东北野菜大全

东北野菜是指在东北地区自然生长、可供人们食用的野生植物。这些野菜不仅在口感上独具特色，在营养成分上也有着很高的价值。根据《中国食物成分表》的数据，很多东北野菜的营养价值远高于我们平常吃的蔬菜，例如野蒜、野苋菜、野马兰头等，都含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等。东北野菜还具有一些独特的药用价值，例如野葱可以提高人体免疫力，野姜可以缓解肠胃不适。

• 野蒜：野蒜是一种常见的野菜，味道较为浓郁，含有丰富的维生素C和钙质等营养成分。
• 野苋菜：野苋菜是一种绿色蔬菜，口感鲜美，含有丰富的膳食纤维和维生素K等营养成分。
• 野马兰头：野马兰头又称野蒲公英，是一种具有清热解毒作用的野菜，含有丰富的维生素A和维生素C等营养成分。
• 野姜：野姜是一种常见的野菜，具有较强的辣味，可以缓解肠胃不适，还含有丰富的维生素B1和B2等营养成分。

野葱：野葱是一种常见的野菜，也是一种重要的调味品。野葱含有丰富的维生素C和钙质等营养成分，可以提高人体免疫力，还具有一定的药用价值。野葱的吃法很多，可以凉拌、煮汤、炒菜等。

相关问答拓展:

一、什么时候能看到野菜燕尾

每年5月前后，在东北山区的河边、地头，有一种野菜长势旺盛，常记得小时候家里养了很多小鸡，每当这个季节，就会挎着小筐去野外采这种野菜，回来喂小鸡或者做上一盘鲜美的野菜，那么它究竟是一种什么样的野菜呢？让我们看看吧

老家它叫燕子尾，学名燕尾菜(东北燕尾凤毛菊)，别名：剪刀菜，或称钻形紫莞，菊科紫莞属一年生草本植物。燕尾菜富含维C和钙、铁等无机盐，性凉，味甘苦，可用来做火锅和炒食。具凉血止血，解毒消肿痛等作用，所以它除了食用外，还有一定的药用作用哦。

二、可以食用的部位

燕尾菜多年生草本，山区人民食用其嫩茎叶，食味淡薄朴素，入口回味绵长。而且燕尾菜是生食熟制皆宜，直接清洗一下空嘴吃、蘸酱吃都可以，没有怪味，这一点就不比生菜差到哪去。熟制的手段就更多了，炒食，腌制等等都适合，有大规模走向餐桌的潜力。常见的吃法有以下几种。

三、制作的方法

爆炒燕尾菜：

将燕尾菜抖洗两遍，干辣椒切丝，蒜切末，热锅放油(放猪油味道会更好)。先放入干辣椒丝，炒香后放入蒜末爆锅。放入燕尾菜，大火快速翻炒锁住水分。放入食盐、鸡精、老醋炒匀出锅，又酸又辣很是开胃，是不是已经流口水啦。

燕尾菜汤：

燕尾菜洗干净，沥干水。锅烧热，放油，大火炒青菜(可加点姜片，味道会好点)，炒至六成熟左右，加水，烧汤，锅开了就可以了，然后放盐、葱末，鸡精出锅。味道就一个字“鲜”

凉拌燕尾菜：

将燕尾菜洗干净，切段。开水焯一下，时间不能太长，捞出后放入凉水。把水沥干，在盆里放入盐，味精，蒜泥，辣椒油搅拌，就可以上桌了!燕尾菜口感上没有另类的怪味，这可能是山区人多爱吃它的原因之一，而且随处可见非常方便。

东北的龙须菜是一种非常美味的山野菜，但是由于它的质地较嫩，不易保存，所以需要注意一些保存方法。以下是一些保存方法供您参考：

1.泡水保存法：将龙须菜清洗干净后，放入清水中浸泡2-3分钟，让其充分吸收水分，然后用厨房纸巾或毛巾拍干水分，再用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏即可。

2.蒸熟晾凉：将龙须菜清洗干净后，用适量的水将其蒸熟，取出放凉，然后放入保鲜袋中冷藏保存。

3.盐水泡法：将龙须菜清洗干净后，用盐水浸泡5-10分钟，然后用厨房纸巾或毛巾拍干，再放入保鲜袋中冷藏保存。

无论采用哪种方法，都要注意以下几点：

1.清洗干净后，要及时处理并放入保鲜袋中，避免受到空气和水分蒸发的影响。

2.龙须菜应尽量保存在低温下，推荐冷藏保存。

3.建议将龙须菜在当天内食用完毕，以保证新鲜口感和营养价值。

希望上述方法能够帮助您更好地保存龙须菜。

用料：猪肉适量，柳蒿芽500克，面粉50克，玉米面50克，鸡蛋1颗，食盐适量，五香粉适量，食用油适量

做法：1.准备好所有食材，先将猪肉洗净，先切小块，再剁成肉馅加入花椒粉，耗油，生抽、少许鸡精拌匀。

2.柳蒿芽洗净，切末，切好的柳蒿芽

黑龙江特产

黑龙江，乌苏里江特产大马哈鱼，兴安岭蘑菇（有猴头蘑，榛蘑等60多种实用蘑菇），黑木耳，松子，山野菜（蕨菜，松茸，薇菜等）及虎骨，刺五加参及珍贵毛皮兽皮张等；大庆，齐齐哈尔乳制品，哈尔滨太阳岛啤酒，五大连池矿泉水；民族风味有赫哲族风味杀生鱼，鄂伦春族风味手把肉，烤肉串等。

吉林特产

特产东北三宝：人参，鹿茸，貂皮（抚松人参，辉南鹿茸最为有名）及长春，吉林，通化等地的参茸制品；珲春，安图木耳，梨树的白磨，蕨菜，延边圆蘑，白蜜，苹果梨，长白山区蛤什蟆油，山葡萄；轻工名产吉林桦皮画，三宝酒，通化人参蜜饯，人参葡萄酒，长春人参烟；延边朝鲜族风味朝鲜冷面，打糕，朝鲜族传统泡菜等。

辽宁特产

辽东苹果（共300多个品种）有大连，营口的国光苹果，辽西绥中白梨，北镇鸭梨，大连黄金桃；大连，丹东，营口等地的海产品；传统手工艺品有大连贝雕，岫岩玉雕，锦州玛瑙雕刻，抚顺煤精雕刻和琥珀工艺品，大连工艺绣品，玻璃器皿，丹东柞绸，沈阳雪花啤酒，八王寺汽水，汤岗子矿泉水；风味名食东北火锅，沈阳老边饺子，熏肉大饼，沟帮子熏鸡，沈阳伊斯兰教糕点，萨其马，辽阳塔糖，大连红虾酥心糖等。

学名赤地利，多年生蓼生草本。茎有棱，红褐色，有倒生钩刺。

花序短穗状；苞片圆形；花被5深裂，淡红色或白色，结果时增大，肉质，变为深蓝色；雄蕊8；花柱3裂。瘦果球形，包于蓝色多汁的花被内。花期6～8月，果期9～10月。