶子全部剪掉，以免影响其品质。同时，需要注意采收时的温度和湿度，以免影响大蒜的储存期限。

3.储存方法

大蒜在采收后需要进行储存，以便长期保存。一般来说，可以选择将大蒜储存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果需要长期储存，可以将大蒜进行腌制处理，以延长其储存期限。

用户关心的问题

1.大蒜的营养价值是什么？

大蒜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。其中，大蒜素是大蒜的重要成分之一，具有抗菌、抗病毒、降血脂、降血压等功效。

2.大蒜的药用价值有哪些？

大蒜具有很好的药用价值，可以用于治疗感冒、支气管炎、肺结核、心脏病、高血压等***。大蒜还可以用于预防***和延缓衰老。

3.大蒜需要注意哪些病虫害？

大蒜在生长过程中容易受到病虫害的侵袭，常见的病虫害有大蒜蚜虫、白粉病和白菜蛾等。为了防治这些病虫害，可以选择使用生物农药或者化学农药进行防治。

4.大蒜的储存期限是多久？

大蒜的储存期限一般为3-6个月，具体时间取决于储存条件的好坏。如果储存环境干燥、阴凉，可以延长大蒜的储存期限。

5.大蒜的种植面积和产量如何？

根据国家统计数据，我国大蒜的种植面积和产量一直保持在较高水平。2024年，我国大蒜的种植面积为约1700万亩，产量为约2.5亿吨。

大蒜的百科知识

大蒜（AlliumsativumL.）是一种常见的蔬菜，属于百合科植物，是由鳞茎组成的。大蒜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。大蒜素是大蒜的重要成分之一，具有抗菌、抗病毒、降血脂、降血压等功效。在种植大蒜的过程中，需要注意土壤选择、播种时间、播种方法、灌溉和施肥等种植技术，以及病虫害防治、采收时间和储存方法等管理方法。

参考来源：

1.《中国蔬菜生产技术》

2.《大蒜种植技术》

问答拓展：大蒜的种植技术和管理技术

1、选地整地：选择肥沃疏松、排水良好、富含有机质的地块作为种植地，然后深翻20-25厘米，做畦后施入充足的有机肥作为基肥。

2、选种浸种：选择粒大纯白、无损伤、色泽好的蒜瓣做种，播种前用多菌灵溶液浸泡4-6小时，防止播种后出现霉烂情况。

3、播种：在畦面上开挖播种穴，于8-10月份播种，每穴播种2-3瓣。

4、管理：做好追肥、浇水、除草等工作。

一、种植方法

1、选地整地

（1）大蒜喜肥，适合种植在肥沃、疏松、平坦、排水良好、富含有机质的土壤中。

（2）种植前，先将土壤深耕20-25厘米，再将土块耙细、耙平，直至田间无明显的石块或土块。

（3）耙平土壤后于田间做畦，畦宽4米左右，长50-100厘米左右，或根据实际情况来决定宽度和长度。

（4）亩施有机肥5000公斤作为基肥，耕地时将肥料混入土壤内即可。

2、选种浸种

（1）根据收获部位选择合适的大蒜品种，按照蒜瓣的大小可分为大瓣蒜、小瓣蒜。

（2）若主要目的为收获蒜苗，可选择小瓣蒜的早熟品种，比如白皮蒜，该品种的生育期较短，上市时间较早。

（3）若主要目的为收获蒜薹、蒜头，可选择大蒜瓣品种进行种植，比如紫皮蒜。

（4）选择个头较大、色泽较好的蒜头，去除蒜头的托盘和茎盘，对蒜瓣进行分级，然后选择粒大、外表纯白、无损伤、无光皮的蒜瓣做种，要求每颗重达5克左右，种子的大小关系到产量的高低，所以要尽量选择大颗粒的种子。

（5）播种前将大蒜晒1-2天，为了避免播种后出现霉烂情况，可用多菌灵溶液将蒜种浸泡4-6小时。

3、播种

（1）时间

若以收获蒜头为种植目的，可在每年9月份上旬至10月份上旬播种，最迟不能超过10月份中旬；若以收获青蒜为种植目的，可在每年8月份中下旬播种。

（2）方法

①在畦面上开挖播种穴，每穴播种2-3瓣，深度为3-4厘米，太深或太浅都会影响出苗。

②若以收获青蒜（蒜苗）为主，株距为2-3厘米，行距为13-17厘米，亩用种量为250-350公斤。

③若以收获蒜薹、蒜头为主，株距为7-8厘米，行距为14-17厘米，亩用种量为150-200公斤。

④播种后要覆盖一层草木灰，或者浇一层泥沙浆。

二、管理方法

1、追肥

（1）催苗肥：大蒜出齐苗后，追施1次经过稀释的人粪尿，这样可起到提苗作用，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。

（2）盛长肥：播种60-80天后，亩施20-30担腐熟的人畜粪尿＋硫铵10公斤＋硫酸钾或氯化钾5公斤，做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追。

（3）孕薹肥：种蒜烂母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此时旧根衰老，新根大量发生，茎叶和蒜薹迅速伸长，蒜头开始缓慢膨大，因芹明此对养分的需求量多，应重施速效钾、氮肥（复合肥更佳）10-15公斤，于现尾前半月左右施入（可剥苗观察到假茎下部的短薹），以促使蒜薹快速抽生、旺盛生长。

（4）蒜头膨大肥空物：于采收蒜薹前亩施氮钾复合肥5-10公斤，单施尿素时亩用5公斤左右即可，追肥过多会导致已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。

2、浇水

（1）齐苗期：一般播种1周即齐苗；追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。

（2）幼苗前期：此时是大蒜营养器官分化和形成的关键时期，大蒜齐苗后进入幼苗生长前期，由于齐苗后灌水1次，加之长江流域地区此期也正值秋雨较多的时期，因此要控制灌水，并注意秋雨后田间的排水工作。

（3）幼苗中后期：以越冬前到退母结束为标志，此阶段较长，也正是大蒜营养生长的重要时期。越冬前许多地方降雨已明显减少，土壤较干时应浇灌1次；越冬后气温渐渐回升，幼苗又开始进入旺嫌亏告盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长，假茎增粗。

（4）抽薹期：蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水，以水促苗，直到收薹前2-3天才停止浇灌水，以利贮运。

（5）蒜头膨大期：蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重，收获蒜头前5天停止浇水，以控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。

3、中耕除草

（1）于播种至出苗前喷除草剂，防除马唐、蓼、灰灰莱、狗尾草等杂草时，亩用50％扑草净100-150克兑水喷雾。

（2）以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，于播种后5-7天（出苗前）亩用萘氧丙草胺120-150克兑水30-50公斤，稀释后于晚间喷雾。

（3）以双子叶阔叶草为主的蒜田，于播种后7-10天（出苗前）亩用25％恶草灵120-150毫升（或24％果尔45-60毫升）兑水40-60公斤，稀释后于晚间喷雾。

4、收获

（1）采摘蒜薹

①蒜薹抽出叶鞘并开始甩弯时，即为采收蒜薹的适宜时期。

②若采薹过早，则产量不高，易折断，商品性差。若采薹过晚，则蒜薹会消耗过多养分，影响蒜头生长发育，而且蒜薹组织老化，纤维增多，不堪食用。

③采薹工作要在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹，则植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，极易折断。

（2）收获蒜头

①收蒜薹后15-20天（大多为18天）即可收获蒜头。适期收蒜头的标志为：大部分叶片已经干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯***，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。

②若收获过早，则蒜头较嫩且水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；若收获过晚，则蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。

③收获时，硬地可使用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动2-3天后，茎叶干燥即可贮藏。

问答拓展：大蒜栽种方法，附栽培技术十大要点

挑选蒜种：选择根系较大，蒜瓣饱满的大蒜作为种植对象，如果品种不同在种植时要注意分开。大蒜育苗：9月中旬可开始育苗，将蒜盘及外皮除去，然后种入土中并浇透水；蒜瓣的背面应朝同一个方向，利于出苗后叶片的采光。田间管理：土地表面略干后再进行浇水，避免浸涝，每采收1次叶片要追施1次腐熟有机肥。

一、大蒜栽种方法

1、挑选蒜种

（1）在田地里挑选大蒜种子，一般要选择根系较大的，蒜瓣要饱满，尤其是个头大的大蒜最好。但如果是大面积种植，就要挑选普通个头大蒜，为确保出苗后长势都比较均匀，便于管理和植株间的营养均衡。

（2）在集市上挑选大蒜种子，尽量挑选同一种大蒜种子，这样容易便于管理。也是可以挑选几类大蒜，种植时要注意分开种。挑选大蒜种子时一定不要有腐烂的、发芽的、生根的、枯萎的，要挑选没有损伤的蒜头。

2、大蒜育苗

（1）种植大蒜一般都是在9月份中旬就可开始育苗，育苗时选择种子要健壮、洁白的硬实蒜瓣进行种植。

（2）种植前要将种子的蒜盘及外皮除去，然后种入浇透水的土中，深度3-4厘米左右，间距约在5-10厘米左右，保持土壤的湿润，大概1周内就会发芽。

（3）注意各个蒜瓣的背面应朝向同一个方向，这样发芽后叶片生长方向基本都是一致的，有利于更好地采光。苗高一般长到5厘米时，可追施1次稀薄的腐熟有机肥（农家肥），以氮肥为主。

3、田间管理

（1）茎叶在生长期一般盆土的表面略干后再进行浇水，避免浸涝而导致腐烂。若要采收蒜薹和蒜亩和咐头，则从开始抽薹时起应适当增加浇水量以保持土壤的湿润，收获前再控制浇水。

（2）一般每采收1次叶片要追施1次腐熟有机肥（比如农家肥人畜粪便）。待茎叶老化而不适合食用的时候就可以拔除了。若要采收蒜薹和蒜头则需要继续的正常管理，每1-2周就追施1次腐熟有机肥，注意增加磷钾肥。

二、大蒜栽培技术十大要点

1、重视选留种工作，保持大蒜特性

做好大蒜选留种工作是获得大蒜高产优质的基础。种子的优劣，关系到蒜头产量的高低。采用大瓣播种、分级播种是提高蒜头产量，增大蒜头个型的关键措施之一。在播种前应选择蒜瓣肥大（单瓣至5克左右）、无病、无虫、无霉变、无刀伤的大蒜（6-8瓣）作种子。

2、施足基肥，精细整地

（1）播种前，田块应做到深耕细作，达到畦面平整，沟系配棚租套。一般畦宽2.1米，沟深25-30厘米，并要开好横沟、腰沟。

（2）同时要施足基肥，每亩施商品有机肥500公斤左右，大蒜专用肥25公斤，氯化钾10-15公斤。

（3）肥料应在翻耕前施用，达到土肥混合，提高肥效。不宜将肥料直接施在播种沟内，以防肥料灼伤根芽造成断垄缺苗。

3、适时播种，湿润出苗

（1）适时播种是大蒜优质高产的重要措施之一。过早播种，既影响前茬，又易发生“两次生长”现象（有的地方叫开花蒜、马尾蒜和出须蒜）。播种过迟不能确保壮苗越冬，影响抽苔与蒜头的生长发育，降低产量。

（2）播种季节遇到天气干旱应在播前或播后进行抗旱，保持出苗期土壤湿润。如遇长期阴雨连绵，应及时清理沟系，排除田间积水，防止烂种。

4、合理密植

播种的密度关系到大蒜产量和各型大小。种植大蒜比较合理的密度在2.0-2.2万株/亩之间，即行距33-36厘米，株距8-9厘米。

5、化学除草

（1）播后苗前，每亩用50%敌草胺100克或33%除草通100-150毫升，兑水喷雾，封杀冬前杂草。

（2）开春后（三月上旬），气温回升,在清除田间杂草后每亩用33%水田补（除草通）100-150毫升。有阔叶杂草的田块，每亩应加10.8%高效盖草能EC45毫升，兑水喷雾，封杀春后杂草。

6、加强冬季管理，培育壮苗

蒜苗冬前生长过旺，容易遭受冻害，而且易发生早衰和次生。越冬苗要植株矮壮，健而不旺，可在早施苗肥，齐苗后立即追施尿素每亩7-8公斤；增施磷、钾肥，每亩追施磷肥25公斤、钾肥10-15公斤或复混肥50公斤。

7、确保蒜苗安全过冬

（1）重施腊肥：腊肥以有机肥为主，有机肥养分全、肥效稳、肥力长，能提高蓄水保肥能力。一般每亩施腐熟猪羊兔灰25-30担，有机肥不足可施用大蒜专用肥每亩25公斤。

（2）松土除草培土壅根，促进根系生长：松土除草培土壅根不但能消灭冬季杂草，加速土壤熟化，而且能改善土质迅纯，提高表面温度，促进大蒜根系生长，增强抗逆能力，有利于安全越冬，培士壅根还能有效减少裂蒜。

（3）清理沟系：大蒜喜湿怕渍，土壤含水量较高，会影响根系生长发育,过于干旱影响大蒜生长。必须迅速清理沟系，做到沟沟相通，并要清理加深横沟、大明沟，保证排灌畅通，提高抗灾能力，确保大蒜高产稳产。

8、抓好春季管理

（1）追施春肥，促进早发：一般在2月底-3月初每亩施尿素8-10公斤。

（2）疏通沟系：做到遇旱能灌水，下雨能排水，调节土壤水分，促进蒜苗生长。

（3）在3月，上旬喷施33%除草通（水田补）乳剂100-150毫升，清除田间杂草后，兑水喷雾，不但可控制春草，而且对减轻次生发生也有一定的作用。

9、加强后期管理

（1）重施抽苔肥和长头肥：3月下旬，施抽苔肥每亩尿素15公斤左右，4月下旬施长头肥每亩尿素20公斤左右。

（2）防治病害：3月下旬-5月上旬，视病害发生情况，每隔5天左右防治一次。第一次每亩用3两多菌灵兑水喷雾，第二次每亩用3两多菌灵+3两井岗霉素+适量清水进行喷雾，控制病害发生和蔓延，防止早衰，保护功能绿叶。

（3）调节土壤水分,促进大蒜根部膨大，如果膨大期遇干旱应及时抗旱，对增产有明显效果。

10、适时收获，提高品质

（1）适时摘苔，免伤绿叶：早摘苔可促进蒜头膨大充实，保护绿叶片，增加光合产物的积累。当苔伸到长15-20厘米即可摘苔。摘苔时禁止采用“杀鸡取蛋”和“剖腹产”的摘苔方法（即把蒜苔摘过长而伤绿叶和撕破假茎摘蒜苔），影响蒜头质量。

（2）适时收获：在合适的时间收获能延长绿叶功能期，是增加大蒜产量，提高大蒜质量的重要环节。收获过早，蒜瓣嫩，含水高，影响大蒜产量。收获过迟，虽然大蒜产量能提高，但不易采收，裂蒜增多，出口率降低，经济效益反而不高。

（3）蒜头的收获期一般在摘苔后20天左右，单株绿叶4张左右，一般在5月25日至6月初左右。

问答拓展：大蒜的种植方法和技巧大蒜如何种植

1、大蒜种植季节：大蒜种植的最佳时间为春季以及秋季，根据各地气温以及大蒜的品种决定。宜早不宜晚，早春季节播种，或者是秋播时间建议是每年的九月下旬到十月上旬。
2、对于土壤的要求：用富含腐殖质，并且肥沃、疏松透气、保水排水性能强土壤是比较好的，这样的更容易种植出高质量、高产的大蒜。
3、另外，因为大蒜系浅根系作物，所以吸肥力弱。可用有机肥为主加上适量的复合肥作为基肥。
4、大蒜种植的密度要求：在选择蒜种的时候，种瓣的质量以及大小影响生长情况，种瓣越大，植株长势愈壮，产量也就越高。种植的时候注意植株密度，播种深度在3-4cm左缓培右，植株间距为15cm左右，土地种植的，行间距在20cm左右。
5、大蒜种植温度管理：大蒜发芽适宜温度14~20℃；幼苗生长15~20℃；大蒜蒜薹生长适宜温度20℃；大蒜地下鳞茎生长适宜温度20~25℃。生长温度过高或过低，会影响大蒜地下鳞茎的壮大。
6、上面所提的是最佳适宜温度，总的来说温度控制在15~25℃为最好，夏季注意防晒冬季注意保温。
7、大蒜种植浇水管理：大蒜抗旱性较强，根部对水分的吸收能力较弱，所以幼苗时期，要保持种植地土壤湿润。可早或晚浇一次水。
8、大蒜地下鳞指大茎的生长时期，水分需唯哪竖求较大，要经常浇水，但不宜过多，避免出现地下鳞茎腐烂的现象。而如果水分过少，会出现蒜瓣松散的现象。
9、大蒜种植肥料管理：基肥要做好，前期可以以农家肥为主，一般在300－400斤每亩；其次就是氮肥，10kg左右；接着是磷钾肥，7.5kg左右。
10、如果在大蒜地下鳞茎壮大的时候，枝叶出现发黄的现象，可以适当的喷洒硼砂解解决。