如何区分香椿和臭椿香椿和臭椿的区别

如何区分香椿和臭椿香椿和臭椿的区别

香椿和臭椿都是我国常见的野生植物，它们在外观上有很多相似之处，但是它们的味道和用途却完全不同。本文将从外观、味道、营养价值等方面来介绍香椿和臭椿的区别。

外观区别

香椿和臭椿在外观上最大的区别是叶子形状。香椿叶子呈柳叶形，长约10-15厘米，宽约2-3厘米，叶子边缘有锯齿状芒刺；臭椿叶子呈长椭圆形，长约20-40厘米，宽约10-20厘米，叶子边缘光滑。香椿的花和果实也比臭椿小，而臭椿的花和果实较大。

味道区别

香椿和臭椿在味道上有着天壤之别。香椿味道清香，略带苦涩，适合炒菜、做馅料等；臭椿则有一股强烈的臭味，令人难以接受，但是它的营养价值却很高，可以用来制作臭椿豆腐、臭椿鱼等。

营养价值区别

香椿和臭椿在营养价值上也有所不同。香椿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，特别是维生素C的含量非常高，每100克可达到400毫克以上；臭椿的营养价值也很高，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等，尤其是富含钙、铁、锌等微量元素。

用户关心的相关问题

问题一：香椿和臭椿怎么吃才健康？

答案：香椿和臭椿都可以用来炒菜、做馅料、制作豆腐等，但是由于臭椿的味道相对较重，建议少量食用，并且要注意不要过度加热，以免破坏其中的营养成分。

问题二：臭椿可以食用吗？有哪些禁忌？

答案：臭椿可以食用，但是由于它的味道相对较重，容易引起不适，建议少量食用。患有胃肠***、肝脏***、肾脏***、高血压、糖尿病等***的人群应该避免食用臭椿。

问题三：香椿和臭椿的价格是多少？

答案：香椿和臭椿都是野生植物，价格会受到季节、地区、采摘方式等因素的影响。一般来说，香椿的价格要比臭椿高一些。

香椿和臭椿的农药使用注意事项

由于香椿和臭椿都是野生植物，采摘时需要注意不要使用带有毒性的农药，以免对人体健康造成影响。为了保护野生植物资源，建议选择正规的采摘渠道或者购买经过认证的有机产品。

参考文献：

[1]《植物志》

[2]《中药大辞典》

[3]《中国野生蔬菜图谱》

问答拓展：香椿和臭椿的区别

香椿和臭椿可以孝盯迅从叶片数量、叶片形状、叶根部颜色、气味、树干和果实这五个方面进行区分：

1、叶片数量

臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。巧此

2、叶片形状

香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。臭椿小叶叶缘基部均具腺体，突出，明显，常2至6点；香椿没有。

3、叶根部颜色

香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。

4、气味

香椿有一股浓郁的香气则衡，而臭椿的气味怪异有点发臭的味道。挑选香椿的时候可以闻一闻，很容易分辨出来。

5、树干和果实

臭椿树干不裂，香椿树干则常呈条块状剥落；臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。

参考资料来源：百度百科-香椿

参考资料来源：百度百科-臭椿

问答拓展：怎样辨别香椿与臭椿？

鉴别出香椿或是臭椿的方法
1从叶子的外观上。
a香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。
b香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。
c叶数。臭椿是奇数叶，香椿是偶数叶。也就是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如，六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等。
2从气味鉴别。拿一片叶子用手一搓，闻闻是什么味儿。“樗”，俗称臭椿。貌似香椿然而气味怪异，令人难以接受。
3．树干不同。臭椿树干表面较光滑，缓燃悄不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。
4．果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为扰渣蒴果。
5．维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。
其他：椿树里有香椿和臭椿。这是两个属于不同科的树种。树木学中讲的明白，香椿属于楝科，臭椿属于苦木科。从植物分类学上说，香椿的叶为偶数羽状段做复叶，臭椿的叶为奇数羽状复叶。香椿的花两性，果为蒴果，木质。臭椿的花杂性，果为翅果。但实际的情况是，不论香椿、臭椿，其羽状复叶，奇数的，偶数的都有，即是杂生的，同一株树上会有两种复叶。

问答拓展：怎么区分香椿与臭椿

1：叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。
2：树干不同。臭椿树干链槐困表面较光明裤滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。
3：维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，棚念香椿为5个。
4：香椿是偶数羽状复叶，而臭椿是奇数羽状复叶。但是这个不一定正确，有不少香椿也是叶子也是奇数。